Biscotto-Pizzasteine
Biscotto-Pizzasteine geben die gespeicherte Hitze besonders sanft an den Teig ab. Dadurch eignen sie sich ideal für neapoletanische Pizza bei hohen Backtemperaturen, bei denen ein gewöhnlicher Pizzastein den Boden zu schnell bräunen oder verbrennen kann.
Bei tomishop finden Sie rechteckige und runde Biscotti in verschiedenen Größen und Stärken – darunter klassische italienische Terrakotta-Steine, den Biscotto 2024 von EffeUno und unsere in Deutschland bearbeiteten megrill No Bubble Biscotti. Viele rechteckige Modelle können wir auf Wunsch kleiner zuschneiden.
Biscotto - Spezialstein für Pizzaöfen 39,5x34,5x1,5cm
59,90 €*
Biscotto 39,5x34,5x1,5 cm – Perfekte Pizza wie aus Neapel
Der Biscotto von Fiesoli Arte ist der Schlüssel zu echter neapoletanischer Pizza mit charakteristisch weichem Rand und perfekt gebackenem Boden. Mit den Maßen 39,5 x 34,5 x 1,5 cm passt dieser handgefertigte Terrakotta-Stein ideal in Pizzaöfen mit einer Backkammergröße von 40 x 35 cm – darunter Modelle wie der EffeUno P234H, P134H, P134HA oder der Meoven.
Dank seiner herausragenden thermischen Eigenschaften speichert der Biscotto die Hitze gleichmäßig und verhindert zuverlässig das Verbrennen des Teigs – selbst bei Backtemperaturen bis zu 500 °C. Er sorgt für ein Backerlebnis auf Profi-Niveau – ganz ohne Steinofen.
Warum der Biscotto die ideale Wahl ist:
Perfekte Passform: Maßlich abgestimmt auf Öfen wie den EffeUno P234H, Meoven u. a.
Backen bei Höchsttemperaturen: Kein Anbrennen, perfekte Bräunung – auch bei 500 °C.
Vielseitig einsetzbar: Ideal für neapoletanische und römische Pizza, Flammkuchen, Brot und mehr – alles ab 320 °C.
Typisch neapolitanisch: Handgefertigte Terrakotta für die originale Textur und den unverwechselbaren Geschmack.
Schnelle Aufheizung: Spart Energie und verkürzt die Vorbereitungszeit.
Empfohlene Öfen:
Besonders bewährt hat sich dieser Biscotto als präziser Ersatz für den Originalstein im EffeUno P234H. Aber auch in anderen Öfen mit 40x35 cm Backkammergröße, wie z. B. dem Meoven, liefert er exzellente Ergebnisse.
Technische Daten
Eigenschaft
Details
Maße:
39,5 x 34,5 x 1,5 cm
Material:
Handgefertigte Terrakotta
Maximale Temperatur:
Bis 500 °C
Einsatzbereich:
Ideal für alles, was bei über 320 °C gebacken wird
Passende Öfen:
EffeUno P234H, P134H, Meoven und weitere
Optional: Maßanfertigung für Ihren Ofen
Ihr Ofen weicht von den Standardmaßen ab? Kein Problem. Wir bieten den Biscotto auch als Zuschnitt auf Ihr individuelles Wunschmaß an – exakt rechteckig und passgenau für Ihre Backkammer.Zum Beispiel 32x32cm für den Unold Luigi oder38x34,5cm für den Lidl Silvercrest-Pizzaofen.
Wichtig: Es sind ausschließlich rechteckige Zuschnitte möglich. Die Lieferzeit verlängert sich durch die Anfertigung um bis zu 7 Werktage.
Wählen Sie im Bestellvorgang die Variante „Zuschnitt“ und geben Sie im Feld „Bemerkungen“ Ihre gewünschten Außenmaße an. Um präzise arbeiten zu können, benötigen wir die maximalen Maße, die der Stein bei Ihnen haben darf. Durch den handwerklichen Zuschnitt kann es zu einer Toleranz von bis zu 4 mm kommen.
Ihre Vorteile mit dem maßgefertigten Biscotto:
Individuelle Lösung: Der Pizzastein wird exakt auf Ihren Ofen zugeschnitten.
Gleichbleibende Qualität: Auch im Wunschmaß bleiben alle Backeigenschaften erhalten.
Präzise rechteckig: Ob kleiner, breiter oder schmaler – wir fertigen nach Maß.
Einfacher Bestellprozess: Variante wählen, Maße eintragen – fertig.
Transparente Toleranz: Bitte berücksichtigen Sie bis zu 4 mm Maßabweichung.
Sie sind sich unsicher, welches Maß ideal ist? Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie gerne persönlich und finden gemeinsam die optimale Lösung für Ihren Pizzaofen.
