GGF Pizzaofen

GGF Micro H22 – Pizza- und Brotofen mit 22 cm Backkammer Der GGF Micro H22 besitzt eine 22 cm hohe Backkammer und ist damit das höchste Modell der kompakten GGF-Micro-Serie. Er eignet sich nicht nur für Pizza und Flammkuchen, sondern insbesondere auch für Brotlaibe, Focaccia, Lasagne, Aufläufe und weitere Gerichte in geeigneten Backformen. Der elektrische Ofen erreicht bis zu 500 °C. Ober- und Unterhitze lassen sich getrennt einstellen, sodass die Wärmeverteilung an unterschiedliche Pizzaarten, Brote und andere Backwaren angepasst werden kann. Sichtfenster, Innenbeleuchtung und Thermometer erleichtern die Kontrolle während des Backens. 22 cm hohe Backkammer für Brot und Backformen Die Backkammer misst 40,5 × 40,5 × 22 cm. Damit bietet der Micro H22 vier Zentimeter mehr Innenhöhe als der GGF Micro H18 und doppelt so viel Höhe wie der kompakte Micro A mit 11 cm hoher Backkammer. Die zusätzliche Höhe schafft mehr Platz für Brotlaibe, höhere Focaccia, Kuchenformen, Lasagne, Aufläufe und andere Gerichte. Vor der Verwendung einer Form sollten deren Außenmaße und die Höhe des aufgehenden Backgutes berücksichtigt werden. Schamottstein für Pizza bis etwa 40 cm Der serienmäßige Schamottstein besitzt eine Backfläche von etwa 40,5 × 40,5 cm. Er speichert die Wärme und gibt sie unmittelbar an den Teigboden weiter. Pizza und Flammkuchen können dadurch ohne Backblech direkt auf dem Stein gebacken werden. Die Backfläche bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Die tatsächliche Backzeit und Bräunung hängen von der eingestellten Ober- und Unterhitze, der Steintemperatur, der Vorheizdauer und dem verwendeten Teig ab. Ober- und Unterhitze getrennt einstellen Der GGF Micro H22 besitzt zwei mechanische Thermostate, mit denen sich Ober- und Unterhitze unabhängig voneinander regeln lassen. Beim Brotbacken kann die Wärmeverteilung damit an die Größe und Form des Brotlaibes angepasst werden. Für Pizza lässt sich die Unterhitze passend zum Teigboden einstellen, während die Oberhitze für die Bräunung von Rand und Belag sorgt. Der Temperaturbereich reicht von 50 bis 500 °C. Dadurch kann der Ofen sowohl für Pizza bei hoher Temperatur als auch für Brot, Focaccia, Kuchen und Aufläufe bei niedrigeren Temperaturen genutzt werden. Sichtfenster, Innenbeleuchtung und Thermometer Durch das Sichtfenster lässt sich das Backgut beobachten, ohne die Ofentür ständig öffnen zu müssen. Die zuschaltbare Innenbeleuchtung verbessert die Sicht in die Backkammer und erleichtert insbesondere bei längeren Backzeiten die Kontrolle der Bräunung. Ein zusätzliches Thermometer zeigt die Temperatur im Backraum an. Die Anzeige dient zur Orientierung und ergänzt die eingestellten Werte der Thermostate. Die tatsächliche Temperatur des Schamottsteins kann bei Bedarf separat mit einem geeigneten Infrarotthermometer kontrolliert werden. Für wen eignet sich der GGF Micro H22? Der Micro H22 ist vor allem für Anwender geeignet, die mit einem Ofen sowohl Pizza als auch größere