Pizzamehl

Eine perfekte Pizza überzeugt mit einem knusprigen Boden und einem herrlich aromatischen Geschmack. Der Schlüssel dazu liegt im richtigen Pizzamehl. Bei uns finden Sie eine exklusive Auswahl an hochwertigem italienischem Pizzamehl, das speziell für die Zubereitung von original italienischem Pizzateig entwickelt wurde. Besonders beliebt ist das Caputo Pizzamehl, das von professionellen Pizzabäckern und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt wird. Kombinieren Sie unsere Mehlsorten mit einem passenden Pizzaofen und bringen Sie echtes italienisches Flair direkt in Ihre Küche – perfekt für die nächste Pizza-Party.

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Pizzamehl Caputo Pizzeria

Caputo Pizzeria Mehl – Das Geheimnis Perfekter Pizza Das Caputo Pizzeria Mehl ist die erste Wahl für Pizzabäcker weltweit, die das Geheimnis einer perfekten neapolitanischen Pizza entdecken möchten. Von der renommierten Mühle Molino Caputo, einem Symbol für italienische Exzellenz, ist dieses Mehl speziell für die Bedürfnisse der Pizzeria entwickelt worden. Es garantiert eine unvergleichliche Leistung in Bezug auf Verarbeitbarkeit, Elastizität und Fermentation, was zu einer leicht verdaulichen, aromatischen und knusprigen Pizza führt. Die Wahl der Pizzameister Mit dem Caputo Pizzeria Mehl holen Sie sich die Essenz der italienischen Pizzakunst direkt in Ihre Küche. Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Weizensorten und einer spezifischen Mühlenkunst, die darauf abzielt, den anspruchsvollen Pizzabäckern ein Produkt von höchster Qualität zu bieten. Entdecken Sie, warum Caputo Pizzeria Mehl von den besten Pizzaiolos weltweit empfohlen wird, und erleben Sie den Unterschied in Ihren eigenen Pizzakreationen. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1489 kJ / 352 kcal Eiweiß 12,5 g Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 71,5 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3 g Glutengehalt (in %) 12-12,5% Salz 0,018 g

Ab 2,35 €*

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Semola Mehl von Caputo 1kg

Caputo Semola Rimacinata – Der Goldstandard für Pasta und Brot Entdecken Sie die unübertroffene Qualität von Caputo Semola Rimacinata, dem bevorzugten Hartweizengrießmehl von Italiens führenden Köchen und Bäckern. Dieses fein gemahlene Hartweizenmehl ist das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung und Leidenschaft der Molino Caputo, einer Mühle, die sich der Erhaltung der italienischen Mehlmachertradition verschrieben hat. Mit einer perfekten Kombination aus Qualität, Elastizität und Geschmack ist Caputo Semola ideal für die Zubereitung von Pasta, die außen seidig und innen al dente ist, sowie für knuspriges Brot und perfekte Pizzaböden. Authentisch Italienisch Backen und Kochen Mit Caputo Semola Rimacinata bringen Sie ein Stück italienische Back- und Kochkunst in Ihre Küche. Ob Sie nun eine hausgemachte Pasta, ein rustikales Brot oder eine authentische Pizza zubereiten möchten, dieses Mehl liefert die Qualität und die Ergebnisse, die Ihre Speisen zu einem wahren Genuss machen. Vertrauen Sie auf die Wahl der Profis und erleben Sie den Unterschied, den Caputo Semola in Ihren kulinarischen Kreationen macht. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1420 kJ / 335 kcal Eiweiß 13 g Fett 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3,5 g Glutengehalt (in %) 10,5 Salz 0,005 g

3,99 €*

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Uniqua Blu - Weichweizenmehl 1kg

Entdecken Sie die Geheimnisse der italienischen Backkunst Mit unserem Uniqua Blu Weichweizenmehl Typ 1, das speziell für die anspruchsvollsten Bäcker und Pizzaiolos entwickelt wurde, bringen Sie die Authentizität und Qualität italienischer Backtradition in Ihre Küche. Dieses Premium-Mehl ist die perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Backwaren. Hochwertige Qualität für perfekte Ergebnisse Mit einem Glutenindex von W380 bietet Uniqua Blu eine außergewöhnliche Elastizität und Wasseraufnahmefähigkeit. Dies ist ideal für Teige, die eine lange Gärung benötigen, um ihre vollmundigen Aromen und perfekte Textur zu entwickeln. Vielseitig einsetzbar Uniqua Blu eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anwendungen, darunter: Biga und Lievito Madre Pizzen und Focaccias mit langer Gärung Italienisches Süßgebäck wie Panettone und Colomba Feinste Brioche und Croissants Tradition trifft Innovation Produziert von Molino Dallagiovanna, steht Uniqua Blu für die Verbindung von traditioneller Mehlerzeugung mit modernster Technologie. Dieses Mehl ist das Ergebnis ausgewählter Weizenkörner und der leidenschaftlichen Arbeit unseres Familienbetriebs. Für Profis und Hobbyköche Unser Mehl ist nicht nur die erste Wahl für professionelle Bäckereien und Pizzerien, sondern auch für ambitionierte Hobbyköche, die in ihrer Küche keine Kompromisse eingehen möchten. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1547 kJ / 364 kcal Eiweiß 15,0 g Fett 1,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 72 g davon Zucker 1,1 g Ballaststoffe 3,5 g