Biscotto - Spezialstein für Pizzaöfen 39,5x34,5x3cm
74,90 €*
Biscotto 39,5x34,5x3 cm – Der Originalstein-Ersatz für echte Pizza-Perfektion Dieser 3 cm dicke Biscotto von Fiesoli Arte wurde speziell dafür entwickelt, den Originalstein deines Pizzaofens dauerhaft zu ersetzen. Handgefertigt aus poröser Terrakotta sorgt er für perfekte Hitzeverteilung und authentischen Geschmack wie aus einem traditionellen neapoletanischen Holzofen. Dank seiner Maße 39,5x34,5x3 cm passt der Stein exakt in Backkammern mit 40x35 cm – ideal für Modelle wie EffeUno P134H, P134HA, Meoven und viele mehr. Warum dieser Biscotto mehr ist als nur ein Backstein: Originalstein-Ersatz: Wird fest in die Backkammer eingesetzt – kein Auflegen notwendig, sondern ein dauerhafter Upgrade für deinen Ofen. Optimale Masse: Die 3 cm Dicke speichern die Hitze länger und sorgen für konstante Temperaturen auch bei mehreren Pizzen hintereinander. Schonendes Backen: Perfekter Pizzaboden ohne Anbrennen – auch bei Temperaturen bis zu 500 °C. Authentisches Backerlebnis:
Wie aus Neapel: Durch seine poröse Struktur schafft der Biscotto die idealen Bedingungen für diesen fluffigen Rand und den weichen Boden, den Pizza-Liebhaber so schätzen. Kompatibel mit Profiöfen: Ideal für ambitionierte Pizzabäcker, die aus ihrem EffeUno oder Meoven das Maximum herausholen wollen. Für welche Öfen ist dieser Biscotto gedacht? Der 3 cm Biscotto wurde speziell für Öfen wie den EffeUno P134H konzipiert, bei dem er den Originalstein ersetzt. Auch in Meoven und anderen Modellen mit 40x35 cm Backkammer findet er passgenau seinen Platz. Technische Daten Eigenschaft Details Maße: 39,5 x 34,5 x 3 cm Material: Handgefertigte, poröse Terrakotta Maximale Temperatur: Bis 500 °C Einsatzbereich: Als fester Ersatz für Original-Backsteine – ideal für Pizza, Flammkuchen und mehr bei über 320 °C Passende Öfen: EffeUno P134H, P134HA, Meoven u. a.
Optional: Maßanfertigung für Ihren Ofen
Ihr Ofen weicht von den Standardmaßen ab? Kein Problem. Wir bieten den Biscotto auch als Zuschnitt auf Ihr individuelles Wunschmaß an – exakt rechteckig und passgenau für Ihre Backkammer.Zum Beispiel 33,5x33,5cm für den Ooni Volt2.
Wichtig: Es sind ausschließlich rechteckige Zuschnitte möglich. Die Lieferzeit verlängert sich durch die Anfertigung um bis zu 7 Werktage.
Wählen Sie im Bestellvorgang die Variante „Zuschnitt“ und geben Sie im Feld „Bemerkungen“ Ihre gewünschten Außenmaße an. Um präzise arbeiten zu können, benötigen wir die maximalen Maße, die der Stein bei Ihnen haben darf. Durch den handwerklichen Zuschnitt kann es zu einer Toleranz von bis zu 4 mm kommen.
Ihre Vorteile mit dem maßgefertigten Biscotto:
Individuelle Lösung: Der Pizzastein wird exakt auf Ihren Ofen zugeschnitten.
Gleichbleibende Qualität: Auch im Wunschmaß bleiben alle Backeigenschaften erhalten.
Präzise rechteckig: Ob kleiner, breiter oder schmaler – wir fertigen nach Maß.
Einfacher Bestellprozess: Variante wählen, Maße eintragen – fertig.
Transparente Toleranz: Bitte berücksichtigen Sie bis zu 4 mm Maßabweichung.
Sie sind sich unsicher, welches Maß ideal ist? Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie gerne persönlich und finden gemeinsam die optimale Lösung für Ihren Pizzaofen.
Biscotto - Spezialstein für Pizzaöfen 49,5x49,5x2cm
99,00 €*
Biscotto 49,5x49,5x2 cm – Großformat für maximale Flexibilität
Der Biscotto von Fiesoli Arte im Format 49,5 x 49,5 x 2 cm ist die perfekte Wahl für große Pizzaöfen mit einer Backkammergröße von 50 x 50 cm – zum Beispiel den EffeUno P150H/HA. Durch seine hohe Wärmespeicherkapazität und das authentische Backverhalten eignet sich dieser handgefertigte Terrakotta-Stein ideal für Pizza, Brot, Focaccia und vieles mehr.
Die 2 cm starke Ausführung sorgt für eine besonders gleichmäßige Hitzeverteilung und hält Temperaturen von bis zu 500 °C problemlos stand. Das Ergebnis: ein perfekt gebackener Boden ohne Anbrennen – auch bei sehr hohen Temperaturen.
Warum der Biscotto 49,5 x 49,5 x 2 cm überzeugt:
Optimales Format: Ideal für Öfen mit 50 x 50 cm Backkammer, wie den EffeUno P150H/HA.
Starke Performance: 2 cm Dicke für maximale Wärmespeicherung und gleichmäßige Hitzeverteilung.