Brotlaibe und Gerichte in höheren Backformen zubereiten möchten. Die 22 cm hohe Backkammer bietet dafür mehr Platz als die niedrigeren Modelle der Micro-Serie. Wer nahezu ausschließlich neapoletanische Pizza und andere flache Backwaren zubereitet, benötigt diese zusätzliche Höhe in der Regel nicht. Bei den niedrigeren Modellen liegt die Pizza näher am oberen Heizelement, wodurch eine intensivere Oberhitze erreicht werden kann. 2,2 kW am 230-Volt-Anschluss Der GGF Micro H22 arbeitet mit 230 V und besitzt eine Anschlussleistung von 2,2 kW. Er kann an einer geeigneten und entsprechend abgesicherten Steckdose betrieben werden. Auf Mehrfachsteckdosen und ungeeignete Verlängerungsleitungen sollte verzichtet werden. Der Ofen muss auf einer tragfähigen und hitzebeständigen Fläche stehen. Die vom Hersteller vorgeschriebenen Abstände zu Wänden und anderen Gegenständen sind einzuhalten. Technische Daten Modell GGF Micro H22 Temperaturbereich 50–500 °C Leistung 2,2 kW Stromversorgung 230 V / 50 Hz Backfläche Schamottstein Maximaler Pizzadurchmesser ca. 40 cm Innenmaße 40,5 × 40,5 × 22 cm Außenmaße 60 × 56 × 40 cm Gewicht ca. 33 kg Temperaturregelung Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Sichtfenster Ja Innenbeleuchtung Ja, zuschaltbar Backraumthermometer Ja Lieferumfang GGF Micro H22 Pizza- und Brotofen Schamottstein Welche Backkammerhöhe ist die richtige? Wenn Sie möglichst viel Platz für Brotlaibe und höhere Backformen benötigen, ist der Micro H22 die passende Ausführung. Wenn 18 cm Innenhöhe für Ihre Backwaren ausreichen, ist der kompaktere GGF Micro H18 eine Alternative. Für die überwiegende Zubereitung von Pizza und flachen Backwaren empfiehlt sich der niedrigere GGF Micro A mit Sichtfenster. Weitere Modelle finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.

GGF Micro H18 – Pizza- und Brotofen mit 18 cm Backkammer Der GGF Micro H18 verbindet die hohen Temperaturen eines Pizzaofens mit einer 18 cm hohen Backkammer. Dadurch eignet er sich nicht nur für Pizza und Flammkuchen, sondern auch für Brot, Focaccia, Lasagne, Aufläufe und weitere Gerichte in geeigneten Backformen. Der elektrische Ofen erreicht bis zu 500 °C und bietet auf seinem Schamottstein Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Ober- und Unterhitze lassen sich getrennt einstellen, sodass Sie die Temperaturverteilung an unterschiedliche Backwaren anpassen können. 18 cm hohe Backkammer für vielseitiges Backen Die Backkammer misst 40,5 × 40,5 × 18 cm. Damit bietet der Micro H18 deutlich mehr Abstand zwischen Backfläche und oberem Heizelement als der nur 11 cm hohe GGF Micro A. Die zusätzliche Höhe schafft Platz für Brotlaibe, höhere Focaccia, Lasagne, Aufläufe und andere Backwaren. Vor der Verwendung einer Backform sollten deren Außenmaße und insbesondere die Höhe einschließlich des aufgehenden Teiges geprüft werden. Pizza bis etwa 40 cm direkt auf Schamott backen Der serienmäßige Schamottstein besitzt eine Backfläche von etwa 40,5 × 40,5 cm. Er speichert die Wärme