Pizzastein
Mit dem passenden Pizzastein gelingen knusprige Pizzaböden im Haushaltsbackofen, auf dem Grill oder im Pizzaofen. Bei tomishop finden Sie glasierte Cordieritsteine unserer Eigenmarke megrill sowie offenporige Biscotto-Pizzasteine für besonders hohe Backtemperaturen.
Wählen Sie den passenden Stein nach Gerät, Form, Größe und Einsatzbereich. Viele rechteckige Cordieritsteine und Biscotti bearbeiten beziehungsweise schneiden wir in unserer Manufaktur in Deutschland auch nach Wunschmaß zu.
Pizzastein kaufen: Welcher Stein passt zu Ihrem Gerät?
Ein Pizzastein nimmt während des Vorheizens Wärme auf und gibt sie beim Backen direkt an den Teigboden ab. Dadurch erhält die Pizza deutlich mehr Unterhitze als auf einem gewöhnlichen Backblech. Welcher Stein der richtige ist, hängt vor allem vom verwendeten Gerät, der Backtemperatur und dem gewünschten Ergebnis ab.
Glasierter Pizzastein aus Cordierit
Glasierte Cordieritsteine eignen sich besonders für den Haushaltsbackofen und den Grill. Cordierit verträgt hohe Temperaturen und starke Temperaturwechsel. Die Glasur verhindert, dass Fett, Sauce und Feuchtigkeit tief in den Stein eindringen, und erleichtert dadurch die Reinigung.
Unsere glasierten megrill-Pizzasteine können nicht nur für Pizza, sondern auch als Brotbackstein oder Grillstein für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Verschiedene runde und eckige Formate ermöglichen die Anpassung an Backofen, Gasgrill, Holzkohlegrill und viele weitere Geräte.
Biscotto-Pizzastein für hohe Temperaturen
Ein Biscotto ist ein offenporiger, unglasierter Terrakottastein aus Italien. Er gibt die gespeicherte Wärme vergleichsweise sanft an den Teig ab und eignet sich deshalb besonders für neapoletanische Pizza bei hohen Backtemperaturen. Dadurch kann die Pizza sehr schnell backen, ohne dass der Boden zu früh verbrennt.
Für Haushaltsbacköfen mit deutlich niedrigeren Temperaturen ist ein Biscotto dagegen meist nicht die beste Wahl. Dort bietet ein glasierter Cordieritstein in der Regel die bessere Wärmeübertragung. Unsere verschiedenen Ausführungen finden Sie in der Kategorie Biscotto-Pizzasteine.
Form und Größe richtig auswählen
Der Pizzastein sollte möglichst viel nutzbare Backfläche bieten, ohne die Luftzirkulation oder die Gaszufuhr des Geräts zu behindern. Messen Sie deshalb vor der Bestellung die verfügbare Fläche und nicht nur die Außenmaße des Backofens oder Grills.
- Runde Pizzasteine eignen sich besonders für Kugelgrills und runde Pizzaöfen.
- Rechteckige Steine nutzen die Fläche eines Haushaltsbackofens oder Elektro-Pizzaofens besser aus.
- Für Gasgrills muss rund um den Stein ausreichend Platz für die zirkulierende heiße Luft bleiben.
- In Pizzaöfen muss neben Länge und Breite auch die verfügbare Backraumhöhe berücksichtigt werden.
Passende Modelle für den Grill finden Sie unter Pizzastein für den Gasgrill. Wenn Sie vor allem Brot backen möchten, führt die Kategorie Brotbackstein gezielt zu geeigneten Ausführungen.
Pizzasteine nach Wunschmaß
Viele rechteckige Cordieritsteine und Biscotti können wir auf ein individuelles Wunschmaß zuschneiden. Maßanfertigungen sind besonders sinnvoll für Pizzaöfen, ältere Grillmodelle oder Geräte, für die kein passender Ersatzstein mehr erhältlich ist.
Geben Sie dabei immer das maximale Außenmaß an, das der Stein haben darf. Material- und bearbeitungsbedingte Maßtoleranzen sowie die konkreten Bestellmöglichkeiten finden Sie beim jeweiligen Produkt.
Glasierte megrill-Pizzasteine aus eigener Bearbeitung
Die glasierten Cordieritsteine unserer Eigenmarke megrill werden in unserer Manufaktur in Gundheim bearbeitet. Neben zahlreichen Standardgrößen bieten wir ausgewählte Sondermaße und Steine für bestimmte Pizzaöfen und Grills an. Weitere Produktgruppen und Zubehör finden Sie auf unserer megrill-Übersichtsseite.