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Bauernmischbrot aus dem Holzofen oder Brotbackstein

Dieses Sauerteigrezept ist sehr einfach und für den Einstieg in das Brot backen mit Sauerteig sehr gut geeignet.

Die Mengenangaben sind für ein Brot aus dem 1kg Gärkörbchen.

Am Abend des Vortages setzen wir den Roggensauerteig an 

Roggensauerteig:

200 g Roggenmehl Type 1370 oder 1150
200 g Wasser
20 g Roggen-Anstellgut

Alle 3 Zutaten in der Küchenmaschine auf langsamer Stufe gut verrühren und 12-14Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.