und gibt sie direkt an den Teigboden weiter. Pizza und Flammkuchen können dadurch ohne Backblech unmittelbar auf dem Stein gebacken werden. Der Ofen bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Für neapoletanische Pizza bei sehr hoher Temperatur müssen Oberhitze, Unterhitze und Vorheizdauer auf den verwendeten Teig abgestimmt werden. Ein dunkler Pizzaboden lässt sich nicht allein durch den Backstein oder eine bestimmte Temperatureinstellung ausschließen. Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Zwei mechanische Thermostate ermöglichen die unabhängige Einstellung von Ober- und Unterhitze. Bei Pizza kann eine höhere Oberhitze die schnelle Bräunung von Rand und Belag unterstützen. Beim Brotbacken oder bei Aufläufen lässt sich die Wärmeverteilung dagegen an die längere Backzeit und die Höhe des Backgutes anpassen. Der einstellbare Temperaturbereich reicht von 50 bis 500 °C. Dadurch kann der GGF Micro H18 sowohl für kurze Backzeiten bei hoher Temperatur als auch für Backwaren und Gerichte bei niedrigeren Temperaturen verwendet werden. Sichtfenster zur Kontrolle des Backvorgangs Das Sichtfenster in der Ofentür ermöglicht die Kontrolle des Backgutes, ohne die Tür ständig öffnen zu müssen. Dadurch entweicht während des Backens weniger Wärme aus der Backkammer. Eine Innenbeleuchtung wird für dieses Modell vom Hersteller nicht angegeben. Wie gut das Backgut durch das Fenster zu erkennen ist, hängt daher von den Lichtverhältnissen am Aufstellort und von der Helligkeit in der Backkammer ab. 2,2 kW Leistung am 230-Volt-Anschluss Der GGF Micro H18 arbeitet mit 230 V und besitzt eine Anschlussleistung von 2,2 kW. Er kann an einer geeigneten und entsprechend abgesicherten Steckdose betrieben werden. Mehrfachsteckdosen und ungeeignete Verlängerungsleitungen sollten nicht verwendet werden. Während des Betriebs muss der Ofen auf einer tragfähigen und hitzebeständigen Fläche stehen. Die erforderlichen Abstände zu Wänden und anderen Gegenständen sind gemäß den Herstellerhinweisen einzuhalten. Technische Daten Modell GGF Micro H18 Temperaturbereich 50–500 °C Leistung 2,2 kW Stromversorgung 230 V / 50 Hz Backfläche Schamottstein Maximaler Pizzadurchmesser ca. 40 cm Innenmaße 40,5 × 40,5 × 18 cm Außenmaße 55,5 × 46 × 36 cm Gewicht ca. 29 kg Temperaturregelung Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Sichtfenster Ja Lieferumfang GGF Micro H18 Pizza- und Brotofen Schamottstein Welche Backkammerhöhe ist die richtige? Wenn Sie neben Pizza regelmäßig Brot, Focaccia, Lasagne oder Aufläufe backen möchten, ist der Micro H18 mit seiner 18 cm hohen Backkammer die vielseitigere Ausführung. Für größere Brotlaibe und höhere Backformen bietet der GGF Micro H22 mit 22 cm hoher Backkammer noch mehr Platz. Wenn Sie dagegen überwiegend Pizza und andere flache Backwaren zubereiten, bringt der niedrigere GGF Micro A mit 11 cm hoher Backkammer die Pizza näher an das obere Heizelement. Alle Modelle finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.

