Pizzamehl
Eine perfekte Pizza überzeugt mit einem knusprigen Boden und einem herrlich aromatischen Geschmack. Der Schlüssel dazu liegt im richtigen Pizzamehl. Bei uns finden Sie eine exklusive Auswahl an hochwertigem italienischem Pizzamehl, das speziell für die Zubereitung von original italienischem Pizzateig entwickelt wurde. Besonders beliebt ist das Caputo Pizzamehl, das von professionellen Pizzabäckern und Hobbyköchen gleichermaßen geschätzt wird. Kombinieren Sie unsere Mehlsorten mit einem passenden Pizzaofen und bringen Sie echtes italienisches Flair direkt in Ihre Küche – perfekt für die nächste Pizza-Party.
Pizzamehl Caputo Pizzeria Ab 2,35 €*
Caputo Pizzeria Mehl – Das Geheimnis Perfekter Pizza Das Caputo Pizzeria Mehl ist die erste Wahl für Pizzabäcker weltweit, die das Geheimnis einer perfekten neapolitanischen Pizza entdecken möchten. Von der renommierten Mühle Molino Caputo, einem Symbol für italienische Exzellenz, ist dieses Mehl speziell für die Bedürfnisse der Pizzeria entwickelt worden. Es garantiert eine unvergleichliche Leistung in Bezug auf Verarbeitbarkeit, Elastizität und Fermentation, was zu einer leicht verdaulichen, aromatischen und knusprigen Pizza führt. Die Wahl der Pizzameister Mit dem Caputo Pizzeria Mehl holen Sie sich die Essenz der italienischen Pizzakunst direkt in Ihre Küche. Es ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der besten Weizensorten und einer spezifischen Mühlenkunst, die darauf abzielt, den anspruchsvollen Pizzabäckern ein Produkt von höchster Qualität zu bieten. Entdecken Sie, warum Caputo Pizzeria Mehl von den besten Pizzaiolos weltweit empfohlen wird, und erleben Sie den Unterschied in Ihren eigenen Pizzakreationen. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1489 kJ / 352 kcal Eiweiß 12,5 g Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 71,5 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3 g Glutengehalt (in %) 12-12,5% Salz 0,018 g
Varianten ab 2,51 €*
Semola Mehl von Caputo 1kg
Caputo Semola Rimacinata – Der Goldstandard für Pasta und Brot Entdecken Sie die unübertroffene Qualität von Caputo Semola Rimacinata, dem bevorzugten Hartweizengrießmehl von Italiens führenden Köchen und Bäckern. Dieses fein gemahlene Hartweizenmehl ist das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung und Leidenschaft der Molino Caputo, einer Mühle, die sich der Erhaltung der italienischen Mehlmachertradition verschrieben hat. Mit einer perfekten Kombination aus Qualität, Elastizität und Geschmack ist Caputo Semola ideal für die Zubereitung von Pasta, die außen seidig und innen al dente ist, sowie für knuspriges Brot und perfekte Pizzaböden. Authentisch Italienisch Backen und Kochen Mit Caputo Semola Rimacinata bringen Sie ein Stück italienische Back- und Kochkunst in Ihre Küche. Ob Sie nun eine hausgemachte Pasta, ein rustikales Brot oder eine authentische Pizza zubereiten möchten, dieses Mehl liefert die Qualität und die Ergebnisse, die Ihre Speisen zu einem wahren Genuss machen. Vertrauen Sie auf die Wahl der Profis und erleben Sie den Unterschied, den Caputo Semola in Ihren kulinarischen Kreationen macht. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1420 kJ / 335 kcal Eiweiß 13 g Fett 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 68 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3,5 g Glutengehalt (in %) 10,5 Salz 0,005 g
3,99 €*
Uniqua Blu - Weichweizenmehl 1kg