Ab 2,55 €*

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Pizzamehl Caputo Cuoco

Caputo Cuoco Pizzamehl – Meisterklasse in Ihrer Küche Caputo Cuoco Pizzamehl, auch bekannt als „Der Koch“ unter den Mehlen, ist die Premium-Auswahl für alle, die die Kunst der Pizzabäckerei auf ein professionelles Niveau heben möchten. Von der angesehenen italienischen Mühle Molino Caputo, die für ihre jahrhundertealte Tradition und Innovation in der Mehlerzeugung bekannt ist, bietet dieses Mehl eine perfekte Balance aus Elastizität, Festigkeit und Feuchtigkeitsaufnahme. Es ist ideal für lange Gärungsprozesse, wodurch sich Aromen voll entfalten und die Teige eine unübertroffene Textur erhalten. Erleben Sie die Perfektion mit jedem Bissen Caputo Cuoco Pizzamehl ist Ihre Geheimzutat für das Backen auf professionellem Niveau. Ob Sie die neapolitanische Pizza mit ihrer charakteristischen luftigen Kruste oder ein rustikales italienisches Brot anstreben, dieses Mehl liefert die Leistung und Qualität, die Sie benötigen, um beeindruckende Ergebnisse zu erzielen. Verlassen Sie sich auf Caputo Cuoco, um die Tradition, den Geschmack und die Leidenschaft Italiens in Ihre Gerichte zu bringen. Nährwerte pro 100 g Energie 352 kJ Brennwert 1491 kcal Fett 1,5 g davon Gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 70 g davon Zucker 1 g Protein 13g Salz 0,018 g Ballaststoffe 3 g

Ab 2,20 €*

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dallagiovanna-pizzamehl_La_Napoletana-weiss

Pizzamehl La Napoletana 1kg

Entdecken Sie "La Napoletana" Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Entdecken Sie das Geheimnis hinter der perfekten neapolitanischen Pizza mit "La Napoletana" Pizzamehl von Molino Dallagiovanna. Speziell für die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker entwickelt, vereint dieses hochwertige Mehl Tradition und Innovation, um Ihren Pizzen einen unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte Textur zu verleihen. Ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbybäcker sind, "La Napoletana" bietet die ideale Grundlage für eine authentische, leckere Pizzaerfahrung. Vorteile & Eigenschaften Authentizität: Speziell für neapolitanische Pizza entwickelt, um den traditionellen Geschmack und die einzigartige Textur zu erreichen. Qualität: Hergestellt von Molino Dallagiovanna, einem renommierten Mehlhersteller, der für die Verwendung von hochwertigen Zutaten bekannt ist. Perfekte Textur: Die spezielle Körnung des Mehls sorgt für einen knusprigen Boden und einen herrlich fluffigen Rand. Vielseitigkeit: Ideal für verschiedene Pizzastile und auch für andere Backwaren geeignet. Leicht zu verwenden: Geeignet für Pizzabäcker aller Erfahrungsstufen, von Anfängern bis zu Profis. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1547 kJ / 364 kcal Eiweiß 12,0 g Fett 1,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 72 g davon Zucker 1,1 g Ballaststoffe 3,5 g

Ab 2,45 €*

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Pizzamehl Caputo Nuvola 1kg

Das Pizzamehl Caputo Nuvola 1kg ist ein neues Mehl des Typs 0, das speziell für die Zubereitung von luftigen, traditionellen neapolitanischen Pizzen entwickelt wurde. Hergestellt von der renommierten Marke Mulino Caputo, ermöglicht es einen hochgradig feuchtigkeitsspendenden Teig und verleiht der Pizza einen reichhaltigen, luftigen Rand – typisch für die neapolitanische Art. Eigenschaften: Hochwertige Qualität: Das Mehl stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von 100% natürlichen Rohstoffen ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Optimale Hydratisierung: Es eignet sich hervorragend für stark hydratisierte Teige, die zu luftigen Pizzarändern führen. Forschung und Entwicklung: Das Pizzamehl Caputo Nuvola 1kg ist das Ergebnis intensiver Forschung und Entwicklung, um dem Teig Alveolen und einen duftenden Rand zu verleihen. Natürlich und authentisch: Nuvola ist ein 100% natürliches Produkt, das die Volumenbildung und Weichheit des Teigs fördert. Nährwerte pro 100g: Energie: 1502 Kj / 354 kcal Fett: 1g (davon gesättigt: 0,2g) Kohlenhydrate: 72g (davon Zucker: 1g) Ballaststoffe: 3g Proteine: 12,5g Salz: 0,006g Probieren Sie das Pizzamehl Caputo Nuvola 1kg aus und zaubern Sie authentische neapolitanische Pizzen mit einem luftigen Rand! ?