GGF Micro A mit Sichtfenster und 2-cm-Biscotto Dieses Set kombiniert den kompakten GGF Micro A mit Sichtfenster mit einem 2 cm starken Biscotto. Der elektrische Pizzaofen erreicht bis zu 500 °C und bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Der zusätzliche Biscotto wird auf den serienmäßigen Schamottstein gelegt. Bei hohen Backtemperaturen gibt er die gespeicherte Wärme sanfter an den Pizzaboden ab als der Schamottstein. Dadurch lässt sich das Risiko eines zu dunkel gebackenen Bodens bei neapoletanischer Pizza verringern. 2-cm-Biscotto für hohe Backtemperaturen Der offenporige Biscotto ist auf kurze Backzeiten bei hohen Temperaturen ausgelegt. Seine vergleichsweise sanfte Wärmeübertragung ist besonders bei neapoletanischer Pizza von Vorteil, wenn Oberhitze und Backraumtemperatur hoch eingestellt werden. Ein Biscotto kann einen verbrannten Pizzaboden allerdings nicht grundsätzlich ausschließen. Das Backergebnis hängt zusätzlich von der tatsächlichen Steintemperatur, der Vorheizdauer, dem verwendeten Teig, Mehlresten auf dem Stein und der Backzeit ab. Biscotto auf dem serienmäßigen Schamottstein Der 2 cm starke Biscotto wird auf den im Ofen vorhandenen Schamottstein gelegt. Ein Ausbau des Originalsteins ist dafür nicht erforderlich. Durch den zusätzlichen Stein reduziert sich die nutzbare Höhe der Backkammer von 11 auf etwa 9 cm. Für Pizza und andere flache Backwaren bleibt damit ausreichend Platz. Wenn Sie Pizza oder andere Backwaren bei niedrigeren Temperaturen zubereiten möchten, kann der dünne Biscotto einfach wieder aus dem Ofen genommen werden. Anschließend backen Sie direkt auf dem serienmäßigen Schamottstein oder in einem geeigneten Blech. Dadurch bleibt der GGF Micro A trotz des zusätzlichen Biscottos flexibel einsetzbar. Ober- und Unterhitze getrennt einstellen Der GGF Micro A besitzt zwei mechanische Thermostate, mit denen sich Ober- und Unterhitze unabhängig voneinander regeln lassen. So können Sie das Verhältnis zwischen Backraum- und Steintemperatur an den verwendeten Stein und den gewünschten Pizzastil anpassen. Der einstellbare Temperaturbereich reicht von 50 bis 500 °C. Neben neapoletanischer Pizza können Sie mit dem Ofen auch Pizza Romana, Flammkuchen, Brötchen, Brezeln und flache Focaccia backen. Sichtfenster zur Kontrolle der Pizza Durch das Sichtfenster können Sie die Bräunung von Rand und Belag während des Backens beobachten, ohne die Ofentür ständig öffnen zu müssen. Dadurch entweicht weniger Wärme aus der Backkammer. Eine Innenbeleuchtung besitzt der Ofen nicht. Wie gut die Pizza durch das Sichtfenster zu erkennen ist, hängt daher von den Lichtverhältnissen am Aufstellort und von der Helligkeit in der Backkammer ab. Kompakter Pizzaofen mit 230-Volt-Anschluss Der GGF Micro A misst außen 55,5 × 46 × 29 cm. Die Backkammer ist 40,5 cm breit, 40,5 cm tief und 11 cm hoch. Damit benötigt der Ofen vergleichsweise wenig Stellfläche und bietet dennoch Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Der Ofen arbeitet mit 230 V und besitzt eine Leistung von 2,2 kW. Er muss an einer geeigneten und entsprechend abgesicherten Steckdose betrieben werden. Mehrfachsteckdosen und ungeeignete Verlängerungsleitungen sollten nicht verwendet werden. Technische Daten Modell GGF Micro A mit Sichtfenster / Micro V Temperaturbereich 50–500 °C Leistung 2,2 kW Stromversorgung 230 V / 50 Hz Serienmäßige Backfläche Schamottstein Zusätzlicher Backstein Biscotto Fiesoli, 2 cm stark Verwendung des Biscottos Auf dem serienmäßigen Schamottstein Maximaler Pizzadurchmesser ca. 40 cm Innenmaße 40,5 × 40,5 × 11 cm Nutzbare Höhe mit Biscotto ca. 9 cm Außenmaße 55,5 × 46 × 29 cm Gewicht inklusive Biscotto ca. 32 kg Temperaturregelung Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Sichtfenster Ja Innenbeleuchtung Nein Lieferumfang GGF Micro A Pizzaofen mit Sichtfenster Serienmäßiger Schamottstein 2 cm starker Biscotto Fiesoli GGF Micro A mit oder ohne Biscotto? Wenn Sie überwiegend neapoletanische Pizza bei hohen Temperaturen backen möchten, ist dieses Set mit zusätzlichem Biscotto die passende Ausführung. Der Biscotto gibt die Unterhitze sanfter an den Teigboden weiter und lässt sich bei Bedarf wieder herausnehmen. Wenn Sie den Ofen hauptsächlich für Pizza bei niedrigeren Temperaturen, Flammkuchen oder andere Backwaren verwenden möchten, erhalten Sie den GGF Micro A mit Sichtfenster auch ohne zusätzlichen Biscotto. Weitere Modelle finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.

