Holzbackofen Lissabon 120 inkl. Kaminrohr und Regenhut

Lissabon 120 – fertig gemauerter Holzbackofen mit großer Backfläche

Der Holzbackofen Lissabon 120 wird vollständig gemauert auf einer massiven Grundplatte geliefert. Seine ca. 94 × 104 cm große Backfläche bietet – abhängig von Größe und Anordnung – Platz für etwa vier bis fünf Pizzen gleichzeitig.

Mit einer Innenhöhe von ca. 40 cm eignet sich der Ofen neben Pizza auch für Brot, Aufläufe sowie Fleisch-, Fisch- und Schmorgerichte. Die zweigeteilte Stahltür besitzt eine ca. 40 × 31 cm große Öffnung.

Feuerfeste Steine mit Steinwolle-Isolierung

Der Ofenkörper besteht aus feuerfesten Steinen und hochtemperaturbeständigem Mörtel. Eine zusätzliche Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und unterstützt die Speicherung und gleichmäßige Verteilung der Wärme.

Materialtypische Haarrisse können bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen dennoch entstehen und bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion.

Platz für vier bis fünf Pizzen

Auf der ca. 94 × 104 cm großen Backfläche lassen sich mehrere Pizzen parallel zubereiten. Bei eingespielter Arbeitsweise sind bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächliche Stundenleistung hängt von der erreichten Temperatur, der Holzmenge, der Pizzagröße und der Arbeitsweise ab.

Die ungefähre Aufheizzeit beträgt ca. 75 Minuten. Unter geeigneten Bedingungen kann eine Pizza anschließend in etwa 90 Sekunden gebacken werden. Die tatsächlichen Zeiten werden unter anderem durch Holzart, Holzmenge, Witterung, Temperatur und Pizzagröße beeinflusst.

Zweigeteilte Stahltür

Die zweigeteilte Stahltür besitzt eine ca. 40 × 31 cm große Öffnung. Durch das separate Öffnen der beiden Türteile lässt sich der Zugang zum Backraum an den jeweiligen Arbeitsschritt anpassen.

Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an. Es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens.

Vorbereitet für einen Grillspieß

Im Backraum befindet sich eine vorbereitete Öffnung für einen Drehspieß. Ein passender Grillspieß für Holzbacköfen kann separat erworben werden und gehört nicht zum Lieferumfang des Ofens.

Technische Daten

Da die Öfen in Handarbeit gefertigt werden, können Maße und Gewichte produktionsbedingt geringfügig abweichen. Solche Abweichungen stellen keinen Mangel dar.

Lieferumfang

• Fertig gemauerter Holzbackofen Lissabon 120
• Zweigeteilte Stahltür
• Wandthermometer
• FAL-Kaminrohr
• Regenhut
• Reparaturset zum Verschließen materialtypischer Haarrisse
• Anleitung mit Hinweisen zu Inbetriebnahme, Wartung und Pflege

Optional mit fahrbarem Gestell

Der Lissabon 120 ist wahlweise ohne Gestell oder mit einem passenden fahrbaren Gestell erhältlich. Das Gestell gehört nur zum Lieferumfang, wenn die entsprechende Variante ausgewählt wird.

Aufstellung und erste Inbetriebnahme

Der Ofen benötigt einen tragfähigen und frostfreien Standort. Die Grundplatte sollte nach Herstellerempfehlung rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt den langfristigen Erhalt des Ofens.

Aufgrund des hohen Gewichts ist für das Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich. Die integrierten Transportösen erleichtern das Anheben des Ofens. Vor dem regulären Backbetrieb muss der Steinbackofen langsam und schrittweise erstmals befeuert werden, damit die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert entweichen kann.

Der Lissabon 120 ist für den Außenbereich vorgesehen. Eine Nutzung in geschlossenen Räumen darf nur mit einer fachgerecht geplanten und zugelassenen Rauchgasführung sowie unter Beachtung der örtlichen Vorschriften erfolgen.

Alternative mit Aluminiumgusstür

Der Holzbackofen Lissabon AL 120 besitzt eine vergleichbar große Backkammer, ist jedoch mit einer Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregulierung ausgestattet.