Handgefertigte Qualität: Original Biscotto-Terrakotta für authentisches Backverhalten und neapoletanisches Aroma.
Multifunktional: Auch für Brot, Focaccia und süße Teigwaren bestens geeignet.
Langlebig & effizient: Hält hohen Temperaturen stand und sorgt für energieeffizientes Backen.
Passend für diese Öfen:
Der Biscotto wurde speziell für Öfen mit einer Backkammer von 50 x 50 cm entwickelt. Besonders empfehlen wir ihn für den EffeUno P150H/HA, aber auch in anderen Modellen mit ähnlichem Format liefert er zuverlässige, professionelle Backergebnisse.
Technische Daten
Eigenschaft
Details
Maße:
49,5 x 49,5 x 2 cm
Material:
Handgefertigte Terrakotta
Maximale Temperatur:
Bis 500 °C
Einsatzbereich:
Pizza, Brot, Focaccia, Desserts u. v. m.
Passende Öfen:
EffeUno P150H/HA, weitere 50x50 cm Modelle
Optional: Maßanfertigung für Ihren Ofen
Ihr Ofen hat Sondermaße? Kein Problem. Wir bieten diesen Biscotto auch als Zuschnitt nach Maß an – präzise, rechteckig und passgenau für Ihre Backkammer.
Wichtig: Der Zuschnitt ist ausschließlich für rechteckige Formen möglich. Aufgrund der individuellen Anfertigung verlängert sich die Lieferzeit um bis zu 7 Werktage.
Wählen Sie im Bestellvorgang die Variante „Zuschnitt“ aus und geben Sie im Feld „Bemerkungen“ Ihre gewünschten Außenmaße an. Um eine bestmögliche Passform zu gewährleisten, arbeiten wir mit dem maximalen Maß, das der Stein haben darf. Bitte beachten Sie eine mögliche Toleranz von bis zu 4 mm, bedingt durch Material und Bearbeitung.
Ihre Vorteile mit dem maßgefertigten Biscotto:
Perfekte Passform: Individuell zugeschnitten für Ihren Ofen – millimetergenau und einsatzbereit.
Unveränderte Qualität: Auch im Zuschnitt bietet der Biscotto die gewohnte Backperformance.
Maßarbeit mit System: Rechteckige Zuschnitte nach Wunschmaß – ideal bei Sonderformaten.
Unkomplizierte Bestellung: Variante auswählen, Maße angeben – wir kümmern uns um den Rest.
Klare Maßtoleranz: Bis zu 4 mm Abweichung möglich – daher bitte immer das Maximalmaß angeben.
Sie sind unsicher bei der Maßwahl? Kontaktieren Sie uns – wir beraten Sie individuell und sorgen dafür, dass Ihr Biscotto perfekt passt.
Biscotto 2024 - Spezialstein für Pizzaöfen von EffeUno
74,90 €*
Einführung in die Innovation von EffeUno
EffeUno hat den Backsteinmarkt revolutioniert, indem es den Biscotto neu erfunden hat. Diese Innovation kombiniert die Vorteile von Cordieritsteinen mit denen eines traditionellen Biscottos, was ihn zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden Backenthusiasten macht.
Der neue Biscotto: Ein Meisterwerk der Backkunst
Der neue Biscotto ist das Ergebnis jahrelanger Forschung und Entwicklung. Er bringt die besten Eigenschaften des Cordieritsteins und des traditionellen Biscottos zusammen, um eine optimale Backumgebung für sowohl napolitanische Pizza bei 500°C als auch für Brot bei 260°C zu bieten.
Die Vorteile des neuen Biscottos
Präzision in der Größe
Im Gegensatz zu früheren Versionen weist der neue Biscotto eine beeindruckende Maßhaltigkeit auf, mit Toleranzen, die weit unter den bisher gesehenen 2-3 cm liegen.
Staubfreie Oberfläche
Der neue Biscotto staubt nicht, was eine saubere und gesunde Backumgebung gewährleistet.
Erhöhte Bruchsicherheit
Dank seiner verbesserten Zusammensetzung ist der neue Biscotto fast so stabil wie Cordieritsteine und deutlich weniger anfällig für Risse.
Außergewöhnliche Hitzebeständigkeit
Die neuen Biscotto-Steine halten Temperaturen stand, die mit denen der alten Steine vergleichbar sind, und garantieren so perfekte Backergebnisse.
Vielseitigkeit
Mit dem neuen Biscotto entfällt das umständliche Herausnehmen des Steins aus dem Ofen. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von sowohl Pizza bei 500°C als auch Brot bei 260°C.
Fazit
Der neue Biscotto von EffeUno ist eine bahnbrechende Innovation, die die Art und Weise, wie wir backen, verändert. Mit seiner Präzision, Staubfreiheit, Bruchsicherheit, Hitzebeständigkeit und Vielseitigkeit setzt er neue Maßstäbe in der Backkunst.