GGF Micro A mit Sichtfenster – kompakter Pizzaofen bis 500 °C Der GGF Micro A mit Sichtfenster ist ein kompakter elektrischer Pizzaofen für den Einsatz zu Hause oder in kleineren gastronomischen Betrieben. Er erreicht Temperaturen bis 500 °C und bietet Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Ober- und Unterhitze lassen sich getrennt einstellen. Dadurch können Sie die Temperaturverteilung an den verwendeten Teig, den Belag und den gewünschten Pizzastil anpassen. Das Sichtfenster ermöglicht es, den Backvorgang zu beobachten, ohne dafür jedes Mal die Ofentür öffnen zu müssen. Schamottstein für Pizza bis etwa 40 cm Die Backfläche besteht aus einem Schamottstein mit einer Größe von etwa 40,5 × 40,5 cm. Der Stein speichert die Wärme und gibt sie direkt an den Teigboden weiter. Die Pizza kann dadurch ohne Backblech unmittelbar auf dem Stein gebacken werden. Die Temperatur des Steins sollte immer zum verwendeten Teig und zur gewünschten Backzeit passen. Besonders bei sehr hohen Temperaturen reagieren zucker-, fett- oder enzymreiche Teige empfindlicher auf starke Unterhitze. Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Der GGF Micro A besitzt zwei mechanische Thermostate. Damit lassen sich Ober- und Unterhitze unabhängig voneinander einstellen. Eine kräftige Oberhitze unterstützt die schnelle Bräunung von Rand und Belag, während die Unterhitze passend zum Teigboden geregelt werden kann. Der Temperaturbereich reicht von 50 bis 500 °C. Damit eignet sich der Pizzaofen für neapoletanische Pizza ebenso wie für Pizza Romana, Flammkuchen, Brötchen, Brezeln und flache Focaccia. Sichtfenster zur Kontrolle des Backvorgangs Durch das Sichtfenster in der Ofentür können Sie die Bräunung von Rand und Belag während des Backens kontrollieren. Die Ofentür muss dafür nicht ständig geöffnet werden, sodass weniger Hitze aus der Backkammer entweicht. Eine Innenbeleuchtung besitzt diese Ausführung nicht. Wie gut die Pizza durch das Fenster zu erkennen ist, hängt daher von den Lichtverhältnissen am Aufstellort und von der Helligkeit in der Backkammer ab. Kompakte Bauweise mit 230-Volt-Anschluss Mit Außenmaßen von 55,5 cm Breite, 46 cm Tiefe und 29 cm Höhe benötigt der GGF Micro A vergleichsweise wenig Stellfläche. Die Backkammer misst 40,5 × 40,5 × 11 cm. Aufgrund der niedrigen Backkammer ist der Ofen vor allem für Pizza und flache Backwaren vorgesehen. Für hohe Brotlaibe oder hohe Auflaufformen ist dieses Modell weniger geeignet. Der Pizzaofen arbeitet mit 230 V und hat eine Leistung von 2,2 kW. Er kann an einer geeigneten und entsprechend abgesicherten Steckdose betrieben werden. Vom Betrieb über Mehrfachsteckdosen oder ungeeignete Verlängerungsleitungen ist abzusehen. Technische Daten Herstellerbezeichnung GGF Micro V Temperaturbereich 50–500 °C Leistung 2,2 kW Spannung 230 V / 50 Hz Backfläche Schamottstein Maximaler Pizzadurchmesser ca. 40 cm Innenmaße 40,5 × 40,5 × 11 cm Außenmaße 55,5 × 46 × 29 cm Gewicht ca. 26 kg Temperaturregelung Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Sichtfenster Ja Innenbeleuchtung Nein Lieferumfang GGF Micro A Pizzaofen mit Sichtfenster Schamottstein Welche Ausführung ist die richtige? Wenn Sie den Backvorgang durch die geschlossene Tür beobachten möchten, ist diese Ausführung mit Sichtfenster die bessere Wahl. Wenn Sie auf das Sichtfenster verzichten können, erhalten Sie mit dem GGF Micro A ohne Sichtfenster einen technisch vergleichbaren Pizzaofen zu einem niedrigeren Preis. Weitere Modelle des italienischen Herstellers finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.

