Witt Etna Rotante Pizzaofen, 2 Brenner - schwarz

Witt Etna Rotante 16″ mit Drehstein und zwei Gasbrennern

Der Witt Etna Rotante 16″ ist ein gasbetriebener Outdoor-Pizzaofen mit rotierendem Pizzastein, U-förmigem Hauptbrenner und zusätzlichem Booster-Brenner unter dem Stein. Beide Brenner besitzen zusammen eine Leistung von 9,2 kW.

Der rotierende Pizzastein führt die Pizza während des Backens kontinuierlich an der Flamme vorbei. Dadurch werden unterschiedliche Bereiche der Pizza nacheinander der stärkeren Hitze ausgesetzt und die Pizza muss normalerweise nicht mit einem Turning Peel von Hand gedreht werden.

Rotierender 16-Zoll-Pizzastein

Der Pizzastein besitzt einen Durchmesser von etwa 40,5 cm und ist ca. 16 mm stark. Er bietet Platz für eine große Pizza mit bis zu ungefähr 40 cm Durchmesser. Abhängig von ihrer Größe und Position können alternativ zwei kleinere Pizzen auf dem Stein gebacken werden.

Die Rotation unterstützt eine gleichmäßigere Bräunung, ersetzt aber nicht die Kontrolle des Backvorgangs. Teig, Belag, Position und tatsächliche Steintemperatur beeinflussen das Ergebnis. Die Pizzen sollten deshalb während der gesamten Backzeit beobachtet werden.

Hauptbrenner und Booster unter dem Stein

Der U-förmige beziehungsweise halbmondförmige Hauptbrenner liefert intensive Ober- und Seitenhitze. Zusätzlich befindet sich ein Booster-Brenner unter dem Pizzastein. Dieser unterstützt die Erwärmung des Steins und hilft dabei, die beim Backen abgegebene Bodenwärme wieder aufzubauen.

Das ist besonders hilfreich, wenn mehrere Pizzen nacheinander gebacken werden. Trotzdem kann der Stein nach einer großen oder stark belegten Pizza etwas Zeit benötigen, um wieder die gewünschte Oberflächentemperatur zu erreichen.

Drehstein mit Batterie- oder Netzbetrieb

Der Drehantrieb kann wahlweise mit Batterien oder über das mitgelieferte Netzteil betrieben werden. Dadurch lässt sich der Ofen sowohl unabhängig von einer Steckdose als auch dauerhaft über einen geeigneten Stromanschluss betreiben.

Vor dem Anzünden muss geprüft werden, ob sich der Stein frei und gleichmäßig dreht. Der Motor darf während des Betriebs nicht blockiert werden. Netzkabel und Batteriefach müssen entsprechend der Bedienungsanleitung vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt werden.

Bis 500 °C

Witt nennt eine maximale Garraumtemperatur von 500 °C. Unter geeigneten Bedingungen soll der Ofen nach ungefähr 15 Minuten einsatzbereit sein. Die tatsächliche Aufheizzeit hängt unter anderem von Außentemperatur, Wind, Gasdruck und gewünschter Steintemperatur ab.

Bei ausreichend vorgeheiztem Pizzastein sind kurze Backzeiten möglich. Der Hersteller nennt bis zu ungefähr 120 Sekunden. Teig, Belag, Pizzagröße und Temperaturen von Stein und Backkammer beeinflussen die tatsächlich benötigte Zeit.

Temperaturkontrolle mit Infrarotthermometer

Der klassische Etna Rotante besitzt keine integrierte Anzeige für die Temperatur des Pizzasteins. Die Steinoberfläche sollte deshalb vor dem Einschießen mit einem geeigneten Infrarotthermometer kontrolliert werden. Da die Temperatur innerhalb der Backfläche unterschiedlich sein kann, empfiehlt sich eine Messung an mehreren Stellen.

Etna Rotante oder Etna Rotante Control?

Beide Ausführungen besitzen einen rotierenden 40,5-cm-Pizzastein, einen Hauptbrenner und einen Booster-Brenner mit insgesamt 9,2 kW. Der wesentliche Unterschied liegt in der Temperaturanzeige.

Der Witt Etna Rotante 16″ Control verfügt zusätzlich über ein abnehmbares LCD-Display, das Stein- und Garraumtemperatur, Batteriestand und Booster-Status anzeigt. Beim klassischen Etna Rotante wird die Gasleistung über Drehregler eingestellt und die Steintemperatur separat mit einem Infrarotthermometer gemessen.

Wer die integrierte Temperaturanzeige nicht benötigt, erhält mit dem klassischen Etna Rotante die wesentlichen Backfunktionen der Control-Ausführung zu einem niedrigeren Preis.

Etna Rotante oder Etna Fermo?

Beim Rotante dreht sich der Pizzastein automatisch. Beim Witt Etna Fermo 16″ bleibt der Stein dagegen fest stehen und die Pizza wird mit einem Turning Peel von Hand gedreht. Der Fermo besitzt nur einen Brenner und bietet eine vielseitige zusammenhängende Backfläche. Der Rotante ist komfortabler, wenn überwiegend Pizza gebacken werden soll.

Technische Daten

Lieferumfang

• Witt Etna Rotante 16″ Gas-Pizzaofen
• Rotierender 16-Zoll-Pizzastein
• Netzteil für den Drehantrieb
• 50-mbar-Druckminderer
• 1 Meter Gasschlauch
• Bedienungsanleitung

Nur für den Außenbereich

Der Witt Etna Rotante darf ausschließlich im Freien betrieben werden. Eine Verwendung in Wohnräumen, Garagen, Gartenhäusern oder anderen geschlossenen Bereichen ist nicht zulässig. Der Ofen muss auf einem stabilen, ebenen und hitzebeständigen Untergrund stehen. Die Sicherheitsabstände und Vorgaben zum Gasanschluss aus der Bedienungsanleitung sind einzuhalten.

Weitere Modelle mit feststehendem oder rotierendem Pizzastein finden Sie in unserer Kategorie Witt Pizzaöfen.