Neujahrsbrezen für einen besonderen Silvesterabend
Diese Neujahrsbrezen sind ein festlicher Genuss und perfekt für den Jahreswechsel. Mit ihrem goldbraunen Teig und dem zarten Buttergeschmack sind sie ein Highlight für jede Feier.
Zutaten für 6 Neujahrsbrezen
- 1000 g Weizenmehl Type 550
- 550 ml Milch
- 200 g Butter
- 20 g Backmalz
- 20 g Salz
- 50 g Hefe
- 1 Ei (zum Bestreichen des Teigs)
Teigzubereitung der Neujahrsbrezen
Teig kneten:
Alle Zutaten (außer dem Ei) in die Teigknetmaschine geben und gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Teig aufteilen und formen:
Den Teig in 300 g schwere Stücke abwiegen und rund wirken. Für den optionalen Zopf oben auf der Brezel etwa 15-20 g Teig je Brezel separat zur Seite legen. Den Teig erneut für 5 Minuten ruhen lassen.
Teig ausrollen:
Die Teigstücke mit einem Rollholz auf etwa 20 x 20 cm ausrollen. Den separaten Teig für den Zopf auf etwa 5 x 5 cm ausrollen. Die ausgerollten Teigstücke zu Rollen formen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Teigstränge formen:
Die Teigrollen zu ca. 80 cm langen Strängen rollen, dabei die Enden dünner lassen und in der Mitte einen Bauch formen. Gegebenenfalls in mehreren Etappen rollen. Die Zopfstränge zu ca. 50-60 cm langen Strängen rollen und halbieren.
Brezel formen:
Die Teigstränge zu Brezeln formen und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech legen. Den optionalen Zopf oben auf die Brezel setzen. Die Brezeln mit Ei bestreichen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Backen der Neujahrsbrezen
Vorbereiten und Backen:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Brezeln nochmals mit Ei bestreichen. Die Brezeln ohne Dampf ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren:
Die Brezeln etwas abkühlen lassen und genießen. Diese Neujahrsbrezen sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Neujahrsparty.
Guten Appetit und ein frohes neues Jahr! 🥨🎉