Technische Daten
Maße: ca. 39,5cm x 34,5cm
Dicke: ca. 2,5cm
Gewicht: ca. 7kg
Biscotto kompatibel für Ooni Koda 12 – Fiesoli, 33,5 × 33,5 cm
55,00 €*
Biscotto für Ooni Koda 12 und Ooni Volt2 kompatibel 33,5 × 33,5cm
Der Fiesoli-Biscotto für den Ooni Koda 12 liefert dir genau die Hitzeeigenschaften, die kleine Gasöfen dringend brauchen: ruhig, gleichmäßig und ohne aggressive Unterhitze. Mit seinen 33,5 × 33,5 x 1,5cm passt er perfekt in den Koda 12 und bringt mit rund 3,5 kg genügend thermische Masse mit, um stabile Temperaturen zu halten.
Die feinporige Struktur sorgt für eine sanfte Wärmeabgabe – ideal, damit der Boden nicht verbrennt, bevor der Teig im Rand hochgeht. Feuchtigkeitsspitzen werden kurz abgepuffert, was für lockere, saftige Cornicione sorgt.
Fiesoli fertigt jeden Stein aus natürlicher Tonmischung ohne Zusätze. Leichte Oberflächenmerkmale und minimale Toleranzen sind bei diesem Material normal, beeinflussen aber nicht die Backeigenschaften.
Für alle, die aus dem Ooni Koda 12 oder Ooni Volt2 das Maximum herausholen wollen: neapoletanische Ergebnisse, verlässliche Performance, konsistente Hitze.
Biscotto kompatibel für Ooni Koda 16 – ca. 15 mm
88,00 €*
Biscotto kompatibel für Ooni Koda 16 – Fiesoli, ca. 15 mm
Dieser Fiesoli-Biscotto wurde speziell für den Ooni Koda 16 gefertigt und sorgt für gleichmäßige, stabile Hitze bei Temperaturen bis weit über 450 °C. Mit rund 15 mm Stärke und etwa 4,5 kg Masse bringt er die thermische Reserve, die du für perfekte neapoletanische Pizza brauchst.
Der Stein verteilt die Wärme ruhig, verhindert Hotspots und reduziert das Risiko, dass der Teig verbrennt, bevor er aufgehen kann. Typisch Fiesoli: feinporige Struktur, mineralisch stabil, keine Glasur, keine chemischen Zusätze.
Durch seine offene Porenstruktur werden Feuchtigkeitsspitzen kurzzeitig absorbiert – ideal für luftige, saftige Ränder. Der Biscotto ist formstabil, aber wie jedes Naturprodukt nicht völlig frei von leichten Toleranzen oder minimalen Oberflächenmerkmalen.
Kurz gesagt: zuverlässiges Backverhalten, sanfte Hitzeabgabe und optimale Bedingungen für echte neapoletanische Ergebnisse im Ooni Koda 16.
Biscotto Pizzastein kompatibel mit Ooni Volt 12 33,5×33,5×3 cm
84,90 €*
Biscotto Pizzastein 33,5 × 33,5 × 3 cm – kompatibel mit Ooni Volt 12
Der Biscotto ist der klassische Backstein aus neapoletanischen Holzöfen. Seine spezielle Terrakotta-Struktur sorgt für eine gleichmäßige und kontrollierte Wärmeabgabe an den Teig – eine wichtige Voraussetzung für authentische Pizza bei sehr hohen Temperaturen.
Dieser Biscotto wird aus einem großen Original-Biscotto zugeschnitten und auf ein maximales Maß von 33,5 × 33,5 cm angepasst. Damit passt er ideal in den Backraum des Ooni Volt 12 und ermöglicht Backtemperaturen bis zu etwa 550 °C mit den typischen Backeigenschaften eines traditionellen Pizzaofens.
Der Stein wird aus einem größeren Biscotto zugeschnitten. Dadurch bleiben alle Backeigenschaften des Originalmaterials erhalten.
Warum ein Biscotto anders backt als Cordierit
Der entscheidende Unterschied zwischen Biscotto und Cordierit liegt in der Wärmeleitfähigkeit des Materials.
Cordieritsteine übertragen die gespeicherte Hitze relativ schnell an den Teig. In Haushaltsöfen funktioniert das gut, bei sehr hohen Temperaturen kann es jedoch passieren, dass der Pizzaboden zu schnell bräunt oder sogar verbrennt, während der Rand noch nicht vollständig aufgegangen ist.
Ein Biscotto aus neapoletanischer Terrakotta leitet Wärme deutlich langsamer. Die Hitze wird gleichmäßiger und sanfter an den Teig abgegeben. Dadurch kann der Teig noch aufgehen, während der Boden gleichmäßig backt.
Gerade bei Temperaturen von 400 °C bis 550 °C zeigt sich dieser Unterschied deutlich. Während ein Cordieritstein den Boden sehr schnell erhitzt, sorgt ein Biscotto dafür, dass der Rand seine typische luftige Struktur entwickeln kann.
Das Ergebnis ist ein Backverhalten, das dem eines traditionellen Holzofens sehr nahekommt: ein luftig aufgegangener Rand und ein gleichmäßig gebackener Boden.
