Holzbackofen Taranto AL100 – Pizzaofen für 3 Pizzen gleichzeitig

Holzbackofen Taranto AL – in 100 und 110 cm

Der Taranto AL ist ein fertig gemauerter Holzbackofen für Pizza, Brot, Flammkuchen, Braten und weitere Ofengerichte. Er ist in den Größen AL100 und AL110 erhältlich, jeweils ohne Gestell oder mit einem passenden fahrbaren Gestell.

Die Kombination aus feuerfesten Steinen, Steinwolle-Isolierung und massiver Bauweise unterstützt eine gleichmäßige Wärmeverteilung und die Speicherung der Hitze für mehrere Backdurchgänge.

Größe und Kapazität

Der Taranto AL100 besitzt einen ca. 72 × 85 × 33 cm großen Backraum und bietet Platz für bis zu drei Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser. Der Taranto AL110 bietet mit ca. 82 × 95 × 36 cm mehr Backfläche für etwa drei bis vier Pizzen mit 30 cm Durchmesser. Die tatsächlich nutzbare Kapazität hängt von der Anordnung und dem benötigten Platz für Feuer und Glut ab.

Bei eingespielter Arbeitsweise sind ungefähr 40–50 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächliche Leistung hängt von Temperatur, Pizzagröße und Arbeitsweise ab. Die ungefähre Brotkapazität beträgt ca. 6 kg Teig pro Backgang und hängt von Form und Anordnung der Brote ab.

Material und Bauweise

Kuppel und Backfläche bestehen aus feuerfesten Steinen, die Wärme aufnehmen und an das Backgut abgeben. Eine zusätzliche Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste. Nach dem Pizzabacken lässt sich die gespeicherte Restwärme beispielsweise für Brot, Aufläufe, Braten und Schmorgerichte nutzen.

Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregler

Beide Größen besitzen eine Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregler. Die Türöffnung misst ca. 50 × 21 cm. Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an; es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens.

Wahlweise mit fahrbarem Gestell

Beide Ofengrößen sind ohne Gestell oder mit einem passenden fahrbaren Gestell erhältlich. Bei Auswahl der Gestellvariante wird das Gestell mitgeliefert. Zum Aufstellen und Bewegen ist ein ebener, ausreichend tragfähiger Untergrund erforderlich.

Technische Daten nach Ofengröße

Beide Größen besitzen eine Steinwolle-Isolierung und werden mit trockenem, naturbelassenem Holz befeuert. Der Holzverbrauch beträgt ungefähr 6 kg pro Stunde und hängt von Holzqualität, Holzfeuchte und Betriebsweise ab.

Da die Öfen in Handarbeit gefertigt werden, können Maße und Gewichte produktionsbedingt geringfügig abweichen.

Lieferumfang

• Fertig gemauerter Holzbackofen Taranto AL in der ausgewählten Größe
• Aluminiumgusstür mit Sichtfenster und Luftregler
• Wandthermometer
• Edelstahl-Kaminrohr mit Regenhut
• Reparaturmörtel zum Verschließen materialtypischer Haarrisse
• Deutschsprachige Bedienungsanleitung
• Fahrbares Gestell bei Auswahl der entsprechenden Variante

Aufstellung und erste Inbetriebnahme

Der Ofen benötigt einen ebenen und tragfähigen Unterbau, der durch Bodenfrost nicht angehoben oder verschoben wird. Die bauseitige Aufstellplatte sollte nach Herstellerempfehlung rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Aufgrund des hohen Gewichts ist zum Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich.

Vor dem regulären Backbetrieb muss der Ofen gemäß Bedienungsanleitung langsam und schrittweise erstmals befeuert werden. Materialtypische Haarrisse können entstehen und bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion.

Weitere Hinweise finden Sie im Holzbackofen-Ratgeber. Passende Hilfsmittel finden Sie beim Zubehör für Holzbacköfen.

Größere Ausführung

Wenn Sie mehr Backfläche benötigen, finden Sie die größere Ausführung beim Taranto AL120.