Teigboxen für Pizzateig
Teigboxen ermöglichen eine saubere und geschützte Reifung von Pizzateig. Die Teiglinge bleiben getrennt, trocknen nicht so schnell aus und lassen sich nach der Stückgare leichter entnehmen und weiterverarbeiten.
Bei Tomishop finden Sie stapelbare Pizzateigbehälter in unterschiedlichen Größen – vom kompakten Modell für wenige Teiglinge bis zur großen Teigballenbox für Pizzakurse, Gastronomie und größere Teigmengen. Je nach Ausführung sind passende Deckel erhältlich.
Teigbox für Pizzateig: Größe und Höhe richtig auswählen
Eine Teigbox schützt Pizzateiglinge während der Stückgare vor Zugluft und Austrocknung. Gleichzeitig bleiben die einzelnen Teigportionen übersichtlich gelagert und können vor dem Backen direkt aus der Box entnommen werden.
Welche Teigbox am besten passt, hängt von der Anzahl und Größe der Teiglinge, dem verfügbaren Platz im Kühlschrank und der gewünschten Teigführung ab. Neben den Außenmaßen sollten deshalb auch die Innenmaße, die Höhe und der passende Deckel berücksichtigt werden.
Welche Größe wird benötigt?
- Kompakte Teigboxen mit etwa 300 × 200 mm eignen sich für kleine Teigmengen und wenige Teiglinge. Sie benötigen wenig Platz und sind besonders praktisch für private Pizzabäcker mit begrenztem Kühlschrankraum.
- Teigboxen mit etwa 400 × 300 mm bieten mehr Platz, passen aber noch in viele Haushaltskühlschränke. Sie sind eine gute Wahl, wenn regelmäßig mehrere Pizzen vorbereitet werden.
- Große Teigboxen mit etwa 600 × 400 mm eignen sich für größere Teigmengen, Pizzakurse, Veranstaltungen und die Gastronomie. Für gewöhnliche Haushaltskühlschränke sind sie häufig zu groß.
Wie viele Teiglinge tatsächlich in eine Box passen, hängt nicht nur von deren Grundfläche ab. Auch das Gewicht der Teiglinge, die Teigtemperatur, die Reifezeit und die erwartete Volumenzunahme spielen eine Rolle. Zwischen den Teiglingen muss ausreichend Platz bleiben, damit sie sich während der Gare entwickeln können.
70 oder 100 mm Höhe?
Eine flachere Teigbox mit etwa 70 mm Höhe benötigt weniger Platz und lässt sich gut stapeln. Sie eignet sich besonders für übliche Pizzateiglinge, sofern diese mit ausreichend Abstand eingelegt werden.
Eine etwa 100 mm hohe Box bietet mehr Volumen und zusätzlichen Raum für größere Teigmengen oder stärker aufgehende Teige. Sie benötigt im Kühlschrank entsprechend mehr Höhe. Entscheidend ist daher nicht automatisch die größtmögliche Box, sondern eine Ausführung, die zur Teigmenge und zum verfügbaren Stellplatz passt.
Außenmaße und Kühlschrank ausmessen
Prüfen Sie vor der Bestellung die nutzbare Breite und Tiefe des Kühlschrankfachs. Berücksichtigen Sie dabei die Türöffnung, Führungsschienen, Ablagen und hervorstehende Bauteile. Die angegebenen Außenmaße der Box sind für die Platzplanung maßgeblich.
Wenn mehrere Boxen gestapelt werden sollen, muss zusätzlich die gesamte Höhe einschließlich Deckel eingeplant werden. Große Gastronomieformate sollten deshalb nicht allein anhand der Kühlschrankbreite ausgewählt werden.
Benötigt jede Teigbox einen Deckel?
Ein Deckel schützt den Teig vor Zugluft, Fremdgerüchen und dem Austrocknen der Oberfläche. Bei stapelbaren Systemen kann je nach Ausführung der Boden der darüberstehenden Box die darunterliegende Box abdecken. Für die oberste Box wird dennoch ein passender Deckel benötigt.
Prüfen Sie beim jeweiligen Produkt, ob der Deckel bereits enthalten ist, als Variante gewählt werden kann oder separat bestellt werden muss. Ähnlich große Boxen und Deckel unterschiedlicher Serien müssen nicht automatisch zusammenpassen.
Teiglinge richtig in der Box lagern
Formen Sie die portionierten Teiglinge möglichst gleichmäßig und legen Sie sie mit ausreichend Abstand in die Box.
Zum Entnehmen eignet sich ein flexibler Teigspachtel. Führen Sie ihn vorsichtig unter den Teigling, damit möglichst wenig Gas aus dem Teig und insbesondere aus dem späteren Pizzarand gedrückt wird.
Die Teigbox sollte während der Gare möglichst geschlossen bleiben. Beachten Sie bei der Lagerung die im Rezept vorgesehenen Temperaturen und Reifezeiten.
Teigboxen reinigen
Entfernen Sie Teig- und Mehlreste möglichst zeitnah. Reinigen Sie Box und Deckel entsprechend den Angaben beim jeweiligen Produkt und lassen Sie beide anschließend vollständig trocknen.
Verwenden Sie keine scharfkantigen Werkzeuge, die die Kunststoffoberfläche beschädigen könnten. In Kratzern können sich Rückstände leichter festsetzen. Ob eine Teigbox für die Spülmaschine geeignet ist, richtet sich nach der jeweiligen Produktausführung.
Weitere Werkzeuge für die Teigvorbereitung und das Backen finden Sie in der Kategorie Pizza-Zubehör. Für regelmäßig größere Teigmengen führen wir außerdem passende Knetmaschinen.