Hinweise zum Zuschnitt
Der Stein wird aus einem größeren Biscotto zugeschnitten. Das angegebene Maß von 33,5 × 33,5 cm ist das maximale Außenmaß.
Durch den handwerklichen Zuschnitt kann es zu einer Maßtoleranz von bis zu -3 mm kommen. Der Stein kann also geringfügig kleiner ausfallen, jedoch niemals größer als das angegebene Maß. Dadurch wird sichergestellt, dass der Stein problemlos in den Ofen eingesetzt werden kann.
Kleine optische Unterschiede sind bei handgefertigter Terrakotta normal und haben keinen Einfluss auf die Backeigenschaften.
Technische Daten
Maße
max. 33,5 × 33,5 × 3 cm
Toleranz
bis zu -3 mm durch Zuschnitt
Material
handgefertigte Terrakotta (Biscotto)
Maximale Temperatur
bis ca. 550 °C
Einsatzbereich
Pizza, Flammkuchen und andere Teigwaren bei hohen Temperaturen
Kompatibilität
passend für Ooni Volt 12
Wichtiger Hinweis zur Kompatibilität
Der genannte Ofenname dient ausschließlich zur Beschreibung der Kompatibilität. Der Pizzastein ist kein Originalprodukt des Herstellers Ooni und steht in keiner Verbindung zum Markeninhaber.Für den Ooni Volt2 empfehlen wir den 1,5cm Biscotto und nicht den 3cm.
Biscotto Pizzastein rund 34,2 cm – 2 cm stark – für 13" Pizzaöfen optimiert
49,50 €*
Mehr aus deinem Pizzaofen herausholen
Du hast einen 13"-Pizzaofen – und merkst, dass der Boden nicht das liefert, was du erwartest?
Zu hell, zu weich oder einfach nicht konstant?
Dieser runde Biscotto Pizzastein mit 34,2 cm Durchmesser nutzt die verfügbare Fläche optimal aus und sorgt für deutlich bessere Ergebnisse.
Warum ein Biscotto den Unterschied macht
gleichmäßige und kontrollierte Hitzeabgabe
kein zu schnelles Verbrennen des Bodens
perfekte neapoletanische Struktur
Das Ergebnis: knuspriger Boden und luftiger Rand.
2 cm Stärke – das echte Upgrade
mehr Wärmespeicherung
stabile Backtemperatur
konstante Ergebnisse bei mehreren Pizzen
geringere Temperaturschwankungen
Optimiert für 13" Pizzaöfen
34,2 cm Durchmesser für maximale Flächennutzung
Spielraum für Wärmeausdehnung
kein Verkanten beim Einlegen
Kompatibel mit vielen 13"-Pizzaöfen, z. B. Modellen wie Cozze.Kein Originalzubehör des Herstellers.
Technische Daten
Durchmesser34,2 cm
Stärke2 cm
Gewichtca. 3–4 kg
MaterialBiscotto
Einsatzbereichbis ca. 500 °C
Biscotto Pizzastein rund Ø 33 cm – 1 cm stark – für Unold Enzo & kompatible Pizzaöfen
44,50 €*
Mehr aus dem Pizzaofen herausholen
Du möchtest mit deinem Pizzaofen bessere Backergebnisse erzielen und den Boden deiner Pizza gezielter kontrollieren? Dann ist ein Biscotto oft der entscheidende Schritt. Dieser runde Biscotto-Pizzastein mit 33 cm Durchmesser und 1 cm Stärke ist kompatibel mit dem Unold Enzo sowie ähnlichen Pizzaöfen mit passender Backfläche.
Wichtig: Es handelt sich nicht um einen Originalstein von Unold, sondern um einen kompatiblen Biscotto-Pizzastein für passende Modelle.
Warum ein Biscotto so viel verändern kann
Viele Pizzaöfen erreichen ordentlich Temperatur, doch das Backergebnis hängt nicht nur vom Ofen selbst ab. Entscheidend ist auch, wie der Stein die Hitze an den Teig abgibt. Genau hier spielt ein Biscotto seine Stärke aus. Er gibt die Hitze gleichmäßiger und kontrollierter ab als viele andere Steinarten und hilft dadurch, den Pizzaboden bei hohen Temperaturen besser zu backen.
Das Ergebnis: mehr Kontrolle, weniger Risiko für zu dunkel gebackene Böden und ein besseres Timing zwischen Boden, Rand und Belag. Gerade wer aus einem kompakten Pizzaofen noch mehr herausholen möchte, merkt den Unterschied schnell.
Der nächste Schritt auf dem Weg zur besseren Pizza
Du hast bereits einen Pizzaofen, arbeitest an deinem Teig und möchtest die Ergebnisse weiter verbessern? Dann beginnt genau hier der nächste Abschnitt deiner Pizza-Reise. Nicht immer braucht es direkt einen neuen Ofen. Oft reicht die richtige Backfläche, um das vorhandene Setup spürbar aufzuwerten.
