Zutaten für 2 Personen:
1 kleine Stange Porree
2 Knoblauchzehen
125 g Minitomaten
1/2 Zitrone
1 EL Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
2 Lachsfilet
Chili-Salz
1 Zweig Petersilie
2-3 mehligkochende Kartoffeln
Zubereitung:
1. Den Porree waschen, putzen und in grobe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und mit der Messerseite andrücken.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Zitrone heiß abwaschen und 4 grobe Zesten (feiner Abrieb der Schale) abschneiden.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden
2. Den Porree in etwas Olivenöl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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3. einen kleinen Feuertopf mit Wasser und Salz erhitzen.Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln für ca. 30-45 Minuten kochen
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4. 2 Bögen Back- oder Pergamentpapier ausbreiten.
In die Mitte ein paar Zitronenscheiben legen und den Porree darauf verteilen.
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5. Den Lachs abspülen, trocken tupfen und je 1 Lachsfilet darauflegen.
Die Lachsfiletportionen mit je einer Zitronenzeste, einer Knoblauchzehe und den halbierten Tomaten belegen.
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6. Mit Chilisalz und Pfeffer würzen.
Das Papier umschlagen.
Mit Hilfe von Küchengarn wie eine Art Bonbon verschnüren.
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7. Die Lachspäckchen in die Auflaufform legen und im vorgeheizten Holzbackofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten garen.
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Und nun wünschen wir einen guten Appetit!
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