EffeUno P234H 509 Pro mit zwei megrill No Bubble Biscotti

Doppelkammer-Pizzaofen mit megrill No Bubble Biscotti

Diese Ausführung des EffeUno P234H 509 Pro wird mit zwei megrill No Bubble Biscotti anstelle der serienmäßigen EffeUno Biscotti angeboten. Die speziell eingefrästen Rillen reduzieren das unerwünschte Aufblähen dünner Stellen im Pizzaboden und sorgen für einen gleichmäßigeren Kontakt zwischen Teig und Stein.

Der Ofen besitzt zwei übereinanderliegende Backkammern. Seine besondere Stärke zeigt er bei Flammkuchen, römischer Pizza und anderen flachen Backwaren, die bei Temperaturen unter etwa 400 °C gebacken werden. In diesem Temperaturbereich lassen sich beide Kammern sinnvoll gleichzeitig nutzen.

Der P234H erreicht zwar bis zu 509 °C und kann grundsätzlich auch für neapoletanische Pizza verwendet werden. Zwei neapoletanische Pizzen gleichzeitig in gleichbleibender Qualität zu backen, bleibt jedoch anspruchsvoll und erfordert Kompromisse bei der Einstellung und beim Backablauf.

Was bewirkt die No-Bubble-Technologie?

Bei sehr dünn ausgebreiteten oder nur leicht belegten Stellen kann sich der Pizzaboden während des Backens stark aufwölben. Der Belag kann dadurch verrutschen und die hochstehende Teigstelle in die Nähe des Heizelements gelangen und verbrennen.

Die in den Biscotto gefrästen Rillen geben eingeschlossener Luft und entstehendem Dampf zusätzliche Wege nach außen. Dadurch wird das starke Aufblähen des Pizzabodens reduziert und der Teig bleibt gleichmäßiger auf dem Stein liegen.

Vollständig verhindern kann der Stein die Blasenbildung nicht. Auch Teigführung, Ausbreiten, Belegung und Backtemperatur beeinflussen das Ergebnis.

Original Biscotto Fiesoli – in Deutschland veredelt

Die No Bubble Pizzasteine bestehen aus offenporigem Biscotto Fiesoli aus Italien. Dieses Material gibt die gespeicherte Wärme vergleichsweise sanft an den Pizzaboden ab. Dadurch eignet es sich besonders für neapoletanische Pizza bei hohen Ofentemperaturen.

Die No-Bubble-Rillen werden in unserer Manufaktur in Gundheim in jeden Stein einzeln eingefräst. Anschließend werden die Steine geprüft. Das Rillendesign ist als Gebrauchsmuster beim Deutschen Patent- und Markenamt unter der Nummer DE 20 2025 002 895 eingetragen.

Wahlweise 1,5 oder 3 cm starke Biscotti

Sie können den Ofen mit zwei 1,5 cm oder zwei 3 cm starken megrill No Bubble Biscotti bestellen.

Die 1,5 cm starke Ausführung besitzt eine geringere Masse, heizt schneller auf und reagiert schneller auf veränderte Temperatureinstellungen. Sie eignet sich besonders für kürzere Backreihen und einen häufigeren Wechsel der Backtemperatur.

Die 3 cm starke Ausführung speichert mehr Wärme und hält die Steintemperatur bei längeren Backreihen stabiler. Dafür benötigt sie mehr Zeit zum vollständigen Aufheizen und verringert die nutzbare Höhe der ohnehin kompakten Backkammern stärker.

Zwei Backkammern mit jeweils 6,5 cm Höhe

Jede Backkammer misst 35 × 40 × 6,5 cm und bietet Platz für eine Pizza oder einen Flammkuchen mit einem Durchmesser von bis zu etwa 34 cm.

Die geringe Kammerhöhe ist gezielt für Pizza, Flammkuchen und andere flache Backwaren ausgelegt. Für Brotlaibe, höhere Focaccia oder Backformen ist der P234H nicht geeignet. Dafür ist der EffeUno P134HA 509 Pro mit 16,8 cm hoher Backkammer die passendere Ausführung.

Zwei Kammern – aber nicht vollständig unabhängig

Der P234H besitzt ein oberes, ein mittleres und ein unteres Heizelement. Alle drei Heizelemente können einzeln eingestellt werden. Das mittlere Heizelement dient jedoch gleichzeitig als Unterhitze der oberen und als Oberhitze der unteren Backkammer.

Jede Veränderung der mittleren Heizleistung beeinflusst deshalb beide Kammern. Das Verhältnis zwischen Ober- und Unterhitze kann nicht für jede Kammer vollkommen unabhängig eingestellt werden.

Bei Flammkuchen, römischer Pizza und anderen Backwaren unter etwa 400 °C lässt sich mit diesem Aufbau gut arbeiten. Bei zwei neapoletanischen Pizzen und Temperaturen nahe der Maximaltemperatur ist die Abstimmung deutlich schwieriger. Es kann notwendig sein, die Pizzen zu drehen, zeitversetzt einzuschießen oder die Kammern während der Backreihe zu wechseln.

Für Flammkuchen und römische Pizza besonders geeignet

Bei moderateren Backtemperaturen bietet die zweite Kammer einen deutlichen Kapazitätsvorteil. Zwei Flammkuchen, römische Pizzen oder vergleichbare flache Backwaren können gleichzeitig oder mit kurzen Abständen gebacken werden.

Wer hauptsächlich einzelne neapoletanische Pizzen bei sehr hoher Temperatur backen möchte, ist mit dem EffeUno P134H 509 Pro in der Regel besser beraten. Dort kann das Verhältnis zwischen Ober- und Unterhitze gezielter auf eine einzelne Pizza abgestimmt werden.

Digitale Touch-Steuerung und Innenbeleuchtung

Über die digitale Touch-Steuerung werden die Temperatur und die Leistung der drei Heizelemente eingestellt. Die Innenbeleuchtung erleichtert die Kontrolle der Backwaren während des Backens.

Die Backkammern bestehen aus Edelstahl. Elektronische Thermoelemente erfassen die Temperatur. Die dreifach verglasten Türen sind auf den Betrieb bei hohen Temperaturen ausgelegt. Der Pizzaofen wird vollständig in Italien gefertigt.

3,4 kW Leistung am 230-V-Anschluss

Der EffeUno P234H 509 Pro besitzt eine Anschlussleistung von 3,4 kW und wird mit 220–230 V betrieben. Damit liegt seine Leistungsaufnahme nahe an der maximalen Belastbarkeit eines üblichen, mit 16 A abgesicherten Stromkreises.

Vor der Inbetriebnahme muss geprüft werden, ob Steckdose, Leitung und Absicherung für diese Dauerbelastung geeignet sind. Während des Aufheizens sollten keine weiteren leistungsstarken Geräte am selben Stromkreis betrieben werden.

Technische Daten

Lieferumfang

• EffeUno P234H 509 Pro
• 2 × megrill No Bubble Biscotto in der gewählten Stärke
• Bedienungsanleitung
• Exklusives 24-seitiges tomishop-Handbuch

Exklusives tomishop-Handbuch inklusive

Zusätzlich zur Bedienungsanleitung erhalten Sie unser 24-seitiges Handbuch mit Hinweisen zur Inbetriebnahme, zum Aufheizen, zu geeigneten Temperatureinstellungen, zur Reinigung und zur Fehlerbehebung. Außerdem enthält es erprobte Rezepte und Links zu weiterführenden Videos.