Hähnchenbrustfilet asiatisch
mit Bärlauch Risotto
Zutaten:
500g Hähnchenbrustfilet
200g Magerjoghurt
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Koriander
1 TL Chillipulver
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen klein schneiden und mit Tomatenmark, Joghurt, Paprikapulver, Koriander, Chillipulver und dem Zitronesaft in einer Schüssel (mit Deckel) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrustfilets in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermischen.
Die abgedeckte Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag:
Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Auflaufform legen.
Das Fleisch mit der Marinade darüber platzieren.
Bei 175°C im Holzbackofen oder im EffeUno (Ober- und Unterhitze) in 30Minuten backen.
Als Beilage empfehlen wir gemischten Salat, Basmatireis oder ein Bärlauch-Risotto
Zutaten Bärlauch-Risotto:
225g Risottoreis
1 Zwiebel
40g Bärlauch
8g Gemüsebrühe
20g Walnüsse
60g Butter
20g geriebener Hartkäse
250g Kirschtomaten
100g Hirtenkäse
12g Balsamico-Creme
50g Ruccola
4g Gewürzmischung
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Risotto vorbereiten:
Zwiebel halbieren und fein würfeln
692ml Wasser mit der Gemüsebrühe erhitzen
In einem großen Topf 1EL Olivenöl erhitzen und die hälfte der gewürfelten Zwiebel farblos anschwitzen
Risottoreis zugeben und ca. 1 min mit anschwitzen.
Hitze herunterschalten und mit etwas Brühe ablöschen.
Brühe nach und nach zugeben und das Risotto 22-24Minuten garen bis der Reis weich ist.
Währenddessen:
Bärlauch klein hacken
Hälfte des Rucola grob hacken
Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe für 2-3Minuten anrösten und danach grob hacken.
In der großen Pfanne 1EL Öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln und die Kirschtomaten für 4-5Minuten anbraten.
Pfanneninhalt mit Balsamico-Creme und 50ml Wasser ablöschen und für 1-2Minuten einkochen lassen.
Pfanne von der Herdplatte nehmen und 1/3 der Butter einrühren bis eine cremige Soße entsteht.
Wenn das Risotto weich gekocht ist, die Hitze abschalten und vorsichtig das gehackte Rucola, Bärlauch, die restliche Butter und den geriebenen Hartkäse unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