Entdecken Sie die Geheimnisse der italienischen Backkunst Mit unserem Uniqua Blu Weichweizenmehl Typ 1, das speziell für die anspruchsvollsten Bäcker und Pizzaiolos entwickelt wurde, bringen Sie die Authentizität und Qualität italienischer Backtradition in Ihre Küche. Dieses Premium-Mehl ist die perfekte Grundlage für eine Vielzahl von Backwaren. Hochwertige Qualität für perfekte Ergebnisse Mit einem Glutenindex von W380 bietet Uniqua Blu eine außergewöhnliche Elastizität und Wasseraufnahmefähigkeit. Dies ist ideal für Teige, die eine lange Gärung benötigen, um ihre vollmundigen Aromen und perfekte Textur zu entwickeln. Vielseitig einsetzbar Uniqua Blu eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Anwendungen, darunter: Biga und Lievito Madre Pizzen und Focaccias mit langer Gärung Italienisches Süßgebäck wie Panettone und Colomba Feinste Brioche und Croissants Tradition trifft Innovation Produziert von Molino Dallagiovanna, steht Uniqua Blu für die Verbindung von traditioneller Mehlerzeugung mit modernster Technologie. Dieses Mehl ist das Ergebnis ausgewählter Weizenkörner und der leidenschaftlichen Arbeit unseres Familienbetriebs. Für Profis und Hobbyköche Unser Mehl ist nicht nur die erste Wahl für professionelle Bäckereien und Pizzerien, sondern auch für ambitionierte Hobbyköche, die in ihrer Küche keine Kompromisse eingehen möchten. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1547 kJ / 364 kcal Eiweiß 15,0 g Fett 1,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 72 g davon Zucker 1,1 g Ballaststoffe 3,5 g
Ab 2,55 €*
Pizzamehl Caputo Cuoco
Caputo Cuoco Pizzamehl – Meisterklasse in Ihrer Küche Caputo Cuoco Pizzamehl, auch bekannt als „Der Koch“ unter den Mehlen, ist die Premium-Auswahl für alle, die die Kunst der Pizzabäckerei auf ein professionelles Niveau heben möchten. Von der angesehenen italienischen Mühle Molino Caputo, die für ihre jahrhundertealte Tradition und Innovation in der Mehlerzeugung bekannt ist, bietet dieses Mehl eine perfekte Balance aus Elastizität, Festigkeit und Feuchtigkeitsaufnahme. Es ist ideal für lange Gärungsprozesse, wodurch sich Aromen voll entfalten und die Teige eine unübertroffene Textur erhalten. Erleben Sie die Perfektion mit jedem Bissen Caputo Cuoco Pizzamehl ist Ihre Geheimzutat für das Backen auf professionellem Niveau. Ob Sie die neapolitanische Pizza mit ihrer charakteristischen luftigen Kruste oder ein rustikales italienisches Brot anstreben, dieses Mehl liefert die Leistung und Qualität, die Sie benötigen, um beeindruckende Ergebnisse zu erzielen. Verlassen Sie sich auf Caputo Cuoco, um die Tradition, den Geschmack und die Leidenschaft Italiens in Ihre Gerichte zu bringen. Nährwerte pro 100 g Energie 352 kJ Brennwert 1491 kcal Fett 1,5 g davon Gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 13 g Protein < 0,5 g Salz 3 g Ballaststoffe 3 g
Ab 2,20 €*
Pizzamehl La Napoletana 1kg
Entdecken Sie "La Napoletana" Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Entdecken Sie das Geheimnis hinter der perfekten neapolitanischen Pizza mit "La Napoletana" Pizzamehl von Molino Dallagiovanna. Speziell für die Kunst der neapolitanischen Pizzabäcker entwickelt, vereint dieses hochwertige Mehl Tradition und Innovation, um Ihren Pizzen einen unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte Textur zu verleihen. Ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbybäcker sind, "La Napoletana" bietet die ideale Grundlage für eine authentische, leckere Pizzaerfahrung. Vorteile & Eigenschaften Authentizität: Speziell für neapolitanische Pizza entwickelt, um den traditionellen Geschmack und die einzigartige Textur zu erreichen. Qualität: Hergestellt von Molino Dallagiovanna, einem renommierten Mehlhersteller, der für die Verwendung von hochwertigen Zutaten bekannt ist. Perfekte Textur: Die spezielle Körnung des Mehls sorgt für einen knusprigen Boden und einen herrlich fluffigen Rand. Vielseitigkeit: Ideal für verschiedene Pizzastile und auch für andere Backwaren geeignet. Leicht zu verwenden: Geeignet für Pizzabäcker aller Erfahrungsstufen, von Anfängern bis zu Profis. NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1547 kJ / 364 kcal Eiweiß 12,0 g Fett 1,1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 72 g davon Zucker 1,1 g Ballaststoffe 3,5 g
Ab 2,45 €*
Pizzamehl Caputo Saccorosso 5kg
Über Caputo Pizzamehl Saccorosso (Cuoco)Das Caputo Pizzamehl wird seit 1924 von der Familienmühle Caputo in Neapel hergestellt. Es besteht aus sorgfältig ausgewähltem Weizen und hat einen hohen Glutengehalt. Der Proteingehalt von 13% sorgt für eine hohe Elastizität des Teigs, ideal für lange Ruhezeiten.VerwendungPerfekt für neapolitanische Pizza – der Teig wird luftig und knusprig. Kann auch für andere herzhafte und süße Backwaren verwendet werden.Nährwerte pro 100 gKalorien: 352 kcalProteine / Eiweiß: 13 gFett: 1,5 gKohlenhydrate: 70 gZucker: 1 gSalz: 0,018 g
Inhalt: 5 Kilogramm (2,39 €* / 1 Kilogramm)
11,95 €*
Pizzamehl Caputo Nuvola Super 5kg
Über Caputo Nuvola Super PizzamehlDas Caputo Nuvola Super Pizzamehl stammt von der renommierten Familienmühle Caputo und hat eine sehr hohe Backstärke (ca. 330).Es eignet sich ideal für Teige mit langen Gehzeiten. Der Teig wird mit diesem Mehl besonders luftig, wie mit keinem anderen Pizzamehl von Caputo – nicht umsonst heißt "Nuvola" übersetzt Wolke.VerwendungPerfekt für neapolitanische Pizza mit einem unverwechselbar aromatischen Teig. Kann auch für andere süße oder herzhafte Speisen wie Focaccia verwendet werden.Nährwerte pro 100 gKalorien: 352 kcalProteine / Eiweiß: 13 gFett: 1,5 gKohlenhydrate: 70 gZucker: 1 gSalz: 0,018 g
Inhalt: 5 Kilogramm (3,30 €* / 1 Kilogramm)
16,49 €*
Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg
Das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg ist die perfekte Wahl für alle, die authentische italienische Pizza zu Hause zubereiten möchten. Dieses Mehl wird von der renommierten Marke Caputo hergestellt und ist speziell für die Pizzaherstellung entwickelt worden. Eigenschaften: Hochwertige Qualität: Das Mehl besteht aus feinstem Weizen und ist perfekt für knusprige, luftige Pizzaböden. Optimale Konsistenz: Es hat die ideale Körnung und Elastizität, um den Teig leicht auszurollen und zu formen. Traditionelle Zubereitung: Mit dem Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg können Sie traditionelle neapolitanische Pizzen mit dünner Kruste und köstlichem Geschmack zaubern. Vielseitig einsetzbar: Neben Pizzen eignet es sich auch hervorragend für Focaccia, Calzone und andere italienische Backwaren. Warum sollten Sie sich für das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg entscheiden? Authentischer Geschmack: Die Marke Caputo ist bekannt für ihre hochwertigen Mehle, die den Geschmack und die Textur traditioneller italienischer Gerichte perfekt einfangen. Professionelle Ergebnisse: Mit diesem Mehl erzielen Sie professionelle Ergebnisse in Ihrer eigenen Küche. Ihre selbstgemachte Pizza wird so gut schmecken wie die aus dem besten Pizzarestaurant! Vertrauen in die Marke: Caputo ist eine vertrauenswürdige Marke mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Herstellung von Mehlprodukten. Probieren Sie das Pizzamehl Caputo Pizzeria 5kg aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen, hausgemachten Pizzen! ? NÄHRWERTDEKLARATION100g enthalten durchschnittlich Energie 1489 kJ / 352 kcal Eiweiß 12,5 g Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 71,5 g davon Zucker 1 g Ballaststoffe 3 g Glutengehalt (in %) 12-12,5% Salz 0,018 g