3,49 €*

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Pizzamehl Caputo Saccorosso 5kg

Über Caputo Pizzamehl Saccorosso (Cuoco)Das Caputo Pizzamehl wird seit 1924 von der Familienmühle Caputo in Neapel hergestellt. Es besteht aus sorgfältig ausgewähltem Weizen und hat einen hohen Glutengehalt. Der Proteingehalt von 13% sorgt für eine hohe Elastizität des Teigs, ideal für lange Ruhezeiten.VerwendungPerfekt für neapolitanische Pizza – der Teig wird luftig und knusprig. Kann auch für andere herzhafte und süße Backwaren verwendet werden.Nährwerte pro 100 gKalorien: 352 kcalProteine / Eiweiß: 13 gFett: 1,5 gKohlenhydrate: 70 gZucker: 1 gSalz: 0,018 g

Inhalt: 5 Kilogramm (2,39 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

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Pizzamehl Caputo Nuvola Super 5kg

Über Caputo Nuvola Super PizzamehlDas Caputo Nuvola Super Pizzamehl stammt von der renommierten Familienmühle Caputo und hat eine sehr hohe Backstärke (ca. 330).Es eignet sich ideal für Teige mit langen Gehzeiten. Der Teig wird mit diesem Mehl besonders luftig, wie mit keinem anderen Pizzamehl von Caputo – nicht umsonst heißt "Nuvola" übersetzt Wolke.VerwendungPerfekt für neapolitanische Pizza mit einem unverwechselbar aromatischen Teig. Kann auch für andere süße oder herzhafte Speisen wie Focaccia verwendet werden.Nährwerte pro 100 gKalorien: 352 kcalProteine / Eiweiß: 13 gFett: 1,5 gKohlenhydrate: 70 gZucker: 1 gSalz: 0,018 g

Inhalt: 5 Kilogramm (3,30 €* / 1 Kilogramm)

16,49 €*

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Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg

Das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg ist die perfekte Wahl für alle, die authentische italienische Pizza zu Hause zubereiten möchten. Dieses Mehl wird von der renommierten Marke Caputo hergestellt und ist speziell für die Pizzaherstellung entwickelt worden. Eigenschaften: Hochwertige Qualität: Das Mehl besteht aus feinstem Weizen und ist perfekt für knusprige, luftige Pizzaböden. Optimale Konsistenz: Es hat die ideale Körnung und Elastizität, um den Teig leicht auszurollen und zu formen. Traditionelle Zubereitung: Mit dem Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg können Sie traditionelle neapolitanische Pizzen mit dünner Kruste und köstlichem Geschmack zaubern. Vielseitig einsetzbar: Neben Pizzen eignet es sich auch hervorragend für Focaccia, Calzone und andere italienische Backwaren. Warum sollten Sie sich für das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg entscheiden? Authentischer Geschmack: Die Marke Caputo ist bekannt für ihre hochwertigen Mehle, die den Geschmack und die Textur traditioneller italienischer Gerichte perfekt einfangen. Professionelle Ergebnisse: Mit diesem Mehl erzielen Sie professionelle Ergebnisse in Ihrer eigenen Küche. Ihre selbstgemachte Pizza wird so gut schmecken wie die aus dem besten Pizzarestaurant! Vertrauen in die Marke: Caputo ist eine vertrauenswürdige Marke mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Herstellung von Mehlprodukten. Probieren Sie das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen, hausgemachten Pizzen! ? NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1489 kJ / 352 kcal Eiweiß 12,5 g Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 71,5 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3 g Glutengehalt (in %) 12-12,5% Salz 0,018 g

Inhalt: 5 Kilogramm (2,39 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

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Classic Pizza Starterset – Dein Grundset für perfekte Pizza

Das Classic Pizza Starterset ist perfekt für alle Pizza-Liebhaber und insbesondere für Anfänger geeignet. Mit hochwertigen Zutaten und praktischem Zubehör führt Dich dieses Set Schritt für Schritt zu einer authentischen neapoletanischen Pizza. Ob im Haushaltsbackofen oder Pizzaofen – das Classic Pizza Starterset bietet Dir alles, was Du brauchst, um wie ein Profi zu backen! Perfekte Zutaten und Zubehör für Deinen Pizzagenuss Dieses Set enthält alles, was Du für eine perfekte Pizza brauchst: 1 kg Semola und 2 kg des berühmten Caputo Pizzeria Pizzamehls für einen knusprigen Boden, Caputo Trockenhefe für einen luftigen Teig, fruchtige Solania San Marzano-Tomaten für eine authentische Tomatensauce und das exzellente Marco Oro extra virgin Olivenöl für das besondere Aroma. Die praktische Teigbox und der flexible Teigspachtel erleichtern Dir das Formen und Lagern Deines Teigs. Mit dem beiliegenden Rezept für neapoletanische Pizza gelingt Dir der Einstieg mühelos! Technische Daten Inhalt Semola1 kg Inhalt Pizzamehl Caputo Pizzeria2 kg Caputo Trockenhefe1 Stück San Marzano-Tomaten2 x 400 g Olivenöl extra virgin250 ml Teigbox30 x 40 x 10 cm mit Deckel TeigspachtelSTF10, flexibel PizzarezeptRezept für neapoletanische Pizza

