Monviso Holzbackofen – 110 cm Ziegelofen
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Produkt-Vorteile im Überblick
- Massiver, fertig gemauerter Steinbackofen mit ca. 73 × 73 cm Backfläche
- Platz für bis zu drei Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser gleichzeitig
- Ca. 49 cm hoher Innenraum für Brot, Braten und weitere Ofengerichte
- Feuerfeste Steine und Steinwolle-Isolierung für eine lange Wärmespeicherung
- Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregulierung
- Inklusive Wandthermometer, 1 m Edelstahl-Kaminrohr und Regenhut
- Wahlweise mit passendem fahrbarem Gestell erhältlich
Steinbackofen in Ziegeloptik für Pizza, Brot und Ofengerichte
Der Monviso AL 110 verbindet die massive Bauweise eines gemauerten Steinbackofens mit einer sichtbaren Ziegelverkleidung. Mit einer Backfläche von ca. 73 × 73 cm bietet er Platz für bis zu drei Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser gleichzeitig. Nach dem Pizzabacken lässt sich die gespeicherte Wärme für Brot, Braten, Aufläufe und Schmorgerichte weiterverwenden.
Der Ofen wird fertig gemauert auf einer massiven Grundplatte geliefert. Feuerfeste Steine, hochtemperaturbeständiger Mörtel und eine Isolierung aus Steinwolle sorgen dafür, dass die beim Aufheizen erzeugte Wärme gespeichert und gleichmäßig an den Backraum abgegeben wird.
Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
Die Modellbezeichnung „AL“ steht für die Aluminiumgusstür. Sie besitzt ein Sichtfenster und eine regulierbare Luftzufuhr. Dadurch lässt sich das Feuer beobachten und die Verbrennung während des Aufheizens und Backens beeinflussen.
Das eingebaute Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an. Es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens. Für das Pizzabacken empfiehlt sich deshalb zusätzlich ein geeignetes Infrarotthermometer.
Backfläche und Nutzungsmöglichkeiten
Auf der ca. 73 × 73 cm großen Backfläche können bis zu drei Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser gleichzeitig gebacken werden. Je nach Temperatur, Holzmenge, Pizzagröße und Arbeitsweise sind ungefähr 40 bis 50 Pizzen pro Stunde möglich.
Der ca. 49 cm hohe Innenraum bietet außerdem Platz für Brot, Braten und andere höhere Ofengerichte. Nach der heißen Pizza-Phase kann die sinkende Temperatur zunächst zum Brotbacken und anschließend zum langsamen Garen von Braten oder Schmorgerichten genutzt werden.
Massive Bauweise mit Steinwolle-Isolierung
Der Backraum besteht aus feuerfesten Steinen, die Wärme aufnehmen und über längere Zeit wieder abgeben. Die Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und unterstützt eine gleichmäßige Temperaturhaltung. Das ist besonders hilfreich, wenn mehrere Back- und Garvorgänge nacheinander geplant sind.
Die zusätzliche Isolierung reduziert das Risiko von Rissen gegenüber unisolierten Öfen um etwa 90 %. Materialtypische Haarrisse können bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen dennoch entstehen und bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion.
Monviso und Stromboli im Vergleich
Der Monviso AL 110 ist baugleich mit dem Steinbackofen Stromboli AL 110. Der wesentliche Unterschied liegt in der Außengestaltung: Der Monviso besitzt eine sichtbare Ziegelverkleidung. Dadurch kann die Auswahl nach der gewünschten Optik und dem vorgesehenen Aufstellort erfolgen.
Technische Daten
| Modell | Monviso AL 110 |
|---|---|
| Außenmaß | ca. 110 × 110 × 81 cm |
| Innenmaß | ca. 73 × 73 cm |
| Innenhöhe | ca. 49 cm |
| Türöffnung | ca. 39,5 × 30 cm |
| Stärke der Grundplatte | ca. 8 cm |
| Kaminanschluss | Ø 14 cm |
| Gewicht des Ofens | ca. 830 kg |
| Kapazität | bis zu 3 Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser gleichzeitig |
| Mögliche Stundenleistung | ungefähr 40 bis 50 Pizzen, abhängig von Temperatur, Pizzagröße und Arbeitsweise |
| Tür | Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregulierung |
| Isolierung | Steinwolle |
| Brennstoff | Holz |
Lieferumfang
- Fertig gemauerter Steinbackofen Monviso AL 110
- Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregulierung
- Wandthermometer
- 1 m Edelstahl-Kaminrohr
- Regenhut
Das fahrbare Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Variante zum Lieferumfang.
Aufstellung und erste Inbetriebnahme
Der Monviso AL 110 benötigt eine ebene, tragfähige und frostfreie Grundplatte. Nach Herstellerempfehlung sollte sie rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt die dauerhafte Nutzung.
Aufgrund des Ofengewichts von etwa 830 kg ist zum Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich. Vor dem regulären Betrieb muss der Ofen langsam und schrittweise erstmals befeuert werden. Dadurch kann die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert entweichen.
| Befeuerungsart Gas/Holz: | Holz |
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