Inhalt: 5 Kilogramm (2,39 €* / 1 Kilogramm)
11,95 €*
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Starterset Bigaprofi – Dein Set für Biga und Pizza wie vom Profi
Mit dem Starterset Bigaprofi hast Du alles zur Hand, um authentische Pizza und erstklassige Biga-Teige zu zaubern. Das Herzstück ist das eigens für Ziomarco entwickelte Typ-0-Mehl, das in der Bischofsmühle in Landau hergestellt wird. Ideal für Teige mit hoher Hydration und direkt aus dem Kühlschrank verarbeitbar, liefert es die perfekte Grundlage für fluffige Pizzen. Exklusive Zutaten und Zubehör für Deinen Pizzagenuss Ergänzt wird das Set durch Caputo Trockenhefe, die Deinem Teig die ideale Lockerheit verleiht, und die fruchtigen Solania San Marzano Tomaten, die das authentische Aroma Italiens in jede Pizza bringen. Das hochwertige Marco Oro extra virgin Olivenöl rundet den Geschmack ab. Mit der Teigballenbox und dem handlichen Pizzateigspatel steht Dir auch das passende Zubehör zur Verfügung, um Deine Teige sicher und bequem zu handhaben. Ein Biga-Rezept liegt bei, um den Einstieg in die Biga-Technik zu erleichtern! Technische Daten Ziomarco Typ-0-Mehl2,5 kg Caputo Trockenhefe100 g San Marzano Tomaten2 Dosen Olivenöl extra virgin250 ml Teigballenbox30 x 40 x 10 cm mit Deckel Pizzateigspatel10 cm
52,04 €* 57,82 €* (10% gespart)
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Classic Pizza Starterset – Dein Grundset für perfekte Pizza
Das Classic Pizza Starterset ist perfekt für alle Pizza-Liebhaber und insbesondere für Anfänger geeignet. Mit hochwertigen Zutaten und praktischem Zubehör führt Dich dieses Set Schritt für Schritt zu einer authentischen neapoletanischen Pizza. Ob im Haushaltsbackofen oder Pizzaofen – das Classic Pizza Starterset bietet Dir alles, was Du brauchst, um wie ein Profi zu backen! Perfekte Zutaten und Zubehör für Deinen Pizzagenuss Dieses Set enthält alles, was Du für eine perfekte Pizza brauchst: 1 kg Semola und 2 kg des berühmten Caputo Pizzeria Pizzamehls für einen knusprigen Boden, Caputo Trockenhefe für einen luftigen Teig, fruchtige Solania San Marzano-Tomaten für eine authentische Tomatensauce und das exzellente Marco Oro extra virgin Olivenöl für das besondere Aroma. Die praktische Teigbox und der flexible Teigspachtel erleichtern Dir das Formen und Lagern Deines Teigs. Mit dem beiliegenden Rezept für neapoletanische Pizza gelingt Dir der Einstieg mühelos! Technische Daten Inhalt Semola1 kg Inhalt Pizzamehl Caputo Pizzeria2 kg Caputo Trockenhefe1 Stück San Marzano-Tomaten2 x 400 g Olivenöl extra virgin250 ml Teigbox30 x 40 x 10 cm mit Deckel TeigspachtelSTF10, flexibel PizzarezeptRezept für neapoletanische Pizza
49,88 €* 55,42 €* (10% gespart)
Ziomarco Super Leggera Pizzamehl Typ0 1kg
