Witt Etna Fermo 16″ – Gas-Pizzaofen mit feststehendem Pizzastein
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Produkt-Vorteile im Überblick
- Große feststehende Backfläche – für eine Pizza bis etwa 40 cm oder zwei kleinere Pizzen
- Bis 500 °C – geeignet für neapoletanische Pizza und weitere Pizzaarten
- 8,5-kW-Gasbrenner – U-förmige Flammenführung für intensive Ober- und Seitenhitze
- 16 mm starker Pizzastein – speichert Wärme für Pizza und weitere Gerichte
- Doppelwandige Isolierung – unterstützt eine stabile Temperatur in der Backkammer
- Manuelle Kontrolle – die Pizza lässt sich mit einem Turning Peel gezielt zur Flamme ausrichten
- Inklusive 50-mbar-Druckminderer und 1 Meter Gasschlauch
Witt Etna Fermo 16″ mit großer feststehender Backfläche
Der Witt Etna Fermo 16″ ist ein gasbetriebener Outdoor-Pizzaofen mit feststehendem Pizzastein und einem 8,5 kW starken Gasbrenner. Seine große Backfläche bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm oder – abhängig von ihrer Größe und Position – für zwei kleinere Pizzen.
Im Gegensatz zu den Rotante-Modellen dreht sich der Pizzastein beim Fermo nicht automatisch. Die Pizza wird mit einem Turning Peel von Hand gedreht. Dadurch lässt sich ihre Position zur Flamme gezielt an den aktuellen Bräunungsgrad anpassen.
Feststehender Pizzastein mit 16 mm Stärke
Der Pizzastein ist etwa 16 mm stark und speichert die Wärme für den Pizzaboden. Neben einer großen Pizza können abhängig von der Größe auch zwei kleinere Pizzen gleichzeitig beziehungsweise mit kurzen Abständen gebacken werden.
Da der Stein feststeht, müssen die Pizzen während des Backens kontrolliert und bei Bedarf gedreht oder umgesetzt werden. Dafür wird ein geeigneter Turning Peel benötigt. Dieser gehört bei der regulären Ausführung nicht zum angegebenen Lieferumfang.
8,5-kW-Gasbrenner bis 500 °C
Der U-förmige beziehungsweise halbmondförmige Gasbrenner besitzt eine Leistung von 8,5 kW. Seine Flammenführung verteilt die Hitze über mehrere Seiten der Backkammer und liefert die für Pizza benötigte intensive Ober- und Seitenhitze.
Witt nennt eine maximale Garraumtemperatur von 500 °C. Unter geeigneten Bedingungen soll der Ofen nach ungefähr 15 Minuten einsatzbereit sein. Die tatsächliche Aufheizzeit hängt unter anderem von Außentemperatur, Wind, Gasdruck und gewünschter Steintemperatur ab.
Bei ausreichend vorgeheiztem Stein sind kurze Backzeiten möglich. Teig, Belag, Pizzagröße sowie die Temperaturen von Stein und Backkammer beeinflussen die tatsächlich benötigte Zeit. Eine bestimmte Backdauer lässt sich deshalb nicht für jede Pizza garantieren.
Vielseitige Backfläche für weitere Gerichte
Die feststehende, zusammenhängende Backfläche kann neben Pizza auch für Brot, Focaccia, Fleisch, Gemüse und geeignete Auflauf- oder Backformen verwendet werden. Die Temperatur und Garzeit müssen dabei an das jeweilige Gericht angepasst werden.
Die Temperatur der Steinoberfläche sollte vor dem Backen mit einem geeigneten Infrarotthermometer kontrolliert werden. Da die Temperatur innerhalb der Backfläche unterschiedlich sein kann, empfiehlt sich eine Messung an mehreren Stellen.
Fermo oder Piccolo Rotante 16″?
Der Etna Fermo besitzt einen feststehenden Pizzastein und eine große zusammenhängende Backfläche. Die Pizza wird von Hand gedreht. Das bietet viel Kontrolle und ermöglicht auch die Zubereitung von zwei kleineren Pizzen oder weiteren Gerichten.
Beim Witt Piccolo Rotante 16″ dreht sich der 40,5 cm große Pizzastein automatisch. Der Piccolo ist kompakter und leichter und eignet sich besonders für Anwender, die überwiegend eine große Pizza möglichst komfortabel backen möchten.
Fermo oder Etna Rotante?
Der Witt Etna Rotante 16″ besitzt zusätzlich zum Hauptbrenner einen Booster-Brenner unter dem automatisch rotierenden Stein. Dadurch bietet er mehr Unterstützung beim Wiederaufheizen des Pizzasteins und reduziert das manuelle Drehen der Pizza.
Der Fermo ist technisch einfacher aufgebaut und richtet sich an Pizzabäcker, die den Backvorgang selbst kontrollieren und die größere zusammenhängende Backfläche vielseitig einsetzen möchten.
Technische Daten
| Modell | Witt Etna Fermo 16″ |
|---|---|
| Ofenart | Gas-Pizzaofen |
| Einsatzbereich | Ausschließlich im Freien |
| Brenner | U-förmiger beziehungsweise halbmondförmiger Gasbrenner |
| Brennerleistung | 8,5 kW |
| Maximaltemperatur | bis 500 °C |
| Backstein | Feststehender Pizzastein |
| Stärke des Backsteins | ca. 16 mm |
| Maximale Pizzagröße | ca. 40 cm oder zwei kleinere Pizzen |
| Herstellerangabe zur Aufheizzeit | ca. 15 Minuten, abhängig von den Bedingungen |
| Abmessungen (B × T × H) | ca. 76,1 × 66,3 × 43,6 cm |
| Gewicht | ca. 25,1 kg |
| Gehäuse | Aluminium |
| Isolierung | Doppelwandig |
| Standfüße | Massiv und einklappbar |
| Farben | Black, Stone oder Orange |
Lieferumfang
- Witt Etna Fermo 16″ Gas-Pizzaofen
- Feststehender 16-mm-Pizzastein
- 50-mbar-Druckminderer
- 1 Meter Gasschlauch
- Bedienungsanleitung
Pizzaschaufel, Turning Peel und Infrarotthermometer gehören bei dieser regulären Ausführung nicht zum angegebenen Lieferumfang.
Nur für den Außenbereich
Der Witt Etna Fermo darf ausschließlich im Freien betrieben werden. Eine Verwendung in Wohnräumen, Garagen, Gartenhäusern oder anderen geschlossenen Bereichen ist nicht zulässig. Der Ofen muss auf einem stabilen, ebenen und hitzebeständigen Untergrund stehen. Die Sicherheitsabstände und Vorgaben zum Gasanschluss aus der Bedienungsanleitung sind einzuhalten.
Weitere Modelle mit feststehendem oder rotierendem Pizzastein finden Sie in unserer Kategorie Witt Pizzaöfen.
| Befeuerungsart Gas/Holz: | Gas |
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