49,88 €* 55,42 €* (10% gespart)

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Pizzamehl Caputo Fioreglut

Caputo Fioreglut – Glutenfreier Genuss auf italienische Art Caputo Fioreglut ist das Premium-Glutenfrei-Mehl aus der traditionsreichen Mühle Molino Caputo in Neapel – speziell entwickelt für alle, die auf Gluten verzichten möchten, ohne auf den authentischen Geschmack einer neapoletanischen Pizza zu verzichten. Dank einer einzigartigen Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und pflanzlichen Fasern gelingt es Fioreglut, eine Teigstruktur zu schaffen, die elastisch, backstark und wunderbar luftig ist – ganz ohne Kompromisse. Die glutenfreie Revolution für Ihre Küche Caputo Fioreglut begeistert durch seine Vielseitigkeit und einfache Verarbeitung: Der Teig lässt sich gut dehnen, reißt nicht und entwickelt beim Backen im Ofen eine goldbraune, knusprige Kruste mit saftiger Krume. Ob Pizza, Focaccia oder Brot – Fioreglut bringt mediterrane Backkunst in glutenfreier Form auf den Punkt. Besonders in Kombination mit hochwertiger Hefe, Öl und langen Teigführungen entfaltet dieses Mehl sein ganzes Potenzial. Nährwerte pro 100 g Energie1516 kJ / 357 kcal Fett0 g davon Gesättigte Fettsäuren0 g Kohlenhydrate87,9 g davon Zucker3,5 g Eiweiß0,6 g Salz0,1 g Ballaststoffe6,2 g

8,89 €*

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Caputo Manitoba Pizzamehl Tipo 0

Starkes Mehl für lange Teigführungen Das Caputo Manitoba Mehl ist ein hochwertiges Weizenmehl mit besonders hohem Proteinanteil. Es wird von der traditionsreichen Mühle Antico Molino Caputo in Neapel hergestellt und zählt zu den stärksten Mehlen im Sortiment. Dank seiner ausgezeichneten Wasseraufnahme und Stabilität eignet es sich perfekt für lange Teigführungen von über 24 Stunden sowie für Teige mit hoher Hydration. Ob für aromatische neapoletanische Pizza, duftendes Brot oder Panettone – das Caputo Manitoba verleiht deinen Backwaren eine besondere Struktur, einen stabilen Teig und ein intensives Aroma. Extra starker Weizen – optimal für lange Teigführungen Hoher Proteinanteil für stabile, elastische Teige Ideal für Pizza, Brot, Panettone und Gebäck Hohe Wasseraufnahme (Hydration) möglich Garantierte Qualität aus Neapel von Antico Molino Caputo Vielseitig kombinierbar mit anderen Mehlen Authentisches italienisches Mühlenerzeugnis Technische Daten ProduktbezeichnungCaputo Manitoba Mehl Tipo 0 HerstellerAntico Molino Caputo, Neapel MehltypTipo 0 (Weizenmehl) Protein14 % W-Wert350–380 Geeignet fürLange Teigführungen, hohe Hydration HerkunftItalien Nährwerttabelle (je 100 g) Energie1.482 kJ / 350 kcal Fett1,5 g – davon gesättigte Fettsäuren0,1 g Kohlenhydrate69 g – davon Zucker 1 g Eiweiß14,0 g Salz0,0 g Ballaststoffe 3 g

2,49 €*

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das.mehl – Tipo 0 / Type 550 – Regionales Premium-Weizenmehl 1kg

