Brioche-Kuchen mit Zimt
Genieße den unwiderstehlichen Duft und Geschmack von frisch gebackenem Brioche mit einer verführerischen Zimtnote, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee.
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Dieses Rezept passt hervorragend für traditionelle Holzbacköfen, wodurch der Brioche eine besonders aromatische Note erhält.
Zutaten
- 500 g Mehl + etwas mehr zum Arbeiten
- ½ Würfel Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- Salz
- 100 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
- 80 g flüssige Butter
- 8 EL Zimtzucker
Zubereitung
- Vorteig zubereiten:
- Das Mehl sieben und mittig eine Mulde eindrücken.
- Die Hefe zerbröckeln, mit 100 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker verrühren und in die Mehlmulde gießen.
- Etwas Mehl vom Rand unterrühren und den Vorteig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Teig kneten:
- Restliche Milch, Vanilleextrakt, übrigen Zucker, Eier und 3 Prisen Salz zum Vorteig geben.
- Die Butter in Stücken einarbeiten und den Teig weiterkneten, bis er glänzt.
- Zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eine Kastenform mit Butter einfetten.
- Formen und Backen:
- Den Teig rechteckig (ca. 25 x 50 cm) und ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Von der langen Seite her aufrollen, in 12 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
- In die gefettete Form setzen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180-200 Grad vorheizen.
- Den Kuchen im Ofen in ungefähr 35-45 Minuten goldbraun backen.
Serviervorschlag
Serviere den warmen Brioche-Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Sahne. Für einen besonderen Genuss, beträufle die noch warmen Stücke mit etwas Honig oder garniere sie mit frischen Beeren.