Mit diesem Biscotto nutzt du das Potenzial deines Ofens gezielter aus und schaffst die Grundlage für Pizza, die gleichmäßiger gebacken wird und näher an das herankommt, was ambitionierte Pizzabäcker erreichen wollen.
Passend für kompakte Pizzaöfen
Die runde Form mit 33 cm Durchmesser eignet sich besonders für kompakte Pizzaöfen. Der Stein ist kompatibel mit dem Unold Enzo und kann auch in anderen Öfen verwendet werden, sofern Maß und Auflagefläche passen.
Bitte vor dem Kauf prüfen, ob Durchmesser, Stärke und Auflage zu deinem Ofen passen.
Technische Daten
Form
rund
Durchmesser
33 cm
Stärke
ca. 1 cm
Gewicht
ca. 1,3 kg
Material
Biscotto
Kompatibilität
kompatibel mit Unold Enzo und ähnlichen Modellen mit passender Backfläche
Für alle, die mehr wollen als Standard
Dieser Biscotto ist die richtige Wahl für alle, die bei ihrem Pizzaofen nicht beim Standard stehen bleiben wollen. Wer mehr Kontrolle über die Unterhitze sucht und das Beste aus seinem Ofen herausholen möchte, findet hier eine durchdachte Ergänzung für das eigene Setup.
Biscotto Pizzastein rund Ø 40 cm – für 16" Pizzaöfen
90,00 €*
Mehr Kontrolle bei hoher Hitze
Du nutzt einen 16" Pizzaofen und willst das Maximum aus deinem Setup herausholen? Dann ist der richtige Stein entscheidend. Dieser runde Biscotto-Pizzastein mit 40 cm Durchmesser und 1,5 cm Stärke ist kompatibel mit 16" Pizzaöfen wie dem Witt Rotante oder ähnlichen Modellen und sorgt für deutlich kontrolliertere Backergebnisse.
Wichtig: Es handelt sich nicht um einen Originalstein eines Ofenherstellers, sondern um einen kompatiblen Biscotto-Pizzastein für passende Geräte.
Warum ein Biscotto den Unterschied macht
Gerade bei leistungsstarken Pizzaöfen entsteht schnell das gleiche Problem: Der Boden wird zu schnell dunkel, während der Belag noch nicht perfekt ist. Ursache ist meist eine zu aggressive Hitzeabgabe des Steins.
Ein Biscotto arbeitet anders. Er gibt die Hitze gleichmäßiger und kontrollierter an den Teig ab. Dadurch entsteht ein deutlich größeres Zeitfenster für den perfekten Backpunkt.
weniger Risiko für verbrannte Böden
bessere Balance zwischen Boden, Rand und Belag
ideal für hohe Temperaturen
perfekt für ambitionierte Pizzabäcker
Der nächste Schritt für dein Setup
Du hast bereits einen leistungsstarken Pizzaofen. Doch das volle Potenzial wird oft erst mit der richtigen Backfläche sichtbar. Genau hier setzt dieser Biscotto an.
Statt gegen die Hitze zu arbeiten, nutzt du sie gezielt. Das Ergebnis: gleichmäßiger gebackene Pizza, bessere Kontrolle und reproduzierbare Ergebnisse.
Optimiert für 16" Pizzaöfen
Mit seinem Durchmesser von 40 cm passt dieser Biscotto optimal in viele 16" Pizzaöfen. Die Stärke von 1,5 cm bietet eine ausgewogene Kombination aus Wärmespeicherung und kontrollierter Hitzeabgabe.
Kompatibel mit unter anderem:
Witt Rotante 16" Gas Pizzaofen
Killn Pizzaofen
weitere 16" Pizzaöfen mit passender Auflagefläche
Bitte vor dem Kauf prüfen, ob Durchmesser, Stärke und Auflage zu deinem Ofen passen.
Technische Daten
Form
rund
Durchmesser
40 cm
Stärke
ca. 1,5 cm
Material
Biscotto
Einsatzbereich
Pizzaöfen (Gas, Elektro, Holz)
Kompatibilität
kompatibel mit 16" Pizzaöfen wie Witt Rotante, Killn und ähnlichen Modellen
Für alle, die mehr wollen als Standard
Wenn du mit deinem Pizzaofen nicht nur „okay“, sondern richtig gute Ergebnisse erzielen willst, ist der Stein der entscheidende Hebel. Dieser Biscotto gibt dir genau die Kontrolle, die du brauchst, um dein Setup auf das nächste Level zu bringen.
megrill No Bubble Biscotto Pizzastein 39,5 × 34,5 × 3 cm
89,90 €*
Der Pizzastein, der den Teig am Boden hält.
Jeder, der Pizza liebt, kennt das Problem: Ist der Boden etwas zu dünn oder zu wenig Sauce darauf, bläht sich der Teig im Ofen plötzlich auf wie ein Luftballon. Die Pizza hebt ab, die Zutaten rutschen zur Seite – und am Ende ist der Boden an einer Stelle schwarz verbrannt, während er an anderer noch roh ist.