Meisterklasse aus der Pfalz für Pizza, Brot & mehr „das.mehl“ ist ein exklusives Weizenmehl aus der Pfalz (Tipo 0 / Type 550), das mit Liebe und handwerklicher Perfektion hergestellt wird. Sein ausgewogener Eiweißgehalt und die hervorragenden Backeigenschaften machen es zur idealen Basis für luftig-lockere Pizza, bekömmliche Brote aller Art, Hefezöpfe, Kuchen, Plätzchen, Pfannkuchen, Waffeln und vieles mehr. Hergestellt von der Silla UG & Co. KG in Landau in der Pfalz, steht dieses Mehl für Regionalität, kurze Lieferwege und eine gleichbleibend hohe Qualität. Es enthält 100 % Weizenmehl, ist frei von Zusätzen und wird in einer stilvollen, umweltfreundlichen Verpackung geliefert. Regional & nachhaltig – kurze Transportwege, hergestellt in der Pfalz Vielseitig einsetzbar – perfekt für Pizza, Brot, Gebäck & süße Teige Exzellente Backeigenschaften – elastischer Teig, gleichmäßige Gärung Frei von Zusätzen – 100 % reines Weizenmehl Stilvolle Verpackung – „fatto con cuore“ – mit Liebe gemacht Ideal für Hobby- & Profibäcker – zuverlässig in der Verarbeitung Masterclass Qualität – perfekt für deine Pizzakurse oder den Heimgebrauch Technische Daten MehltypTipo 0 / Type 550 Zutaten100 % Weizenmehl AllergeneEnthält Gluten, kann Spuren von Milch, Ei, Schalenfrüchten, Sesam, Lupinen und Soja enthalten HerkunftLandau in der Pfalz, Deutschland Verpackung1 kg Papiertüte Nährwerttabelle Energie1474 kJ / 348 kcal Fett1,1 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g Kohlenhydrate71 g davon Zucker1,1 g Ballaststoffe3,5 g Eiweiß13 g Salz< 0,01 g

2,99 €*

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Starterset Biga – Dein Set für Biga und Pizza wie vom Profi

Starterset Biga – Dein Einstieg in die Kunst der Biga-Pizza Mit dem Starterset Biga hast Du alles, was Du für echte neapoletanische Pizza und aromatische Biga-Teige brauchst. Im Mittelpunkt stehen zwei hochwertige italienische Mehle: das Caputo Pizzeria Typ-00-Mehl für Stabilität und Struktur sowie das Uniqua Blu Typ-1-Mehl von Molino Dallagiovanna mit seinem intensiven Geschmack und ausgewogenen Proteingehalt. Diese Kombination liefert Dir die perfekte Basis für Teige mit hoher Hydration, feiner Porung und ausgezeichnetem Ofentrieb – ideal für Pizza, Focaccia und Brot. Italienischer Geschmack in jedem Detail Die Caputo Trockenhefe sorgt für eine gleichmäßige Gärung und ein feines Aroma – perfekt abgestimmt auf lange Teigführungen. Für die Sauce enthält das Set zwei authentische San-Marzano-Tomatendosen – je eine von Solania und La Carmela –, die sich durch ihr fruchtiges, süßes Aroma und ihre samtige Textur auszeichnen. Das Marco Oro Olivenöl extra virgin rundet das Geschmackserlebnis mit seiner milden, frischen Note ab. Praktisches Zubehör inklusive Damit Du direkt loslegen kannst, enthält das Set eine Teigballenbox (30×40×10 cm) mit Deckel zur sicheren Teigruhe sowie einen handlichen Pizzateigspatel (10 cm), um Deine Teiglinge mühelos zu handhaben. Ein erprobtes Biga-Rezept liegt der Lieferung bei – perfekt für Deinen Einstieg in die Welt professioneller Teigführung. Technische Daten Pizzeria Typ-00-Mehl1 kg Uniqua Blu Typ-1-Mehl1 kg Caputo Trockenhefe100 g San Marzano Tomaten2 Dosen (1× Solania, 1× La Carmela) Olivenöl extra virgin250 ml Teigballenbox30 × 40 × 10 cm mit Deckel Pizzateigspatel10 cm

50,41 €* 56,01 €* (10% gespart)

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Semola Di Grano Duro 1kg

Semola Rimacinata di Grano Duro 1 kg von Molino Dallagiovanna Die Semola Rimacinata di Grano Duro von Molino Dallagiovanna ist ein fein vermahlenes Hartweizenprodukt aus Italien. Durch die doppelte Vermahlung („rimacinata“) ist die Semola deutlich feiner als klassischer Hartweizengrieß und lässt sich besonders angenehm verarbeiten. Typisch sind die goldgelbe Farbe, ein leicht nussiger Geschmack und die Fähigkeit, Teigen mehr Stabilität und Elastizität zu geben. Damit eignet sie sich ideal für Pizza (auch zum Abstauben bei hoher Hydration), Focaccia, Brot mit kräftiger Kruste, Pasta fresca sowie traditionelle italienische Backwaren. Gerade beim Pizzabacken ist Semola beliebt, wenn ein griffiges Handling beim Formen und Einschießen gefragt ist: Sie unterstützt ein sauberes Arbeiten, ohne dass sich übermäßig Mehlreste auf der Pizza sammeln. Zutaten Hartweizen (Grano Duro). Allergene Enthält Gluten. Kann Spuren von Soja, Senf und Lupinen enthalten. Technische Daten Inhalt 1 kg Produkt Semola Rimacinata di Grano Duro Hersteller Molino Dallagiovanna Nährwertdeklaration Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: Energie1466 kJ / 345 kcal Fett1,0 g davon gesättigte Fettsäuren0,0 g Kohlenhydrate70 g davon Zucker3 g Ballaststoffe2,2 g Eiweiß13 g Salz0,0 g Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

2,69 €*

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FAQ zu Pizzamehl

FAQ-Beschreibung

Was ist der Unterschied zwischen Tipo 00, Tipo 0 und Tipo 1 Mehl?