Das Farina Tipo 0 - Super Leggera von Ziomarco ist ein wahres Premium-Mehl, das mit Herz und Leidenschaft entwickelt wurde – „fatto con cuore“. Dieses Pizzamehl vereint die besten Eigenschaften der klassischen und modernen neapolitanischen Pizza. Es eignet sich perfekt für lange und kurze Teiggärzeiten sowie für eine hohe oder niedrigere Hydration, was es extrem vielseitig macht. Dank seiner feinen Struktur und der speziellen Mischung aus 98 % Weizenmehl und 2 % gerösteten Weizenkeimen bietet es eine herausragende Verarbeitung. Das Mehl ermöglicht Teige, die super leicht, soft und gleichzeitig kross sind – ideal für Highend- und Gourmetpizzen sowie für Brot und andere Backwaren. Perfekt für vielseitige Teigführungen und Gärzeiten Das Farina Tipo 0 - Super Leggera ist für lange Gehzeiten bis zu 72 Stunden ausgelegt, kann aber auch bei kürzeren Gehzeiten von rund 24 Stunden eingesetzt werden. Mit einer hohen Wasseraufnahme (Hydration) von bis zu 75 % ist es sowohl für direkte als auch indirekte Teigführungen, wie den Biga-Teig, hervorragend geeignet. Es ermöglicht die Herstellung von klassischer neapolitanischer Pizza sowie der zeitgenössischen „contemporanea“-Variante. Premiumqualität – Made in Germany Hergestellt in Deutschland aus Weizen der Südpfalz, bietet dieses Mehl einen hohen Eiweißgehalt von 13 %, was für ein starkes Gluten-Gerüst sorgt. Dadurch lässt sich der Teig wunderbar elastisch verarbeiten und bleibt dennoch weich. Der Zusatz von gerösteten Weizenkeimen verleiht dem Mehl ein besonders intensives Aroma und sorgt für noch mehr Geschmack im Endergebnis. Ideal für Gastronomie und Hobby-Pizzaiolo Ob für leidenschaftliche Hobbybäcker oder die Gastronomie – das Farina Tipo 0 - Super Leggera ist die perfekte Wahl. Es verleiht jedem Teig eine besondere Aromatik, ohne den Zusatz von künstlichen Zusätzen wie Ascorbinsäure oder Enzymen. Das Mehl ist sofort einsatzbereit und muss nicht mit anderen Sorten gemischt werden. Produktmerkmale: Pizzamehl vom Typ 0 für lange Gehzeiten bis zu 72 Stunden Auch für kurze Gehzeiten um die 24 Stunden geeignet Hohe Hydration von bis zu 75 % Für direkte und indirekte Teigführungen (z.B. Biga) Ideal für klassische und zeitgenössische neapolitanische Pizza Auch für Brot und andere Backwaren geeignet 98 % Weizenmehl, 2 % geröstete Weizenkeime Hoher Eiweißgehalt von 13 %, für ein starkes Gluten-Gerüst Hergestellt in Deutschland aus regionalem Weizen der Südpfalz Ohne künstliche Zusätze wie Ascorbinsäure oder Enzyme Packungsinhalt: 1 kg Entdecken Sie das Geheimnis eines perfekten Pizzateigs mit dem Farina Tipo 0 - Super Leggera von Ziomarco – ideal für alle, die höchste Qualität und Geschmack schätzen. Nährwertdeklaration 100g enthalten durchschnittlich Energie1477 kJ / 353 kcal Eiweiß13,0 g Fett1,3 g davon gesättigte Fettsäuren0,24 g Kohlenhydrate71,2 g davon Zucker1,3 g Ballaststoffe3,65 g Salz0,01 g
3,99 €*
Ziomarco Super Leggera Pizzamehl Typ0 10kg
Das Farina Tipo 0 - Super Leggera von Ziomarco ist ein wahres Premium-Mehl, das mit Herz und Leidenschaft entwickelt wurde – „fatto con cuore“. Dieses Pizzamehl vereint die besten Eigenschaften der klassischen und modernen neapolitanischen Pizza. Es eignet sich perfekt für lange und kurze Teiggärzeiten sowie für eine hohe oder niedrigere Hydration, was es extrem vielseitig macht. Dank seiner feinen Struktur und der speziellen Mischung aus 98 % Weizenmehl und 2 % gerösteten Weizenkeimen bietet es eine herausragende Verarbeitung. Das Mehl ermöglicht Teige, die super leicht, soft und gleichzeitig kross sind – ideal für Highend- und Gourmetpizzen sowie für Brot und andere Backwaren. Perfekt für vielseitige Teigführungen und Gärzeiten Das Farina Tipo 0 - Super Leggera ist für lange Gehzeiten bis zu 72 Stunden ausgelegt, kann aber auch bei kürzeren Gehzeiten von rund 24 Stunden eingesetzt