Genau das wollten wir ändern. So entstand der megrill No Bubble Biscotto – aus einem Zufall heraus und mit viel Neugier und Tüftelei. Die Lösung: feine, handgefräste Rillen, die eingeschlossene Luft und Dampf gezielt ableiten. Der Teig bleibt gleichmäßig auf dem Stein liegen, backt flach und gleichmäßig – und die Pizza bleibt dort, wo sie hingehört: auf dem Boden.
Gefertigt aus originalem Biscotto Fiesoli, in unserer Manufaktur in Deutschland von Hand veredelt, verbindet dieser Stein italienische Tradition mit deutscher Präzision. Die offenporige Oberfläche speichert die Hitze gleichmäßig und gibt sie sanft an den Teig ab – perfekt für neapoletanische Pizzen bei bis zu 500 °C im Effeuno oder anderen Pizzaöfen.
Jeder megrill No Bubble Biscotto ist ein Unikat – handgefräst, geprüft und für höchste Ansprüche gemacht. Das Ergebnis: ein gleichmäßig gebackener, knuspriger Pizzaboden, kein Aufblähen, kein Chaos im Ofen – einfach pure Pizza-Perfektion.
Technische Daten
Maße39,5 × 34,5 × 3 cm
MaterialBiscotto Fiesoli (Italien)
OberflächeOffenporig, naturbelassen
BesonderheitHandgefräste Rillen (Anti-Aufbläh-Technologie)
ProduktionHandgefertigt in Deutschland
Lieferumfang1 × No Bubble Biscotto Pizzastein
Das Produktdesign der No-Bubble-Pizzasteine ist als Gebrauchsmuster beim Deutschen Patent- und Markenamt (DE 20 2025 002 895) eingetragen. Jede Nachahmung wird verfolgt.
megrill No Bubble Biscotto Pizzastein 39,5x34,5x1,5cm
74,90 €*
Zuschnitt:
kein Zuschnitt
Der megrill No Bubble Biscotto ist die Weiterentwicklung des klassischen Biscotto – mit präzise gefrästen Rillen, die eingeschlossene Luft und Dampf gezielt ableiten. Der Teig bleibt flach auf dem Stein, der Belag verrutscht nicht und der Boden backt gleichmäßig aus – ohne Luftpolster oder schwarze Brandstellen.
Mit den Maßen 39,5 × 34,5 × 1,5 cm passt der Stein ideal in Backkammern von 40 × 35 cm, z. B. in EffeUno P234H, P134H, P134HA oder Meoven. Handgearbeitete Terrakotta von Fiesoli wird in unserer Manufaktur in Deutschland mit den No-Bubble-Rillen veredelt – Tradition trifft Präzision.
Warum No Bubble?
Keine Luftblasen: Rillen leiten Luft/Dampf ab – der Boden bleibt flach.
Gleichmäßiger Boden: knusprig und sauber gebräunt, auch bei 450–500 °C.
Mehr Kontrolle: kein verrutschender Belag, kein „Luftballon“-Effekt.
Passgenau: abgestimmt auf EffeUno P234H, Meoven u. a.
Authentisch: offenporige Biscotto-Struktur für neapoletanische Ergebnisse.
Schnelles Aufheizen: effizient, wiederholbar, profigleich.
Empfohlene Öfen
Besonders bewährt als präziser Stein für den EffeUno P234H; ebenso geeignet für weitere Öfen mit 40×35 cm Backkammer (z. B. Meoven).
Technische Daten
Maße39,5 × 34,5 × 1,5 cm
MaterialHandgefertigte Terrakotta (Biscotto Fiesoli)
OberflächeOffenporig, naturbelassen
BesonderheitGefräste Rillen (Anti-Aufbläh-Technologie)
Temperaturbereichab 320 °C
ProduktionIn Deutschland veredelt
Passende ÖfenEffeUno P234H, P134H, P134HA, Meoven u. a. (40×35 cm)
Lieferumfang1 × No Bubble Biscotto Pizzastein
Optional: Maßanfertigung
Rechteckige Zuschnitte auf Wunschmaß möglich. Bitte im Bestellvorgang die Variante „Zuschnitt“ wählen und die maximalen Außenmaße angeben. Hinweis: durch Handzuschnitt Toleranz bis zu 4 mm.
Fazit
Der megrill No Bubble Biscotto hält den Boden flach, sorgt für gleichmäßige Bräunung und liefert reproduzierbare Ergebnisse – die clevere Lösung gegen den „Luftballon“-Effekt.
Das Produktdesign der No-Bubble-Pizzasteine ist als Gebrauchsmuster beim Deutschen Patent- und Markenamt (DE 20 2025 002 895) eingetragen. Jede Nachahmung wird verfolgt.
Biscotto-Pizzastein: Sanfte Unterhitze bei hohen Temperaturen
Ein klassischer Biscotto besteht aus offenporiger Terrakotta. Im Vergleich zu Cordierit leitet dieses Material die gespeicherte Wärme langsamer und gleichmäßiger an den Teig weiter. Das ist besonders bei hohen Backtemperaturen wichtig: Der Pizzarand kann sich vollständig entwickeln, während der Boden kontrolliert backt und nicht zu früh verbrennt.