GGF Micro A – kompakter Pizzaofen bis 500 °C Der GGF Micro A ist ein kompakter elektrischer Pizzaofen für alle, die zu Hause Pizza bei deutlich höheren Temperaturen als in einem herkömmlichen Haushaltsbackofen backen möchten. Er erreicht bis zu 500 °C und bietet ausreichend Platz für eine Pizza mit einem Durchmesser von bis zu etwa 40 cm. Ober- und Unterhitze lassen sich getrennt einstellen. Dadurch können Sie die Temperaturverteilung an den Teig, den Belag und den gewünschten Pizzastil anpassen. Der Ofen eignet sich sowohl für neapoletanische Pizza bei hohen Temperaturen als auch für Pizza Romana, Flammkuchen und andere flache Backwaren. Schamottstein für Pizza bis etwa 40 cm Die Backfläche besteht aus einem Schamottstein mit einer Größe von etwa 40,5 × 40,5 cm. Der Stein speichert die Wärme und gibt sie unmittelbar an den Teigboden weiter. Dadurch kann die Pizza direkt auf dem Stein gebacken werden. Die Temperatur des Steins sollte auf den verwendeten Teig und die gewünschte Backzeit abgestimmt werden. Besonders bei sehr hohen Temperaturen reagieren zucker-, fett- oder enzymreiche Teige empfindlicher auf starke Unterhitze. Ober- und Unterhitze getrennt einstellen Der GGF Micro A besitzt zwei mechanische Thermostate. Damit lassen sich Ober- und Unterhitze unabhängig voneinander regeln. Eine kräftige Oberhitze unterstützt die schnelle Bräunung von Rand und Belag, während die Unterhitze passend zum Teigboden eingestellt werden kann. Der einstellbare Temperaturbereich reicht von 50 bis 500 °C. Damit kann der Ofen nicht nur für kurze Backzeiten bei hohen Temperaturen, sondern auch für Pizza Romana, Flammkuchen, Brötchen, Brezeln und flache Focaccia verwendet werden. Kompakte Bauweise mit 230-Volt-Anschluss Mit Außenmaßen von 55,5 cm Breite, 46 cm Tiefe und 29 cm Höhe benötigt der Pizzaofen vergleichsweise wenig Stellfläche. Die Backkammer misst 40,5 × 40,5 × 11 cm. Aufgrund der niedrigen Backkammer ist der GGF Micro A vor allem für Pizza und flache Backwaren vorgesehen. Für hohe Brotlaibe oder hohe Auflaufformen ist das Modell dagegen weniger geeignet. Der Ofen arbeitet mit 230 V und hat eine Leistung von 2,2 kW. Er kann damit an einer geeigneten, entsprechend abgesicherten Steckdose betrieben werden. Vom Betrieb über Mehrfachsteckdosen oder ungeeignete Verlängerungsleitungen ist abzusehen. Ausführung ohne Sichtfenster Bei diesem Modell handelt es sich um die Ausführung ohne Sichtfenster und ohne Innenbeleuchtung. Zum Kontrollieren der Pizza wird die Ofentür kurz geöffnet. Wenn Sie den Backvorgang durch die geschlossene Tür beobachten möchten, finden Sie bei uns auch den GGF Micro A mit Sichtfenster. Technische Daten Temperaturbereich 50–500 °C Leistung 2,2 kW Spannung 230 V / 50 Hz Backfläche Schamottstein Maximaler Pizzadurchmesser ca. 40 cm Innenmaße 40,5 × 40,5 × 11 cm Außenmaße 55,5 × 46 × 29 cm Gewicht ca. 26 kg Temperaturregelung Ober- und Unterhitze getrennt regelbar Sichtfenster Nein Innenbeleuchtung Nein Lieferumfang GGF Micro A Pizzaofen Schamottstein GGF-Pizzaöfen bei tomishop Der Micro A gehört zu den besonders kompakten Modellen des italienischen Herstellers GGF. Weitere Modelle und Ausführungen finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.

