Das Pizzamehl für Anspruchsvolle – entwickelt in Deutschland, inspiriert von Neapel
Ziomarco Professionale Tipo 00 ist ein innovatives Hightech-Mehl für alle, die Pizza auf höchstem Niveau backen möchten. Entwickelt von Pizzaiolo Marco Sinato in Zusammenarbeit mit einer traditionellen Mühle in Deutschland, vereint es das Beste aus zwei Welten: die Feinheit eines Tipo 00 mit der Aromatiefe eines Tipo 0 – dank gemahlenem Vollkornanteil und fein verarbeiteten Schalenteilen.
Ganz gleich ob direkte oder indirekte Teigführung (z. B. Biga), 12 oder 72 Stunden Gehzeit, niedrige oder hohe Hydration – dieses Mehl macht alles mit. Der Teig wird besonders elastisch, weich in der Handhabung und aromatisch im Geschmack. Perfekt für neapoletanische Pizza (klassisch oder „contemporanea“), aber auch für Brote und andere Backwaren.
Ganz ohne Ascorbinsäure oder Enzyme, dafür mit bestem Weizen aus der Südpfalz – regional produziert und konsequent hochwertig.
- 🇩🇪 Regional produziert in Deutschland mit Weizen aus der Südpfalz
- 🧪 Ohne Zusätze – keine Ascorbinsäure, keine Enzyme
- 🌾 Mit Vollkornanteil für mehr Aroma und gute Wasseraufnahme
- ⏱ Für Gehzeiten von 12 bis 72 Stunden – optimal bei 48 h
- 💦 Hydration von 60–75 % problemlos möglich
- 🍕 Perfekt für klassische & zeitgenössische neapoletanische Pizza
- 🧊 Teig auch bei nur +2 °C verarbeitbar – ideal für Catering & Events
- ⚙️ Für direkte & indirekte Teigführung (z. B. Biga) geeignet
- 🥖 Auch für Brote & andere Backwaren einsetzbar
- 📦 Im 5 kg-Sack – ideal für ambitionierte Pizzabäcker & Gastronomie
Nährwertdeklaration
100 g enthalten durchschnittlich | |
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Energie | 1445 kJ / 345 kcal |
Eiweiß | 12,5 g |
Fett | 1,17 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,22 g |
Kohlenhydrate | 71,0 g |
davon Zucker | 1,1 g |
Ballaststoffe | 4,3 g |
Salz | 0,01 g |
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