Steinbackofen Perfetto AL 100 inkl. Kaminrohr und Regenhut

Perfetto AL 100 – kompakter Steinbackofen mit Aluminiumgusstür

Der Perfetto AL 100 ist ein fertig gemauerter Steinbackofen mit einer Backfläche von ca. 74 × 84 cm. Der ca. 40 cm hohe Innenraum bietet Platz für Pizza, Brot, Braten und weitere Ofengerichte. Je nach Pizzagröße, Positionierung und Platzbedarf für Feuer und Glut können bis zu vier Pizzen gleichzeitig zubereitet werden.

Fertig gemauerte und isolierte Bauweise

Der Ofenkörper besteht aus feuerfesten Steinen und hochtemperaturbeständigem Mörtel. Eine zusätzliche Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und unterstützt die Wärmespeicherung. Der Perfetto wird als fertige Einheit auf einer massiven Grundplatte geliefert.

Nach dem Pizzabacken lässt sich die gespeicherte Restwärme für Brot und Gerichte nutzen, die bei langsam sinkenden Temperaturen gegart werden.

Platz für bis zu vier Pizzen

Auf der ca. 74 × 84 cm großen Backfläche lassen sich mehrere Pizzen parallel backen. Bei größeren Pizzen steht entsprechend weniger Platz für das gleichzeitige Backen und das Holzfeuer zur Verfügung.

Bei eingespielter Arbeitsweise sind bis zu etwa 70 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächliche Stundenleistung hängt von der erreichten Temperatur, der Holzmenge, der Pizzagröße und der Arbeitsweise ab. Bei ausreichend hoher Backtemperatur kann die Backzeit einer Pizza etwa 90 Sekunden betragen. Teig, Belag und Pizzadicke beeinflussen die benötigte Zeit.

Die Aufheizzeit beträgt ungefähr 50–60 Minuten. Der tatsächliche Zeitbedarf hängt unter anderem von der Holzart, der Holzmenge, der Witterung und der gewünschten Backtemperatur ab.

Aluminiumgusstür mit Sichtfenster

Die Aluminiumgusstür besitzt ein Sichtfenster und eine ca. 39 × 29 cm große Türöffnung. Eine hitzebeständige Dichtschnur zwischen Tür und Ofenkörper unterstützt die Abdichtung.

Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an. Es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens.

Kaminrohr und Regenhut aus Edelstahl

Zum Lieferumfang gehören ein Edelstahl-Kaminrohr für den ca. 14 cm großen Kaminanschluss und der passende Regenhut. Der Kaminausgang besitzt eine Reguliereinheit zur Steuerung des Abzugs.

Vorbereitet für einen Drehspieß

Im Ofeninneren befindet sich eine Metallhülse zur Aufnahme eines Drehspießes. Ein passender Grillspieß für Holzbacköfen ist separat erhältlich und gehört nicht zum Lieferumfang des Ofens.

Optional mit fahrbarem Gestell

Der Perfetto AL 100 ist wahlweise ohne Gestell oder mit einem passenden fahrbaren Gestell erhältlich. Das Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Variante zum Lieferumfang. Für die Aufstellung ist ein ebener und tragfähiger Untergrund erforderlich.

Technische Daten

Da die Öfen in Handarbeit gefertigt werden, können Maße und Gewichte produktionsbedingt geringfügig abweichen. Solche Abweichungen stellen keinen Mangel dar.

Lieferumfang

• Fertig gemauerter Steinbackofen Perfetto AL 100
• Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
• Wandthermometer
• Edelstahl-Kaminrohr
• Regenhut
• Reparaturset zum Verschließen materialtypischer Haarrisse
• Anleitung mit Hinweisen zu Inbetriebnahme, Wartung und Pflege

Das fahrbare Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Variante zum Lieferumfang.

Aufstellung und erste Inbetriebnahme

Der Ofen benötigt einen tragfähigen und frostfreien Standort. Die bauseitige Aufstellplatte sollte nach Herstellerempfehlung rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt den langfristigen Erhalt des Ofens.

Aufgrund des hohen Gewichts ist für das Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich. Die integrierten Transportösen erleichtern das Anheben des Ofens.

Vor dem regulären Backbetrieb muss der Steinbackofen gemäß Anleitung langsam und schrittweise erstmals befeuert werden. Dadurch kann die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert entweichen. Materialtypische Haarrisse können bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen entstehen und bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion.

Der Perfetto AL 100 ist für den Außenbereich vorgesehen. Eine Nutzung in geschlossenen Räumen darf nur mit einer fachgerecht geplanten und zugelassenen Rauchgasführung sowie unter Beachtung der örtlichen Vorschriften erfolgen.

Größere Ausführung mit gleicher Innenhöhe

Der Perfetto AL 120 besitzt ebenfalls einen ca. 40 cm hohen Innenraum, bietet mit seiner Backfläche von ca. 94 × 104 cm jedoch mehr Platz für mehrere Pizzen und größere Ofengerichte.