werden. Mit einer hohen Wasseraufnahme (Hydration) von bis zu 75 % ist es sowohl für direkte als auch indirekte Teigführungen, wie den Biga-Teig, hervorragend geeignet. Es ermöglicht die Herstellung von klassischer neapolitanischer Pizza sowie der zeitgenössischen „contemporanea“-Variante. Premiumqualität – Made in Germany Hergestellt in Deutschland aus Weizen der Südpfalz, bietet dieses Mehl einen hohen Eiweißgehalt von 13 %, was für ein starkes Gluten-Gerüst sorgt. Dadurch lässt sich der Teig wunderbar elastisch verarbeiten und bleibt dennoch weich. Der Zusatz von gerösteten Weizenkeimen verleiht dem Mehl ein besonders intensives Aroma und sorgt für noch mehr Geschmack im Endergebnis. Ideal für Gastronomie und Hobby-Pizzaiolo Ob für leidenschaftliche Hobbybäcker oder die Gastronomie – das Farina Tipo 0 - Super Leggera ist die perfekte Wahl. Es verleiht jedem Teig eine besondere Aromatik, ohne den Zusatz von künstlichen Zusätzen wie Ascorbinsäure oder Enzymen. Das Mehl ist sofort einsatzbereit und muss nicht mit anderen Sorten gemischt werden. Produktmerkmale: Pizzamehl vom Typ 0 für lange Gehzeiten bis zu 72 Stunden Auch für kurze Gehzeiten um die 24 Stunden geeignet Hohe Hydration von bis zu 75 % Für direkte und indirekte Teigführungen (z.B. Biga) Ideal für klassische und zeitgenössische neapolitanische Pizza Auch für Brot und andere Backwaren geeignet 98 % Weizenmehl, 2 % geröstete Weizenkeime Hoher Eiweißgehalt von 13 %, für ein starkes Gluten-Gerüst Hergestellt in Deutschland aus regionalem Weizen der Südpfalz Ohne künstliche Zusätze wie Ascorbinsäure oder Enzyme Packungsinhalt: 10 kg Entdecken Sie das Geheimnis eines perfekten Pizzateigs mit dem Farina Tipo 0 - Super Leggera von Ziomarco – ideal für alle, die höchste Qualität und Geschmack schätzen. Nährwertdeklaration 100g enthalten durchschnittlich Energie1477 kJ / 353 kcal Eiweiß13,0 g Fett1,3 g davon gesättigte Fettsäuren0,24 g Kohlenhydrate71,2 g davon Zucker1,3 g Ballaststoffe3,65 g Salz0,01 g
26,90 €*
Feinheit der Mahlung: Tipo 00 Mehl ist feiner gemahlen als Tipo 0 Mehl. Diese feinere Körnung sorgt dafür, dass Tipo 00 Mehl eine glattere und weichere Textur hat, was es ideal für Teige macht, die eine längere Gärung benötigen – wie z. B. Pizza oder feine Backwaren.
Proteingehalt: Der Proteingehalt kann variieren, aber im Allgemeinen hat Tipo 00 Mehl einen etwas niedrigeren Proteingehalt als Tipo 0. Ein höherer Proteingehalt – wie bei Tipo 0 – fördert die Glutenbildung und eignet sich besser für Brot und andere Backwaren mit robuster Struktur.
Verwendungszweck: Aufgrund seiner feinen Textur und des oft niedrigeren Proteingehalts wird Tipo 00 Mehl bevorzugt für Pizzateig, Pasta und feine Backwaren verwendet. Tipo 0 Mehl eignet sich besser für rustikale Backwaren und Brote mit kräftigerem Biss.
Tipo 00 Mehl wird oft als das ideale Pizzamehl angesehen, besonders für traditionelle italienische und neapoletanische Pizzen. Hier sind einige spezifische Vorteile, die Tipo 00 Mehl bietet:
- Extrem feine Körnung: Der geschmeidige, elastische Teig lässt sich leicht verarbeiten und dünn ausrollen – perfekt für klassische neapoletanische Pizzaböden.
- Optimale Glutenentwicklung: Trotz mittlerem Proteingehalt entsteht ein starkes, elastisches Glutenetzwerk – ideal zum Handformen der Pizza.
- Zarte Textur der fertigen Kruste: Die Kruste wird außen knusprig und bleibt innen weich, luftig und feinporig.
- Schnellere Gärung: Ideal für heiße Öfen – der Teig gärt zügig, ohne überfermentiert zu wirken.
