FAQ
San Marzano Tomaten

FAQ-Beschreibung

Diese Art von Tomaten ist für ihre Süße, geringen Säuregehalt und festes Fleisch bekannt, was sie ideal für Pizzasauce macht. Um eine Sauce aus San Marzano Dosen-Tomaten DOP (Denominazione di Origine Protetta, also eine geschützte Ursprungsbezeichnung) für eine neapolitanische Pizza vorzubereiten, befolge die nachfolgend beschriebenen Schritte.

Zutaten:

  • 1 Dose San Marzano DOP Tomaten
  • Meersalz (nach Belieben)
  • Frische Basilikumblätter (optional)
  • Knoblauch (optional, nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Tomaten Vorbereiten: Öffnung der Dose San Marzano Tomaten erfolgt. Die Tomaten können entweder direkt in der Dose oder in einer Schüssel mit Händen zerquetscht werden. Für eine glattere Sauce ist eine Zerkleinerung mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine kurz möglich.
    Warnhinweis: Beim Pürieren besteht die Gefahr, dass die Tomatenkerne beschädigt werden, was zu einem Bittergeschmack führen kann. Daher wird dieses Verfahren nicht empfohlen. Ziel ist es, eine Konsistenz zu erreichen, die nicht zu fein ist, mit kleinen Stücken für eine authentische Textur.
  2. Würzen: Eine Prise Meersalz hinzufügen. Die Salzmenge variiert je nach persönlichem Geschmack, jedoch wird empfohlen, zunächst sparsam zu sein, da die Tomaten bereits einen eigenen Geschmack mitbringen. Bei Bedarf können frische Basilikumblätter für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden. Das Hinzufügen von frischem oder getrocknetem Knoblauch bleibt eine optionale Wahl.
  3. Nicht Kochen: Um die authentische Qualität einer neapolitanischen Pizza zu bewahren, sollte die Tomatensauce nicht gekocht werden. Das Vorkochen könnte den frischen, lebendigen Geschmack der Sauce beeinträchtigen. Stattdessen wird sie roh auf den Pizzateig aufgetragen und gart erst im Ofen.
  4. Anwenden: Mit einem Löffel die Sauce gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen, wobei darauf geachtet werden sollte, nicht zu viel Sauce zu verwenden, um ein Durchweichen des Teigs zu verhindern. Eine dünne Schicht ist in der Regel ausreichend.
  5. Backen: Die Pizza wird gemäß den Anleitungen für neapolitanische Pizza, typischerweise bei sehr hohen Temperaturen von 420-480°C für 1-2 Minuten in einem Pizzaofen, gebacken.

Die beschriebene Vorgehensweise betont den natürlichen Geschmack der San Marzano Tomaten und ist ideal, um die feine Balance der Aromen auf einer neapolitanischen Pizza zu erzielen.

Warum San Marzano Tomaten unverzichtbar bleiben

San Marzano Tomaten sind die Referenz für italienische Küche. Ihr süß-fruchtiges Aroma, die geringe Säure und ihr hoher Fruchtanteil sorgen für Tiefe, Intensität und eine perfekte Saucenkonsistenz.

Besonders geschätzt werden San Marzano Tomaten für:

  • Ihren ausgewogenen Geschmack: Ideal für Pizzasaucen, Pasta und mediterrane Gerichte.
  • Ihre Konsistenz: Wenig Wasser, viel Fruchtfleisch – perfekt für konzentrierte Saucen.
  • Ihre Vielseitigkeit: Von neapoletanischer Pizza bis Tomatensuppe einsetzbar.

Und weil jedes Rezept anders ist: geschälte, Kirschtomaten & Bio-Tomaten

In dieser Kategorie finden Sie zusätzlich ausgewählte Tomatensorten, die San Marzano stilvoll ergänzen:

  • Geschälte Tomaten: Ideal für glatte, samtige Saucen.
  • Kirschtomaten: Perfekt, wenn Sie eine fruchtige, aromatische Süße benötigen.
  • Bio-Tomaten: Für alle, die auf zertifizierte Bio-Qualität setzen.

So haben Sie für jedes Gericht die optimale Tomatenbasis – von traditionell bis modern.

Wo echte San Marzano Tomaten kaufen?

Bei uns erhalten Sie ausschließlich sorgfältig ausgewählte San Marzano Tomaten direkt aus Italien. Perfekt für alle, die Wert auf Authentizität und höchste Qualität legen.

Tipp: Passend dazu finden Sie hochwertiges Zubehör wie Pizzaöfen für die perfekte eigene Pizza – ganz ohne Kompromisse.

Herkunft & Besonderheit der San Marzano Tomaten

San Marzano Tomaten stammen aus der Region um San Marzano sul Sarno am Vesuv. Der vulkanische Boden und das warme Klima schaffen ideale Bedingungen für ihre einzigartige Aromatik.

  • Vulkanischer Boden: Reich an Mineralien – Grundlage für die typische Süße und Intensität.
  • Traditioneller Anbau: Viele Bauern setzen auf manuelle Ernte und alte Methoden.
  • DOP-Zertifizierung: Nur Tomaten aus streng kontrollierter Herkunft tragen dieses Siegel.

Italienischer Genuss in Reinform

Ob für neapoletanische Pizza, Pasta al Pomodoro oder kräftige Tomatensuppen – San Marzano Tomaten bieten die Basis für echte italienische Küche. Ergänzt durch unsere Auswahl an geschälten Tomaten, Kirschtomaten und Bio-Tomaten finden Sie hier für jedes Rezept die perfekte Variante.

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