Die italienischen Typenbezeichnungen geben an, wie stark das Mehl ausgemahlen wurde – also, wie viel vom vollen Korn (Schale, Keim, Randschichten) noch enthalten ist. Je höher die Zahl, desto gröber, dunkler und aromatischer ist das Mehl.

Tipo 00 – sehr fein und hell

Höchster Ausmahlungsgrad, fast frei von Schalenteilchen.
Sehr feine Körnung und seidige Textur.
Liefert geschmeidige, elastische Teige und helle, zarte Pizzaböden.
Ideal für neapoletanische Pizza, Pasta und feine Backwaren.
Kürzere Fermentationszeiten, etwas geringere Wasseraufnahme.

Tipo 0 – ausgewogen und vielseitig

Enthält etwas mehr Schalenteilchen und Mineralstoffe.
Etwas kräftiger im Geschmack und toleranter bei langen Gärzeiten.
Höhere Wasseraufnahme → gut geeignet für Teige mit hoher Hydration (65–70 %).
Perfekt für Pizzaioli, die mehr Aroma und Struktur bevorzugen.
Liefert eine etwas dunklere, goldbraune Kruste.

Tipo 1 – aromatisch und rustikal

Enthält deutlich mehr Bestandteile des vollen Korns, inklusive Weizenkeimen.
Kräftiger Geschmack, leicht nussige und röstige Noten.
Noch höhere Wasseraufnahme, ideal für lange Teigführungen (24–72 h) oder Biga-Teige.
Gibt der Pizza eine charaktervolle Farbe, tiefe Porung und intensives Aroma.

Kurz gesagt:
Tipo 00: fein, hell, elegant – für zarte Pizzaböden.
Tipo 0: aromatischer, vielseitiger – ideal für längere Gärzeiten.
Tipo 1: kräftig, rustikal – für intensiven Geschmack und lange Fermentation.

Kann ich verschiedene Pizzamehle mischen?

Ja, das wird sogar häufig gemacht. Durch das Mischen von Tipo 00, 0 oder 1 lässt sich die Textur, Wasseraufnahme und Gärdauer gezielt beeinflussen.

Beispiele:

70 % Tipo 00 + 30 % Tipo 0 → mehr Geschmack, leicht längere Gärzeit.
80 % Tipo 0 + 20 % Manitoba → stabiler Teig bei sehr langer Fermentation.

So kannst du die Eigenschaften deines Pizzateigs genau auf deinen Ofen und dein Rezept anpassen.

Wie erkennt man, ob ein Pizzamehl für lange Gärzeiten geeignet ist?

Ausschlaggebend ist der W-Wert (Teigstärke) und der Proteingehalt.

Für schnelle Teige (8–12 h): W 220–260
Für lange Gärzeiten (24–72 h): W 280–330
Für Biga- oder Poolish-Teige: W > 320

Hersteller wie Caputo oder Dallagiovanna geben diese Werte oft an – ein Blick aufs Etikett lohnt sich.

Warum verwendet man Semola anstatt Pizzamehl zum Ausbreiten der Pizza?

Das Verwenden von Semola di grano duro (Hartweizengrieß) zum Ausbreiten einer Pizza anstelle von klassischem Pizzamehl bietet klare Vorteile – besonders beim Handling und beim Backergebnis:

Verhindert Ankleben: Die gröbere Struktur wirkt wie kleine Kugellager unter dem Teig – das erleichtert das Formen und verhindert ein Festkleben.
Einfluss auf die Textur: Beim Backen sorgt Semola für einen knusprigeren Rand, während das Innere der Kruste weich bleibt.
Thermische Eigenschaften: Semola verbrennt nicht so schnell wie Weizenmehl und ist ideal für sehr heiße Pizzaöfen – zum Beispiel Holzöfen.
Verbessertes Handling: Der Teig bleibt weniger klebrig und lässt sich leichter dünn ausziehen, ohne dass zusätzlich viel Mehl nötig ist.
Keine Beeinträchtigung des Geschmacks: Semola ist geschmacklich dezent und verändert nicht das Aroma der Pizza.

Wie sollte Pizzamehl richtig gelagert werden?

Pizzamehl sollte stets trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden.
Ideal sind Temperaturen zwischen 10 °C und 18 °C bei niedriger Luftfeuchtigkeit.
Am besten lagerst du es in einem luftdicht verschlossenen Behälter, um Feuchtigkeit, Schädlinge und Fremdgerüche fernzuhalten. Wird das Mehl in Originalverpackung gelassen, empfiehlt sich ein zusätzlicher Behälter oder Beutel zur Sicherheit.

Kann Pizzamehl schlecht werden?

