Holzbackofen Firenze AL 120 – für 4–5 Pizzen gleichzeitig

Firenze AL 120 – Holzbackofen mit hohem Innenraum

Der Firenze AL 120 ist ein fertig gemauerter Holzbackofen mit einer Backfläche von ca. 92 × 105 cm. Abhängig von Größe und Positionierung können darin gleichzeitig vier bis fünf Pizzen mit etwa 30 cm Durchmesser gebacken werden. Die Innenhöhe von ca. 48 cm bietet außerdem Platz für Brot, Braten und höhere Ofengerichte.

Fertig gemauerte Bauweise

Der Ofenkörper besteht aus feuerfesten Steinen und hochtemperaturbeständigem Mörtel. Eine zusätzliche Steinwolle-Isolierung reduziert Wärmeverluste und unterstützt die Wärmespeicherung. Der Firenze AL 120 wird vollständig gemauert auf einer massiven Grundplatte geliefert.

Bei einem massiven, direkt befeuerten Steinbackofen können durch die hohen Temperaturunterschiede materialtypische Haarrisse entstehen. Diese bedeuten nicht automatisch eine Einschränkung der Funktion. Ein Reparaturset zum fachgerechten Verschließen solcher Risse gehört zum Lieferumfang.

Platz für vier bis fünf Pizzen

Auf der ca. 92 × 105 cm großen Backfläche lassen sich mehrere Pizzen gleichzeitig zubereiten. Bei eingespielter Arbeitsweise sind bis zu etwa 120 Pizzen pro Stunde möglich. Die tatsächliche Stundenleistung hängt von der erreichten Temperatur, der Holzmenge, der Pizzagröße und der Arbeitsweise ab.

Nach Herstellerangabe können pro Backgang ungefähr 12 kg Brotteig verarbeitet werden. Die tatsächlich nutzbare Menge hängt unter anderem von Form, Größe und Anordnung der Brote ab.

Aluminiumgusstür mit Sichtfenster

Die Aluminiumgusstür besitzt ein Sichtfenster und eine ca. 40 × 33 cm große Türöffnung. Das Sichtfenster ermöglicht die Kontrolle von Feuer und Backraum, ohne die Tür bei jeder Kontrolle vollständig öffnen zu müssen.

Das mitgelieferte Wandthermometer zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt an. Es misst nicht unmittelbar die Temperatur des Backbodens.

Vorbereitet für einen Drehspieß

Der Firenze AL 120 besitzt eine Hülse für die Aufnahme eines Drehspießes. Ein passender Grillspieß für Holzbacköfen kann separat erworben werden und gehört nicht zum Lieferumfang des Ofens.

Edelstahl-Kaminrohr

Der Ofen besitzt einen Kaminanschluss mit einem Durchmesser von ca. 14 cm. Ein passendes Edelstahl-Kaminrohr gehört zum Lieferumfang.

Optional mit fahrbarem Gestell

Der Firenze AL 120 ist wahlweise mit einem passenden fahrbaren Gestell erhältlich. Dadurch lässt sich der Ofen am Aufstellort leichter positionieren. Das Gestell gehört nur bei Auswahl der entsprechenden Produktvariante zum Lieferumfang.

Technische Daten

Da die Öfen in Handarbeit gefertigt werden, können Maße und Gewichte produktionsbedingt geringfügig abweichen. Solche Abweichungen stellen keinen Mangel dar.

Lieferumfang

• Fertig gemauerter Holzbackofen Firenze AL 120
• Aluminiumgusstür mit Sichtfenster
• Wandthermometer
• Edelstahl-Kaminrohr
• Reparaturset zum Verschließen materialtypischer Haarrisse
• Deutschsprachige Anleitung mit Hinweisen zu Inbetriebnahme, Wartung und Pflege

Der Drehspieß und das fahrbare Gestell gehören nur bei entsprechender Auswahl beziehungsweise separater Bestellung zum Lieferumfang.

Aufstellung und erste Inbetriebnahme

Der Ofen benötigt einen tragfähigen und frostfreien Standort. Die Grundplatte sollte nach Herstellerempfehlung rund 20 % größer als die Grundfläche des Ofens ausgeführt werden. Ein möglichst trockener und vor starken Witterungseinflüssen geschützter Standort unterstützt den langfristigen Erhalt des Ofens.

Aufgrund des hohen Gewichts ist für das Abladen und Positionieren ein geeignetes Hebegerät erforderlich. Vor dem regulären Backbetrieb muss der Holzbackofen langsam und schrittweise erstmals befeuert werden, damit die während Herstellung, Lagerung und Transport aufgenommene Feuchtigkeit kontrolliert entweichen kann.

Der Firenze AL 120 ist für den Außenbereich vorgesehen. Eine Nutzung in geschlossenen Räumen darf nur mit einer fachgerecht geplanten und zugelassenen Rauchgasführung sowie unter Beachtung der örtlichen Vorschriften erfolgen.

Baugleiche Alternativen

Der Lissabon AL 120 und der Perfetto AL 120 sind zum Firenze AL 120 baugleich. Gestaltung, Ausstattung und Lieferumfang können sich je nach Modell unterscheiden.