Biscotto Pizzastein kompatibel mit Ooni Volt 12 33,5×33,5×3 cm
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Produkt-Vorteile im Überblick
- Biscotto-Pizzastein aus poröser Terrakotta für authentische Pizza
- Maß 33,5 × 33,5 cm – passend für den Ooni Volt 12
- Sanftere Hitze als bei Cordierit – weniger Risiko für verbrannten Boden
- Perfekt für neapoletanische Pizza mit luftigem Rand
- Handwerkliche Fertigung mit natürlicher Materialstruktur
Biscotto Pizzastein 33,5 × 33,5 × 3 cm – kompatibel mit Ooni Volt 12
Der Biscotto ist der klassische Backstein aus neapoletanischen Holzöfen. Seine spezielle Terrakotta-Struktur sorgt für eine gleichmäßige und kontrollierte Wärmeabgabe an den Teig – eine wichtige Voraussetzung für authentische Pizza bei sehr hohen Temperaturen.
Dieser Biscotto wird aus einem großen Original-Biscotto zugeschnitten und auf ein maximales Maß von 33,5 × 33,5 cm angepasst. Damit passt er ideal in den Backraum des Ooni Volt 12 und ermöglicht Backtemperaturen bis zu etwa 550 °C mit den typischen Backeigenschaften eines traditionellen Pizzaofens.
Der Stein wird aus einem größeren Biscotto zugeschnitten. Dadurch bleiben alle Backeigenschaften des Originalmaterials erhalten.
Warum ein Biscotto anders backt als Cordierit
Der entscheidende Unterschied zwischen Biscotto und Cordierit liegt in der Wärmeleitfähigkeit des Materials.
Cordieritsteine übertragen die gespeicherte Hitze relativ schnell an den Teig. In Haushaltsöfen funktioniert das gut, bei sehr hohen Temperaturen kann es jedoch passieren, dass der Pizzaboden zu schnell bräunt oder sogar verbrennt, während der Rand noch nicht vollständig aufgegangen ist.
Ein Biscotto aus neapoletanischer Terrakotta leitet Wärme deutlich langsamer. Die Hitze wird gleichmäßiger und sanfter an den Teig abgegeben. Dadurch kann der Teig noch aufgehen, während der Boden gleichmäßig backt.
Gerade bei Temperaturen von 400 °C bis 550 °C zeigt sich dieser Unterschied deutlich. Während ein Cordieritstein den Boden sehr schnell erhitzt, sorgt ein Biscotto dafür, dass der Rand seine typische luftige Struktur entwickeln kann.
Das Ergebnis ist ein Backverhalten, das dem eines traditionellen Holzofens sehr nahekommt: ein luftig aufgegangener Rand und ein gleichmäßig gebackener Boden.
Hinweise zum Zuschnitt
Der Stein wird aus einem größeren Biscotto zugeschnitten. Das angegebene Maß von 33,5 × 33,5 cm ist das maximale Außenmaß.
Durch den handwerklichen Zuschnitt kann es zu einer Maßtoleranz von bis zu -3 mm kommen. Der Stein kann also geringfügig kleiner ausfallen, jedoch niemals größer als das angegebene Maß. Dadurch wird sichergestellt, dass der Stein problemlos in den Ofen eingesetzt werden kann.
Kleine optische Unterschiede sind bei handgefertigter Terrakotta normal und haben keinen Einfluss auf die Backeigenschaften.
Technische Daten
| Maße | max. 33,5 × 33,5 × 3 cm |
| Toleranz | bis zu -3 mm durch Zuschnitt |
| Material | handgefertigte Terrakotta (Biscotto) |
| Maximale Temperatur | bis ca. 550 °C |
| Einsatzbereich | Pizza, Flammkuchen und andere Teigwaren bei hohen Temperaturen |
| Kompatibilität | passend für Ooni Volt 12 |
Wichtiger Hinweis zur Kompatibilität
Der genannte Ofenname dient ausschließlich zur Beschreibung der Kompatibilität. Der Pizzastein ist kein Originalprodukt des Herstellers Ooni und steht in keiner Verbindung zum Markeninhaber.
Für den Ooni Volt2 empfehlen wir den 1,5cm Biscotto und nicht den 3cm.
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