- Feiner Geschmack und helle Farbe: Die Pizza erhält eine schöne, helle Farbe und einen milden, nicht dominanten Geschmack.
Das Verwenden von Semola di grano duro (Hartweizengrieß) zum Ausbreiten einer Pizza anstelle von klassischem Pizzamehl bietet klare Vorteile – besonders beim Handling und beim Backergebnis:
- Verhindert Ankleben: Die gröbere Struktur wirkt wie kleine Kugellager unter dem Teig – das erleichtert das Formen und verhindert ein Festkleben.
- Einfluss auf die Textur: Beim Backen sorgt Semola für einen knusprigeren Rand, während das Innere der Kruste weich bleibt.
- Thermische Eigenschaften: Semola verbrennt nicht so schnell wie Weizenmehl und ist ideal für sehr heiße Pizzaöfen – zum Beispiel Holzöfen.
- Verbessertes Handling: Der Teig bleibt weniger klebrig und lässt sich leichter dünn ausziehen, ohne dass zusätzlich viel Mehl nötig ist.
- Keine Beeinträchtigung des Geschmacks: Semola ist geschmacklich dezent und verändert nicht das Aroma der Pizza.
Caputo Pizzamehl: Das beste Mehl für Ihren Pizzateig
Wenn es um authentischen Geschmack und perfekte Teigstruktur geht, ist das Caputo Pizzamehl die erste Wahl. Als eines der renommiertesten Mehle aus Italien überzeugt es durch eine besonders feine Mahlung und einen ausgewogenen W-Wert, der je nach Sorte zwischen 260 und über 340 liegt. Das sorgt für einen elastischen, gut formbaren Teig, der beim Backen eine luftige Krume und einen aromatischen Geschmack entwickelt.
Doch welches Mehl für Pizzateig passt am besten zu Ihren Bedürfnissen? Bei uns finden Sie eine große Auswahl an Pizzamehl, die alle auf unterschiedliche Gärzeiten und Backeigenschaften abgestimmt sind.
Ganz gleich, ob Sie eine klassische Margherita oder eine kreative Pizza-Kreation zaubern möchten, mit dem richtigen Pizzateigmehl gelingt der perfekte Boden garantiert. Entdecken Sie auch weitere hochwertige Zutaten für Ihre hausgemachte Pizza direkt bei uns im Shop.
Zusätzlich spielt auch der Mehltyp eine wichtige Rolle: Während Tipo 00 besonders fein gemahlen und für hauchdünne Pizzaböden optimal ist, bieten Typen wie 0 oder 1 mehr Struktur und Geschmack. Der richtige Mehltyp für Pizza zu wählen, ist daher entscheidend für die gewünschte Textur.
Entdecken Sie unser Premium Tipo 00 Pizzamehl
Das Herzstück einer authentischen italienischen Pizza liegt in der Qualität des Mehls. Unser Angebot konzentriert sich ausschließlich auf Premium Tipo 00 Pizzamehl, das speziell für die Zubereitung exquisiter Pizzaböden entwickelt wurde. Dieses ultrafeine Mehl ist die erste Wahl für professionelle Pizzabäcker und Hobbyköche gleichermaßen, die nach dem Geheimnis einer perfekten, luftig-knusprigen Kruste suchen. Mit unserem Tipo 00 Pizzamehl bringen Sie ein Stück echte italienische Pizzakunst in Ihre Küche.
Warum unser Tipo 00 Pizzamehl?
- Perfekte Textur und Elastizität: Unser Tipo 00 Pizzamehl hat eine extrem feine Textur, die für einen elastischen Teig sorgt, der sich leicht ausbreiten lässt und beim Backen eine unvergleichlich luftige Kruste entwickelt.
- Höchste Qualität: Wir beziehen unser Tipo 00 Mehl ausschließlich von renommierten Mühlen, die sich auf die Herstellung dieses hochwertigen Mehls spezialisiert haben, um Ihnen stets das beste Produkt für Ihre Pizza zu bieten.
- Vielseitigkeit: Obwohl speziell für Pizza entwickelt, eignet sich unser Tipo 00 Mehl auch hervorragend für Pasta, Brot und andere Backwaren, die von seiner feinen Qualität und Verarbeitungseigenschaften profitieren.