Cordierit-Ersatzstein für den GGF Micro A Dieser Cordieritstein ist als Ersatz-Backstein für den GGF Micro A und baugleiche Pizzaöfen vorgesehen. Er misst 40 × 40 cm und ist 0,8 cm stark. Der Stein ersetzt einen beschädigten oder nicht mehr verwendbaren Backstein. Pizza und andere geeignete Backwaren können direkt auf seiner Oberfläche gebacken werden. Passend für den GGF Micro A Mit einer quadratischen Fläche von 40 × 40 cm ist der Ersatzstein auf die Backkammer des GGF Micro A abgestimmt. Er kann sowohl bei der Ausführung ohne Sichtfenster als auch beim baugleichen Modell mit Sichtfenster verwendet werden. Bei anderen Pizzaöfen sollte vor der Bestellung geprüft werden, ob Abmessungen, Stärke und Steinaufnahme tatsächlich übereinstimmen. Die bloße Größe der Backkammer reicht zur Beurteilung nicht immer aus. Flacher Backstein aus Cordierit Cordierit eignet sich aufgrund seiner Temperaturbeständigkeit als Material für Backsteine. Der Stein nimmt während des Vorheizens Wärme auf und gibt sie unmittelbar an den Teigboden weiter. Mit einer Stärke von 0,8 cm entspricht dieser Artikel einem flachen Ersatzstein. Er ist nicht mit einem 2 cm starken Biscotto gleichzusetzen. Ein Biscotto besitzt ein anderes Wärmeübertragungsverhalten und wird insbesondere für neapoletanische Pizza bei hoher Temperatur eingesetzt. Hinweise zur Verwendung Der Ersatzstein muss vollständig und eben in der vorgesehenen Aufnahme des Pizzaofens liegen. Er sollte langsam zusammen mit dem Ofen aufgeheizt und keinen starken Temperatursprüngen ausgesetzt werden. Vor der Reinigung muss der Stein vollständig abkühlen. Lose Mehl- und Speisereste können mit einer geeigneten Bürste oder einem Schaber entfernt werden. Verfärbungen und dunkle Stellen entstehen beim Backen mit der Zeit und beeinträchtigen die Funktion in der Regel nicht. Technische Daten Produktart Ersatz-Backstein Material Cordierit Form Quadratisch Abmessungen 40 × 40 cm Stärke 0,8 cm Kompatibilität GGF Micro A und baugleiche Modelle mit passender Steinaufnahme Produktnummer P40-400x400GGF Lieferumfang 1 Cordierit-Ersatzstein, 40 × 40 × 0,8 cm Ersatzstein oder Biscotto? Dieser Cordieritstein ist für den Austausch des serienmäßigen Backsteins vorgesehen. Wenn Sie stattdessen die Wärmeübertragung bei sehr hohen Backtemperaturen verändern möchten, benötigen Sie einen dafür vorgesehenen Biscotto. Den passenden Pizzaofen finden Sie beim GGF Micro A ohne Sichtfenster und beim GGF Micro A mit Sichtfenster. Weitere Modelle und Ersatzteile finden Sie in unserer Übersicht der GGF-Pizzaöfen.