Holzbefeuerter Pizzaofen, Pizzaioli Pietra AL 100
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Produkt-Vorteile im Überblick
- Fertig gemauerter Steinbackofen mit handverlegter Natursteinverkleidung
- Ca. 70 × 80 cm große Backfläche für zwei bis drei Pizzen mit 30–33 cm Durchmesser
- Ungefähre Aufheizzeit von rund 50 Minuten, abhängig von Holz und Witterung
- Bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde bei entsprechender Temperatur und Arbeitsweise
- Mehrschichtige Bauweise mit Steinwolle-Isolierung für eine lange Wärmespeicherung
- Aluminiumgusstür mit Sichtfenster sowie Edelstahl-Kaminrohr und Regenhut im Lieferumfang
Steinbackofen mit Natursteinverkleidung und breiter Türöffnung
Der Pizzaioli Pietra AL 100 ist ein fertig gemauerter Steinbackofen für Pizza, Flammkuchen, Brot und weitere Holzofengerichte. Seine ca. 70 × 80 cm große Backfläche bietet Platz für zwei bis drei Pizzen mit etwa 30–33 cm Durchmesser gleichzeitig.
Die breite, flache Türöffnung von ca. 50 × 21 cm erleichtert das Einschieben und Drehen der Pizzen. Durch die Natursteinverkleidung eignet sich der Ofen zugleich als fester Bestandteil einer Terrasse oder Außenküche.
Massive Bauweise mit Steinwolle-Isolierung
Der Backraum besteht aus feuerfesten Steinen und hochtemperaturbeständigem Mörtel. Die mehrschichtige Bauweise mit Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und sorgt dafür, dass die beim Aufheizen gespeicherte Energie über einen längeren Zeitraum genutzt werden kann.
Dadurch eignet sich der Pizzaioli Pietra AL 100 nicht nur zum Backen von Pizza und Flammkuchen. Nach der heißen Pizza-Phase kann die fallende Temperatur beispielsweise für Brot, Aufläufe, Gemüse, Braten und Schmorgerichte verwendet werden.
Die zusätzliche Isolierung reduziert das Risiko von Rissen gegenüber unisolierten Öfen um etwa 90 %. Materialtypische Haarrisse können bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen dennoch entstehen und bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion.
Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
Die Modellbezeichnung „AL“ steht für die Aluminiumgusstür. Sie besitzt ein Sichtfenster und ermöglicht dadurch einen Blick in den Backraum, ohne die Tür vollständig öffnen zu müssen.
Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem jeweiligen Messpunkt an. Es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens. Für das Pizzabacken empfiehlt sich daher zusätzlich ein geeignetes Infrarotthermometer.
Aufheizzeit, Kapazität und Backleistung
Die ungefähre Aufheizzeit beträgt rund 50 Minuten. Auf der ca. 70 × 80 cm großen Backfläche lassen sich zwei bis drei Pizzen mit etwa 30–33 cm Durchmesser gleichzeitig backen.
Bei ausreichend aufgeheiztem Ofen, kontinuierlicher Temperaturführung und einem eingespielten Arbeitsablauf sind bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächlich erreichbare Leistung hängt unter anderem von der Holzmenge, der Holzqualität, der Temperatur, der Pizzagröße und der Arbeitsweise am Ofen ab.
Pizzaioli Pietra oder Lisboa Pietra?
Der Pizzaioli Pietra AL 100 besitzt eine breite, flache Türöffnung von ca. 50 × 21 cm und ist damit stärker auf Pizza und Flammkuchen ausgerichtet. Der Steinbackofen Lisboa Pietra AL 100 bietet mit seiner höheren Türöffnung und dem höheren Innenraum mehr Platz für Brot, Bräter und höhere Backformen. Beide Modelle besitzen eine Natursteinverkleidung.
Technische Daten
| Modell | Pizzaioli Pietra AL 100 |
|---|---|
| Befeuerung | Holz |
| Außenmaß | ca. 98,5 × 98,5 × 65 cm |
| Innenmaß | ca. 70 × 80 × 30 cm |
| Türöffnung | ca. 50 × 21 cm |
| Stärke der Grundplatte | ca. 6 cm |
| Kaminanschluss | Ø 14 cm |
| Aufheizzeit | ca. 50 Minuten, abhängig von Holz, Witterung und Ausgangstemperatur |
| Kapazität | 2 bis 3 Pizzen mit etwa 30–33 cm Durchmesser gleichzeitig |
| Mögliche Leistung | bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde, abhängig von Temperatur, Pizzagröße und Arbeitsweise |
| Gewicht des Ofens | ca. 650 kg |
| Material | Feuerfeste Steine und hochtemperaturbeständiger Mörtel |
| Isolierung | Steinwolle |
| Außengestaltung | Natursteinverkleidung |
| Tür | Aluminiumguss mit Sichtfenster |
Da der Ofen in sorgfältiger Handarbeit gefertigt wird, kann das Innenmaß des Gewölbes produktionsbedingt um etwa ein bis zwei Zentimeter abweichen.
Lieferumfang
- Fertig gemauerter Steinbackofen Pizzaioli Pietra AL 100
- Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
- Wandthermometer
- Edelstahl-Kaminrohr mit Luftregulierung
- Regenhut
- Anleitung zur Inbetriebnahme und Pflege
- Rezeptheft in deutscher Sprache
Das fahrbare Gestell gehört nur zum Lieferumfang, wenn ausdrücklich die entsprechende Variante ausgewählt wurde.
Aufstellung und erste Inbetriebnahme
Für die dauerhafte Aufstellung benötigt der Steinbackofen eine ebene, tragfähige und frostfreie Grundplatte. Nach Herstellerempfehlung sollte diese rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt die dauerhafte Nutzung.
Der Ofen wiegt ca. 650 kg. Für das Abladen und die endgültige Positionierung ist daher ein geeignetes Hebegerät erforderlich.
Der Pizzaioli Pietra AL 100 wird fertig gemauert geliefert und muss nicht vor Ort aufgebaut werden. Vor dem regulären Betrieb muss er jedoch langsam und schrittweise trockengeheizt werden. Dadurch kann die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert aus den feuerfesten Materialien entweichen.
| Befeuerungsart Gas/Holz: | Holz |
|---|---|
| Größe des Holzbackofens: | 100cm |
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