Steinbackofen Pizzaioli AL 120 inkl. Kaminrohr und Regenhut

Pizzaioli AL 120 – Steinbackofen mit breiter Aluminiumgusstür

Der Pizzaioli AL 120 ist ein fertig gemauerter Holzbackofen mit einer Backfläche von ca. 94 × 104 cm. Abhängig von Größe und Positionierung können darin gleichzeitig vier bis fünf Pizzen mit etwa 30–33 cm Durchmesser gebacken werden. Die breite Türöffnung erleichtert das Einschießen, Drehen und Entnehmen der Pizzen.

Fertig gemauerte Bauweise

Der Ofenkörper besteht aus feuerfesten Steinen und hochtemperaturbeständigem Mörtel. Eine zusätzliche Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und unterstützt die Wärmespeicherung. Der Pizzaioli AL 120 wird vollständig gemauert auf einer massiven Grundplatte geliefert.

Bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen können durch die hohen Temperaturunterschiede materialtypische Haarrisse entstehen. Diese bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion. Ein Reparaturset zum fachgerechten Verschließen solcher Risse gehört zum Lieferumfang.

Platz für vier bis fünf Pizzen

Auf der ca. 94 × 104 cm großen Backfläche lassen sich mehrere Pizzen gleichzeitig zubereiten. Bei eingespielter Arbeitsweise sind bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächliche Stundenleistung hängt von der erreichten Temperatur, der Holzmenge, der Pizzagröße und der Arbeitsweise ab.

Die ungefähre Aufheizzeit beträgt ca. 75 Minuten. Der tatsächliche Zeitbedarf wird unter anderem durch die Holzart, die Holzmenge, die Witterung und die gewünschte Backtemperatur beeinflusst.

Breite Aluminiumgusstür

Die Aluminiumgusstür besitzt ein Sichtfenster und eine ca. 50 × 21 cm große Türöffnung. Durch die breite Öffnung lässt sich die verfügbare Backfläche gut nutzen. Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an und misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens.

Kaminrohr und Regenhut aus Edelstahl

Zum Lieferumfang gehören ein Edelstahl-Kaminrohr und der passende Regenhut. Der Kaminausgang besitzt außerdem eine Reguliereinheit zur Steuerung des Abzugs.

Optional mit schwarzem Gestell

Der Pizzaioli AL 120 ist wahlweise mit einem passenden schwarzen Gestell erhältlich. Das Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Produktvariante zum Lieferumfang.

Für Pizza, Brot und weitere Ofengerichte

Neben Pizza eignet sich der Pizzaioli AL 120 unter anderem für Brot, Flammkuchen, Aufläufe sowie Fleisch- und Fischgerichte. Nach dem Pizzabacken kann die gespeicherte Restwärme für Speisen genutzt werden, die bei langsam sinkenden Temperaturen gegart werden.

Technische Daten

Da die Öfen in Handarbeit gefertigt werden, können Maße und Gewichte produktionsbedingt geringfügig abweichen. Solche Abweichungen stellen keinen Mangel dar.

Lieferumfang

• Fertig gemauerter Steinbackofen Pizzaioli AL 120
• Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
• Wandthermometer
• Edelstahl-Kaminrohr
• Regenhut
• Reparaturset zum Verschließen materialtypischer Haarrisse
• Deutschsprachige Anleitung mit Hinweisen zu Inbetriebnahme, Wartung und Pflege sowie Rezepten

Das schwarze Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Variante zum Lieferumfang.

Aufstellung und erste Inbetriebnahme

Der Ofen benötigt einen tragfähigen und frostfreien Standort. Die Grundplatte sollte nach Herstellerempfehlung rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt den langfristigen Erhalt des Ofens.

Aufgrund des hohen Gewichts ist für das Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich. Die integrierten Transportösen erleichtern das Anheben des Ofens. Vor dem regulären Backbetrieb muss der Steinbackofen langsam und schrittweise erstmals befeuert werden, damit die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert entweichen kann.

Der Pizzaioli AL 120 ist für den Außenbereich vorgesehen. Eine Nutzung in geschlossenen Räumen darf nur mit einer fachgerecht geplanten und zugelassenen Rauchgasführung sowie unter Beachtung der örtlichen Vorschriften erfolgen.

Alternative mit höherem Innenraum

Der Ventura Red AL 120 besitzt ebenfalls eine Backfläche von ca. 94 × 104 cm, bietet mit ca. 40 cm jedoch einen höheren Innenraum. Der Pizzaioli AL 120 ist mit ca. 30 cm Innenhöhe flacher aufgebaut und besitzt dafür die breitere, niedrigere Türöffnung.