Mit unserer großen Auswahl an italienischem Pizzamehl können Sie gezielt das beste Mehl für Ihre Pizza auswählen, egal ob knusprig, fluffig oder klassisch neapolitanisch.
Meistern Sie die Kunst der Italienischen Pizza mit dem richtigen Pizzamehl
Wer echtes Pizzamehl sucht, stößt schnell auf den Begriff W-Wert. Doch was bedeutet das eigentlich und welches Pizzamehl ist wirklich das Beste?
Verständnis der W-Werte:
- Niedrige W-Werte (unter 200): Mehle mit niedrigen W-Werten produzieren weiche Teige und sind geeignet für Produkte, die keine lange Gärung benötigen und eine zarte, weiche Krume haben sollen, wie z. B. Kuchen und manche Keksarten.
- Mittlere W-Werte (200–300): Diese Mehle sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für eine breite Palette von Produkten, von Baguettes bis hin zu Pizzen, die eine moderate Gärzeit benötigen.
- Hohe W-Werte (über 300): Mehle mit hohen W-Werten sind ideal für Produkte, die eine lange Gärzeit erfordern und eine elastische, feste Krume entwickeln sollen, wie traditionelle italienische Brote und neapolitanische Pizzen. Diese Mehle können viel Wasser aufnehmen und erzeugen Teige, die gut halten und eine ausgezeichnete Struktur haben.
Erstklassiges Pizzamehl – Anwendung der W-Werte in der Praxis
Bei uns finden Sie eine übersichtliche Auswahl an Pizzamehl-Sorten, abgestimmt auf verschiedene Reifezeiten:
- Kurze Gärzeiten (wenige Stunden): Für Backwaren, die nur eine kurze Gärzeit benötigen, eignen sich Mehle mit niedrigeren W-Werten (unter 200), da sie weniger Wasser aufnehmen und der Teig schneller zur Verarbeitung bereit ist.
- Mittlere Gärzeiten (bis zu einem Tag): Mehle mit mittleren W-Werten (200–300) sind ideal für Teige, die über mehrere Stunden oder über Nacht gären sollen. Sie bieten eine gute Balance zwischen Elastizität und Festigkeit.
- Lange Gärzeiten (mehrere Tage): Für lange Gärzeiten, wie sie bei einigen traditionellen Brotsorten oder hochwertigen Pizzateigen üblich sind, sind Mehle mit hohen W-Werten (über 300) zu bevorzugen.
Unser Sortiment an Pizzamehl im Überblick: (Das Semola verwendet man beim Pizza backen nur zum Ausbreiten des Teiges)
| Mehl | Proteingehalt | W-Wert | Tipo |
|---|---|---|---|
| Caputo Semola | 12.5 - 13 % | min. 250 | – |
| Caputo Pizzeria | 12 % | 260 - 270 | 00 |
| Caputo Nuvola | 12.5 % | 270 - 290 | 0 |
| Caputo Cuoco | 13 % | 300 - 320 | 00 |
| Caputo Saccorosso | 13 % | 300 - 320 | 00 |
| La Napoletana | 12 % | 310 | 00 |
| Caputo Nuvola Super | 13.5 % | 320 - 340 | 0 |
| Uniqua Blu | 15 % | 380 | 1 |
| Ziomarco Super Leggera | 13 % | ~300 - 320 | 0 |
Alles für die perfekte Pizza: Zutaten und Pizzaöfen entdecken
Mit dem richtigen Pizzamehl legen Sie den Grundstein für eine perfekte Pizza – doch erst die Kombination aus hochwertigen Zutaten und professioneller Backtechnik macht das Geschmackserlebnis komplett. Bei uns finden Sie alles, was Sie für Ihre hausgemachte Pizza benötigen: von aromatischen Tomatensaucen bis hin zu original italienischem Olivenöl.
Und damit Ihre Pizza wie beim Italiener gelingt, bieten wir Ihnen auch eine breite Auswahl an Pizzaöfen für den Heimgebrauch an. Ob klassischer Steinofen, moderner Elektro-Pizzaofen oder leistungsstarker Gasofen – bei uns finden Sie das passende Modell, um Ihre Pizzakreationen bei optimaler Temperatur goldbraun und knusprig zu backen.