Ja. Mehl zieht schnell Feuchtigkeit und Gerüche an, wodurch es klumpig oder muffig wird. In seltenen Fällen können sich auch Mehlmotten oder Milben bilden.
Wenn das Mehl ranzig oder säuerlich riecht, sollte es entsorgt werden.
Tipp: Ein paar Lorbeerblätter im Vorratsbehälter halten Schädlinge fern.

Warum haben manche Pizzamehle (z. B. Uniqua Blu) ein kürzeres Mindesthaltbarkeitsdatum?

Hochwertige Pizzamehle mit kurzer Haltbarkeit enthalten meist mehr Bestandteile des vollen Korns, insbesondere:

Weizenkeime
Rand- und Schalenteilchen
natürliche Öle und Fette

Diese Bestandteile machen das Mehl aromatischer, nahrhafter und geschmacklich intensiver, sind aber gleichzeitig empfindlicher gegenüber Sauerstoff, Licht und Wärme.
Der natürliche Fettgehalt in den Keimen oxidiert mit der Zeit – dadurch kann das Mehl ranzig oder muffig riechen.
Industriell stark ausgemahlene Mehle (z. B. reines Tipo 00) enthalten diese Öle kaum und sind daher länger haltbar (bis zu 18 Monate oder mehr).

Kurz gesagt:
Je natürlicher und weniger raffiniert ein Mehl ist, desto kürzer ist sein MHD – das ist kein Qualitätsmangel, sondern ein Zeichen von Frische.

Ist das Mehl nach Ablauf des MHDs schlecht und muss entsorgt werden?

Nicht unbedingt.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum. Es gibt nur an, bis wann der Hersteller bei optimaler Lagerung die volle Qualität (Geschmack, Geruch, Backeigenschaften) garantiert.

Nach Ablauf kannst du das Mehl meist noch mehrere Monate verwenden, wenn:

es neutral riecht (nicht muffig oder ranzig),
trocken gelagert wurde,
keine Insekten oder Klumpen sichtbar sind.

Tipp aus der Praxis:
Bei Mehlen mit Weizenkeimen (z. B. Uniqua Blu oder Tipo 1) ist eine kühle, luftdichte Lagerung besonders wichtig.
Lagere sie idealerweise in einem luftdichten Kunststoffbehälter oder Schraubglas bei Temperaturen unter 20 °C, besser um 10–15 °C.

Wie erkenne ich, ob ein Mehl nicht mehr verwendbar ist?

Ein Mehl sollte nicht mehr verwendet werden, wenn:

es ranzig oder nach nassen Pappkartons riecht,
graue oder gelbliche Flecken aufweist (Hinweis auf Fette oder Schimmel),
sich Larven, Spinnenfäden oder kleine Käfer zeigen,
es beim Verarbeiten klebrig oder klumpig wirkt.

Caputo Pizzamehl: Das beste Mehl für Ihren Pizzateig

Wenn es um authentischen Geschmack und perfekte Teigstruktur geht, ist das Caputo Pizzamehl die erste Wahl. Als eines der renommiertesten Mehle aus Italien überzeugt es durch eine besonders feine Mahlung und einen ausgewogenen W-Wert, der je nach Sorte zwischen 260 und über 340 liegt. Das sorgt für einen elastischen, gut formbaren Teig, der beim Backen eine luftige Krume und einen aromatischen Geschmack entwickelt.

Doch welches Mehl für Pizzateig passt am besten zu Ihren Bedürfnissen? Bei uns finden Sie eine große Auswahl an Pizzamehl, die alle auf unterschiedliche Gärzeiten und Backeigenschaften abgestimmt sind.

Ganz gleich, ob Sie eine klassische Margherita oder eine kreative Pizza-Kreation zaubern möchten, mit dem richtigen Pizzateigmehl gelingt der perfekte Boden garantiert. Entdecken Sie auch weitere hochwertige Zutaten für Ihre hausgemachte Pizza direkt bei uns im Shop.

Zusätzlich spielt auch der Mehltyp eine wichtige Rolle: Während Tipo 00 besonders fein gemahlen und für hauchdünne Pizzaböden optimal ist, bieten Typen wie 0 oder 1 mehr Struktur und Geschmack. Der richtige Mehltyp für Pizza zu wählen, ist daher entscheidend für die gewünschte Textur.

Entdecken Sie unser Premium Tipo 00 Pizzamehl

Das Herzstück einer authentischen italienischen Pizza liegt in der Qualität des Mehls. Unser Angebot konzentriert sich ausschließlich auf Premium Tipo 00 Pizzamehl, das speziell für die Zubereitung exquisiter Pizzaböden entwickelt wurde. Dieses ultrafeine Mehl ist die erste Wahl für professionelle Pizzabäcker und Hobbyköche gleichermaßen, die nach dem Geheimnis einer perfekten, luftig-knusprigen Kruste suchen. Mit unserem Tipo 00 Pizzamehl bringen Sie ein Stück echte italienische Pizzakunst in Ihre Küche.

