EffeUno P150H mit Biscotto – Pizzaofen für Pizzen bis 49 cm

EffeUno P150H mit zusätzlichem Biscotto für große Pizzen

Diese Ausführung des EffeUno P150H wird zusätzlich zum serienmäßigen Schamottstein mit einem 49,5 × 49,5 × 2 cm großen Biscotto Fiesoli geliefert. Die große Backfläche bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 49 cm.

Der P150H erreicht bis zu 450 °C und wird mit 230 V betrieben. Ober- und Unterhitze lassen sich getrennt einstellen. Dadurch kann das Verhältnis zwischen Backraum- und Steintemperatur an den verwendeten Stein und die gewünschte Pizzaart angepasst werden.

Für wen ist der EffeUno P150H geeignet?

Der P150H ist vor allem für Anwender interessant, die deutlich größere Pizzen backen möchten, als dies in den P134-Modellen möglich ist. Während die P134-Serie auf einen Pizzadurchmesser von etwa 34 cm begrenzt ist, bietet der P150H Platz für Pizzen bis ungefähr 49 cm.

Auf der großen Backfläche können alternativ auch mehrere kleinere Pizzen oder andere flache Backwaren zubereitet werden. Dabei müssen die einzelnen Teigstücke so angeordnet werden, dass ausreichend Abstand zu den Seiten und untereinander bleibt.

Wer überwiegend einzelne neapoletanische Pizzen mit etwa 30 bis 34 cm Durchmesser bei möglichst hoher Temperatur backt, ist mit dem EffeUno P134H 509 Pro in der Regel besser beraten. Der P150H spielt seine Stärke vor allem bei großen Familienpizzen und anderen großformatigen Pizzaarten aus.

Zusätzlicher Biscotto Fiesoli mit 2 cm Stärke

Der mitgelieferte Biscotto Fiesoli misst 49,5 × 49,5 × 2 cm und wird für Pizza bei hoher Temperatur auf den serienmäßigen Schamottstein gelegt.

Biscotto Fiesoli ist ein offenporiges, naturbelassenes Steinmaterial aus Italien. Es gibt die gespeicherte Wärme vergleichsweise sanft an den Pizzaboden weiter. Dadurch eignet es sich besonders für neapoletanische Pizza und andere Pizzaarten, bei denen eine zu kräftige Unterhitze vermieden werden soll.

Ein verbrannter Pizzaboden lässt sich durch den Biscotto dennoch nicht grundsätzlich ausschließen. Steintemperatur, Vorheizzeit, Teig, Mehlreste und Backdauer beeinflussen das Ergebnis ebenfalls.

Biscotto oder Schamottstein?

Der Biscotto und der serienmäßige Schamottstein besitzen unterschiedliche Backeigenschaften. Welcher Stein besser geeignet ist, hängt von der Pizzaart und der gewünschten Backtemperatur ab.

• Biscotto Fiesoli: gibt die Wärme sanfter an den Teig ab und eignet sich besonders für Pizza bei hoher Temperatur und kurzer Backzeit.
• Schamottstein: überträgt die Unterhitze kräftiger und eignet sich unter anderem für Pizzaarten, die bei niedrigeren Temperaturen und über einen längeren Zeitraum gebacken werden.

Der Biscotto wird auf den Schamottstein gelegt und kann bei Bedarf wieder entnommen werden. Der serienmäßige Schamottstein bleibt somit vollständig erhalten und kann weiterhin als eigenständige Backfläche genutzt werden.

Wichtiger Hinweis zur Backkammerhöhe

Die Backkammer des P150H besitzt eine Innenhöhe von etwa 9 cm. Wird der 2 cm starke Biscotto auf den Schamottstein gelegt, verringert sich die nutzbare Höhe entsprechend.

Für Pizza und andere flache Backwaren ist das in der Regel unproblematisch. Für Brotlaibe, hohe Focaccia, Lasagne, Aufläufe und höhere Backformen ist der P150H mit aufgelegtem Biscotto dagegen nicht vorgesehen.

Wenn die große Backfläche auch regelmäßig für Brot und höhere Backwaren genutzt werden soll, ist der EffeUno P150HA mit seiner 18 cm hohen Backkammer die passendere Ausführung.

Bis zu 450 °C für unterschiedliche Pizzaarten

Der EffeUno P150H erreicht eine Maximaltemperatur von 450 °C. Damit eignet er sich für neapoletanische Pizza sowie für römische Pizza, Flammkuchen, New-York-Style-Pizza und weitere flache Pizzaarten.

Im Vergleich zu den P134-Modellen mit bis zu 509 °C besitzt der P150H eine niedrigere Maximaltemperatur und eine wesentlich größere Backfläche. Bei der Auswahl sollte deshalb entschieden werden, ob besonders hohe Temperaturen oder ein großer Pizzadurchmesser wichtiger sind.

Auch bei 450 °C sind kurze Backzeiten möglich. Die tatsächliche Backdauer hängt jedoch von der Größe und Stärke des Teigs, der Belegung, der Steinoberflächentemperatur und den Einstellungen für Ober- und Unterhitze ab.

Ober- und Unterhitze getrennt einstellen

Ober- und Unterhitze können beim P150H getrennt geregelt werden. Dadurch lässt sich das Verhältnis zwischen der Hitze von oben und der Temperatur des Backsteins an die verwendete Pizzaart anpassen.

Beim Backen mit dem Biscotto sollte die Steinoberfläche mit einem geeigneten Infrarotthermometer kontrolliert werden. Die eingestellte Temperatur und die tatsächliche Oberflächentemperatur des Steins können voneinander abweichen.

Eine Innenbeleuchtung erleichtert die Kontrolle während des Backens. Da die Backfläche mit fast 50 cm deutlich größer als bei den P134-Modellen ist, sollte für große Pizzen eine entsprechend dimensionierte Pizzaschaufel verwendet werden.

Aktive Gehäusekühlung und dreifach verglaste Tür

Ein Gebläse unterstützt die Kühlung des Gehäuses während des Betriebs. Die Ofentür ist dreifach verglast und auf den Betrieb bei hohen Temperaturen ausgelegt.

Trotz der Gehäusekühlung können der Ofen, die Tür und angrenzende Bauteile während des Betriebs heiß werden. Die vorgeschriebenen Sicherheitsabstände und Aufstellhinweise der Bedienungsanleitung müssen deshalb eingehalten werden.

3,0 kW am 230-V-Anschluss

Der EffeUno P150H besitzt eine Anschlussleistung von 3,0 kW und wird mit 220–230 V betrieben. Vor der Inbetriebnahme muss geprüft werden, ob Steckdose, Leitung und Absicherung für diese Dauerbelastung geeignet sind.

Während des Aufheizens sollten keine weiteren leistungsstarken Geräte am selben Stromkreis betrieben werden. Auf Mehrfachsteckdosen und ungeeignete Verlängerungskabel sollte verzichtet werden.

Technische Daten

Lieferumfang

• EffeUno P150H
• Serienmäßiger Schamottstein
• Biscotto Fiesoli, 49,5 × 49,5 × 2 cm
• Bedienungsanleitung