Diese Eigenschaften machen den Biscotto zur bevorzugten Backfläche für neapoletanische Pizza in leistungsstarken Elektro-, Gas- und Holzpizzaöfen. Für einen gewöhnlichen Haushaltsbackofen mit deutlich niedrigeren Temperaturen ist dagegen meist ein Cordieritstein sinnvoller, da er die Wärme schneller an den Teig überträgt. Entsprechende Modelle finden Sie in unserer Kategorie Pizzasteine.
Welche Biscotto-Stärke ist die richtige?
Die passende Stärke hängt vom Pizzaofen, der verfügbaren Backraumhöhe und der vorgesehenen Verwendung ab. Entscheidend ist außerdem, ob der Biscotto auf den vorhandenen Stein gelegt oder als Ersatz für diesen eingesetzt werden soll.
- Dünne Biscotti von etwa 1 bis 1,5 cm heizen vergleichsweise schnell auf und eignen sich für viele kompakte Pizzaöfen oder als zusätzliche Backfläche.
- Biscotti mit etwa 2 cm Stärke bieten einen guten Mittelweg aus Aufheizzeit und Wärmespeicherung.
- Biscotti mit etwa 3 cm Stärke speichern mehr Wärme und eignen sich besonders als dauerhafter Ersatzstein, benötigen aber ausreichend Platz im Backraum.
Prüfen Sie vor der Bestellung neben Länge und Breite immer auch die mögliche Steinhöhe. Ein zu dicker Stein kann den Abstand zwischen Pizza und oberem Heizelement zu stark verkleinern.
Rechteckige und runde Biscotto-Pizzasteine
Rechteckige Biscotti nutzen die Backfläche elektrischer Pizzaöfen besonders gut aus und sind in verschiedenen Formaten für Modelle von EffeUno, Meoven, Unold, Ooni und weitere Geräte erhältlich. Runde Biscotti eignen sich unter anderem für kompakte Gasöfen und Pizzaöfen mit drehender Backfläche.
Die genannten Ofenmodelle dienen jeweils zur Beschreibung der Kompatibilität. Vergleichen Sie vor dem Kauf immer die tatsächlichen Maße, die Auflagefläche und die mögliche Stärke des Steins mit Ihrem Gerät.
Biscotto nach Wunschmaß zuschneiden lassen
Viele rechteckige Biscotti können wir in unserer Manufaktur auf ein kleineres Wunschmaß zuschneiden. Wählen Sie dafür beim jeweiligen Produkt die entsprechende Zuschnitt-Variante und geben Sie das maximale Außenmaß an, das der Stein haben darf.
Da Biscotti handwerklich hergestellt und bearbeitet werden, sind geringfügige Maßabweichungen möglich. Die für das jeweilige Produkt geltende Toleranz finden Sie direkt in der Produktbeschreibung. Runde Formen und besondere Konturen sind nur möglich, wenn dies beim jeweiligen Artikel ausdrücklich angeboten wird.
Klassischer Biscotto, Biscotto 2024 oder No Bubble?
Der klassische italienische Biscotto gibt die Wärme besonders sanft an den Pizzaboden ab und eignet sich dadurch vor allem für neapoletanische Pizza bei sehr hohen Backtemperaturen.
Der Biscotto 2024 von EffeUno ist maßhaltiger, staubärmer und bruchsicherer als viele traditionelle Biscotti. Gleichzeitig speichert und überträgt er deutlich mehr Energie als ein klassischer Biscotto, aber weniger als ein Cordieritstein. Damit ist er eine Art Hybridstein, der für unterschiedliche Backtemperaturen im Ofen verbleiben kann.
Bei der Einstellung der Unterhitze ist jedoch mehr Vorsicht erforderlich als bei einem klassischen Biscotto. Wird der Biscotto 2024 zu stark aufgeheizt, kann der Pizzaboden schneller verbrennen.
Unsere megrill No Bubble Biscotti werden aus italienischem Biscotto gefertigt und in unserer Manufaktur in Deutschland mit feinen Rillen versehen. Diese leiten eingeschlossene Luft und Dampf unter dem Teig ab und reduzieren dadurch das unerwünschte Aufblähen des Pizzabodens.
Biscotto richtig reinigen
In der Regel genügt es, den Biscotto etwa 30 Minuten bei maximaler Ofentemperatur zu erhitzen. Durch dieses Ausbrennen – ähnlich einer Pyrolyse – werden Mehl-, Teig- und Speisereste weitgehend zu Asche. Lassen Sie den Stein anschließend vollständig abkühlen. Die verbliebene Asche lässt sich danach einfach mit einer geeigneten Ofenbürste entfernen oder aus dem Ofen kehren.
Flecken und Gebrauchsspuren sind bei dem offenporigen Material normal und beeinträchtigen die Backeigenschaften nicht. Der Biscotto sollte nicht eingeweicht und nicht mit Wasser oder Reinigungsmitteln behandelt werden.