Warum unser Tipo 00 Pizzamehl?

Perfekte Textur und Elastizität: Unser Tipo 00 Pizzamehl hat eine extrem feine Textur, die für einen elastischen Teig sorgt, der sich leicht ausbreiten lässt und beim Backen eine unvergleichlich luftige Kruste entwickelt.
Höchste Qualität: Wir beziehen unser Tipo 00 Mehl ausschließlich von renommierten Mühlen, die sich auf die Herstellung dieses hochwertigen Mehls spezialisiert haben, um Ihnen stets das beste Produkt für Ihre Pizza zu bieten.
Vielseitigkeit: Obwohl speziell für Pizza entwickelt, eignet sich unser Tipo 00 Mehl auch hervorragend für Pasta, Brot und andere Backwaren, die von seiner feinen Qualität und Verarbeitungseigenschaften profitieren.

Mit unserer großen Auswahl an italienischem Pizzamehl können Sie gezielt das beste Mehl für Ihre Pizza auswählen, egal ob knusprig, fluffig oder klassisch neapolitanisch.

Meistern Sie die Kunst der Italienischen Pizza mit dem richtigen Pizzamehl

Wer echtes Pizzamehl sucht, stößt schnell auf den Begriff W-Wert. Doch was bedeutet das eigentlich und welches Pizzamehl ist wirklich das Beste?

Verständnis der W-Werte:

Niedrige W-Werte (unter 200): Mehle mit niedrigen W-Werten produzieren weiche Teige und sind geeignet für Produkte, die keine lange Gärung benötigen und eine zarte, weiche Krume haben sollen, wie z. B. Kuchen und manche Keksarten.
Mittlere W-Werte (200–300): Diese Mehle sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für eine breite Palette von Produkten, von Baguettes bis hin zu Pizzen, die eine moderate Gärzeit benötigen.
Hohe W-Werte (über 300): Mehle mit hohen W-Werten sind ideal für Produkte, die eine lange Gärzeit erfordern und eine elastische, feste Krume entwickeln sollen, wie traditionelle italienische Brote und neapolitanische Pizzen. Diese Mehle können viel Wasser aufnehmen und erzeugen Teige, die gut halten und eine ausgezeichnete Struktur haben.

Erstklassiges Pizzamehl – Anwendung der W-Werte in der Praxis

Bei uns finden Sie eine übersichtliche Auswahl an Pizzamehl-Sorten, abgestimmt auf verschiedene Reifezeiten:

Kurze Gärzeiten (wenige Stunden): Für Backwaren, die nur eine kurze Gärzeit benötigen, eignen sich Mehle mit niedrigeren W-Werten (unter 200), da sie weniger Wasser aufnehmen und der Teig schneller zur Verarbeitung bereit ist.
Mittlere Gärzeiten (bis zu einem Tag): Mehle mit mittleren W-Werten (200–300) sind ideal für Teige, die über mehrere Stunden oder über Nacht gären sollen. Sie bieten eine gute Balance zwischen Elastizität und Festigkeit.
Lange Gärzeiten (mehrere Tage): Für lange Gärzeiten, wie sie bei einigen traditionellen Brotsorten oder hochwertigen Pizzateigen üblich sind, sind Mehle mit hohen W-Werten (über 300) zu bevorzugen.

Unser Sortiment an Pizzamehl im Überblick: (Das Semola verwendet man beim Pizza backen nur zum Ausbreiten des Teiges)

Mehl	Proteingehalt	W-Wert	Tipo
Caputo Semola	12.5 - 13 %	min. 250	–
Caputo Pizzeria	12 %	260 - 270	00
Caputo Nuvola	12.5 %	270 - 290	0
Caputo Cuoco	13 %	300 - 320	00
Caputo Saccorosso	13 %	300 - 320	00
La Napoletana	12 %	310	00
Caputo Nuvola Super	13.5 %	320 - 340	0
Caputo Manitoba	14 %	360 - 380	0
Uniqua Blu	15 %	380	1
Das Mehl	13 %	~300 - 320	0

Alles für die perfekte Pizza: Zutaten und Pizzaöfen entdecken

Mit dem richtigen Pizzamehl legen Sie den Grundstein für eine perfekte Pizza – doch erst die Kombination aus hochwertigen Zutaten und professioneller Backtechnik macht das Geschmackserlebnis komplett. Bei uns finden Sie alles, was Sie für Ihre hausgemachte Pizza benötigen: von aromatischen Tomatensaucen bis hin zu original italienischem Olivenöl.

Und damit Ihre Pizza wie beim Italiener gelingt, bieten wir Ihnen auch eine breite Auswahl an Pizzaöfen für den Heimgebrauch an. Ob klassischer Steinofen, moderner Elektro-Pizzaofen oder leistungsstarker Gasofen – bei uns finden Sie das passende Modell, um Ihre Pizzakreationen bei optimaler Temperatur goldbraun und knusprig zu backen.

Pizzamehl